Fukami Umeten, seit 1940 Hersteller von Umeboshi, produziert 100 % natürliche Pflaumen, die von Hand in voller Reife geerntet werden, um ihre gesamte geschmackliche Qualität zu bewahren. Da das Unternehmen jeden Schritt der Herstellung beherrscht, bietet es Produkte ohne chemische Würzstoffe, Farbstoffe oder künstliche Aromen an. Diese Pflaumen stammen ausschließlich aus der Nanko-Ume-Sorte aus der Region Namba in der Präfektur Wakayama, werden sorgfältig ausgewählt und anschließend in einer 6-prozentigen Salzlake eingelegt. Sie entwickeln eine zarte und fleischige Textur sowie ein aromatisches Profil, das zugleich subtil und kräftig ist – Ausdruck eines anerkannten Fachwissens.
