Подправка Shio kôji

Name: Подправка Shio kôji
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM5
Price: 5.85 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Ref : NISKKM5

5,85 €

Tax Included

29,25 € / Kg

Shio Kôji е a подправка Традиционна японска сложна въз основа на Японски ориз ферментирал, от Сол и вода.

Дотогава беше използвано за развитието на "Tsukemono" и за производството на сушени или ферментирали риби.
Неговата употреба предоставя нежност, сокотицизи и дълбочина, за да вкуси храната.

Нашите перфектни споразумения : Неотдавна, използването му е истински бум, тъй като японските лидери го използват за мариновани меса, гъши дроб, риба, зеленчуци (тиквички, патладжан, домати, аспержи ...).

Данни за продукта

Произход: Аичи, Япония
Тегло: 1 кг мрежа
200 g мрежа
Климатик: Мек джоб
Съставки: Малцун ориз (ориз, Aspergillus oryzae), вода, заваряване на ориз, сол, алкохол
Запазване: В идеалния случай в хладилника
Хранителни стойности: За 100 g: 185 ккал енергия (785 kJ); 1,4 g мазнина, включително 0,2 g наситени мастни киселини; 40g въглехидрати, включително захари 31g; 3.0g протеини; сол 10,7 g.

KANKYO SHUZO

От периода на Едо до Мейджи, много фабрики за сакета са процъфтявали по реките, защото подземните води са идеални за производство на Саке. В град Каня има река със същото име, практичен начин за Kankyo Shuzou, първоначално, за транспортиране на съставки и продукти.

В началото на периода на Мейджи (1868-1912) имаше повече от 10 производители по тази река. Само две са оцелели.

По време на Втората световна война японското правителство забранява пивоварната на Мирин, защото оризът е ценна храна и не трябва да се използва за създаване на подправки. След това Kankyo Shuzo започва да се приготвя от морето вместо Мирин.

През 1951 г. правителството отново разрешава пивоварната на Мирин. Оттогава нашият занаятчия произвежда и Мирин и Саке.

Миринът е направен от ориз и обикновено дестилиран оризов алкохол.

Kankyo Shuzou използва локално отглеждан ориз. Оризът е ключова точка за вземане на решения на вкуса, тялото и финес на Мирин. Що се отнася до Шочи, пивоварите на Мирин обикновено го купуват с дестилатори. Междувременно нашият майстор, дестилира собствения си шоху, за да направи своя Мирин.

В общото лечение на Мирин се добавя захарен сироп за ускоряване на процеса на ферментация. Нашият занаятчия изобщо не използва хранителни добавки. Отнема много повече време за производство, но вкусът на крайния продукт е по-естествен и по-чист.