Das 1868 gegründete Haus Izuri Kombu Kaisan hat sich als Referenz in Sakai (Präfektur Osaka) etabliert, einem bedeutenden historischen Handelshafen für Kombu und einem renommierten Zentrum für die Herstellung von gehobeltem Kombu, auch Oborokombu genannt, begünstigt durch die Nähe zu Messerschmiedemeistern, die die für dieses Handwerk unverzichtbaren Werkzeuge liefern. Nach dem Zweiten Weltkrieg ließ sich das Haus in Shimanto (Präfektur Kōchi) nieder, um dort ein eigenes Ausbildungszentrum zu gründen – in einer Region, in der der Kombu-Konsum besonders hoch ist, obwohl die Weitergabe des familiären Fachwissens dort nach wie vor begrenzt bleibt. Als einziges Unternehmen in Japan beschäftigt und schult das Haus kontinuierlich Handwerksmeister und gewährleistet so eine gleichbleibende Qualität für einen vollständig handgefertigten Oborokombu von extremer Feinheit – daher sein Name, der an ein „nebliges" Erscheinungsbild erinnert – und der für seine schmelzende Textur und seinen reichen Umami-Geschmack bekannt ist.
