Саке Iwanoi Junmai, Vintage 1983
Бутилка 180 ml, Vol. 14%
Нашият сак Iwanoi Junmai е направен от Iwase Shuzo House (Boso, Chiba Prefecture) Адепт от традиционния метод на производство, наречен "Yamahai" (резервоарът е направен по по-голям начин труден, без да се добавя млечна киселина).
Този по-дълъг метод за ферментация, днес доста рядко, дава на Саке на по-изразени ароматни нотки, по-сложни.
Iwase произвежда този вид изискан сак, казва "Кошу" от 1965 година.
За да се възползва от категоризацията на Кошу, Сак трябва да бъде изискан до минимум 3 години, което води до еволюция на бледо рокля със златисто жълт или в кехлибарен цвят и вкусови бележки, напомнящи за виното на Мадейра, Xères, с ключове, с ключове Ключове на карамел, ванилия ...
Реакциите на Малард между захари и аминокиселини естествено присъстват в сакра, обясняват тази еволюция по време на узряването.
Ход, предложен тук, е направен и съхраняван в Чай от 1983 г. насам.
Много е рядкост да се намерят такива древни и предлагат перфектен пазач.
Характеризира се с сладък и цветен аромат, напомнящ за сушени плодове или ядки, с пикантни нотки, богата и сложна уста, хубава киселинност напомня за белите вина напълно muris.
Нашите перфектни споразумения : Печени патици гърди, елен леска, филе на Beel, Iberico Ham на Bellota, кремаво панделка, печен ананас, бананов фламбе, шоколад, изсушена ябълка с масло, сушени или изсушени смокини, пан строги или сушени сурови кайсии, облицовани сирена.
Саке аоатиру Юнмай, реколта 1995
Бутилка 180 ml, Vol. 17%
Префектурата на Hyogo, неговата вискозна почва, богата на минерали, нейните температурни вариации, е производствената площ на Ямада Нишики, за да се приготви най-добре приготвянето на ориз.
Където се развива финият и качествен ориз, има пивовар. Инами Шузоджо има за цел да произведе почвена саке (всички фактори на околната среда, които засягат фенотипа на култура), наведени локално.
Това саке Аоицуру Джумай е чист кошу.
За да се възползват от категоризацията на Koshu, в сасето трябва да се пречиства до минимум 3 години. Този чист, сварен чист, уважение към традиционните методи, е остарял в мазета от 1995 г. при стайна температура, след съхранение при ниски температури.
Това обяснява лошо изразеното златно оцветяване. Много е рядкост да се намерят такива древни и предлагат перфектен пазач.
Нетипична, копринена, тя разкрива сладко, цветен и печен аромат, мед или бадемов и елегантна сладост.
Киселинността е умерена и пикантните нотки правят горивото балансирано саке.
Нашите перфектни споразумения : Изгорени риби (дорада, бар, подметка), бели винени сосове, изключителни стриди, абалон с масло от масло.
Саке Kashoku Junmai, Vintage 1997
Бутилка 180 ml, Vol. 19%
Нашият занаятчия, пивоварната на ютака, е създадена в района на Хокурику, която се казва, пълна с благословиите на земята и морето. Тази пивоварна има около 250 години история.
Fukui местният ориз Gohyakumangoku Saké е бил използван през последните години, за да направи това Саке, докато традиционните техники продължават да се предават.
Използването на местен ориз, култивиран под климата на Fukui създава саке, което перфектно придружава храната ви с уникалните качества на пивоварната Yutaka.
Това Кашку Юнмай Сахе е кошу. За да се възползват от категоризацията на Koshu, в сасето трябва да бъде изискано до минимум 3 години, което води до еволюция на бледо рокля със златисто жълто или в кехлибарен цвят. Тук бледата си рокля предполага мивка в температура на мазето + 15 ° C. Внимателно управление на температурата под 20 ° C и редовната филтрация създават остаряла, изтънчена саке с невероятен зрял аромат.
Ароматите предизвикват прясно скара хляб и лекия аромат на банана. Комплектът се съчетава с леко сладък вкус.
Нашите перфектни споразумения : скариди шевове, повдигнати, печени патици гърди, Bellota iberico шунка, бананов фланец, шоколад, петна, маслена, ябълка, палуба, магданоз ...
