Meersalz von der Insel Noto

Vier Mal im Monat behandeln sie fast 80.000 Liter Meerwasser von Noto Island, um nur 200 kg Meereslandschaft zu produzieren. Jedes Salzkorn trägt ihre Liebe und ihre Botschaft von Gesundheit und Geschmack.
Das Meerwasser der Insel Noto gilt als einer der saubersten Japans, der den Anwohnern der Anwohner ermutigte, im 16. Jahrhundert die Produktion von Salz zu beginnen.
Das Meer in der Noto-Halbinsel wird von einem reichhaltigen und starken Strom von der Begegnung zwischen einem warmen Strom und einem kalten Strom animiert.
Unser Salz wird nach einem sehr einzigartigen Prozess hergestellt, der von unserem Handwerker entwickelt wurde. Sauberes Meerwasser wird auf Bambusjalousien besprüht, an der Decke suspendiert und den Boden erreichbar. Während Salzwasser entlang der Jalousien fließt, verdampft ein Teil der Luftfeuchtigkeit.
Das gesammelte Salzwasser wird erneut auf Bambusjalousien gesprüht. Die Wiederholung dieses Prozesses endet mit dem satzgesetzten Salzwasser. Dies wird dann auf einen großen Edelstahlkessel um etwa 7 Meter in einem Durchmesser von etwa 7 Meter überführt und auf weichem Holzfeuer nach 48 Stunden kristallisiert.
Wie andere japanische SEA-Salze ist Suzu Shio leicht nass.
Das Salz wird dann in 3-jährige Bambushölzer eingeführt, die sich für 3 Tage in traditionellen Öfen bis zur Bambuscarbonisierung aufgestellt. Das in Bambus enthaltene Salz ist ein echtes Meersalz, das natürliche Mineralien enthält, die Bitterkeit, Weichheit, Lichtsäure und natürlich salzig bringen.
Das Endergebnis ist ein Salz, das Bambuskohlereste mit Bambuskohle enthält, somit seine leicht schwärzliche, weichere Farbe mit einer Rauchspitze und einem weichen Finish, einem sehr reichen Umami.
Dieses sehr seltene Salz, Grand Cru, wird als eines der besten Salze der Japans anerkannt.

Unsere perfekten Vereinbarungen : Dies ist ein ausgezeichnetes Abschlusssalz für alles, Sushi (insbesondere Tintenfisch und Thunfisch), Sashimis, gegrilltes Fleisch, Pasta, Tempora.