Koji riž prašek

Name: Koji riž prašek
Brand: KOUJIYA
SKU: NISKOJI5
Price: 10.20 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref : NISKOJI5

10,20 €

Tax Included

102,00 € / Kg

Kanji lik za "Koji" (糀) se je rodil na Japonskem že dolgo nazaj. Sestavljen iz kombinacije riža (米) in cvetnih likov (花), prihaja iz dejstva, da je Koji fermentiran riž izgleda kot beli cvetovi cvetijo.

Koji je izhodišče za izdelavo miso, sojine omake in drzmo. Na našem obrti se proizvaja v starem Ise Brasserie z izkoriščanjem čistosti tal, podnebja in kultur tega zemljišča, pa tudi s tečaji gojenje fermentacijskih tehnik.

Koji posušimo pri nizkih temperaturah, da bi kar najbolje izkoristila funkcijo encimov. Tradicionalno se uporablja za proizvodnjo KOJI Amatoake, Shio Koji, Koji sojino omako (Shoyu Koji), za izdelavo Miso, za Kojizuke (metoda ščetkanja) in Bettarazuke (Daikon Radish Horny). Rice Koji se pari in semen s fermentacijsko kulturo, imenovanim Aspergillus Oryzae, Koji plesni, nato pa skrbno ohranjena v vročih in mokrih razmerah, ki spodbujajo rast.

Koji med postopkom fermentacije proizvaja več kot 100 vrst encimov. Proteate razgrajujejo proteine do aminokislin, kot so glutamat, ki daje intenzivno okus okus, imenovan "Umami". Amilases preoblikujejo škrob glukoze (sladkor), ki daje sladki okus. To pojasnjuje, zakaj živila, ki vsebujejo Koji, združujejo globok okus, Umami, uspeh in to določeno aromo zaradi fermentacije.

Encimi olajšajo prebavo in krepijo imunski sistem. Koji prinašajo ameriške hranila, kot so vitamini in minerali B in ustvarja prijeten koristen okus za zdravje.

Nedavno se KOJI ponovno vzpostavi v japonski kuhinji, zlasti v svoji obliki soli Shio-Koji. KOJI je predlagal tukaj Koji riž prašek. To je fino zemlja Koji, ki se lahko uporablja kot okras za solate, toaste, juhe, vinaigrettes, sladoled, pecivo ... itd, da bi lahko porabili encime in druga hranila.

Kako uporabljati Koji?

To je naravno izboljšanje za pecivo, kreme, sladoled: dodajte približno 1 žlico na torto ali pasto kruha in pustite vzpon. Končni rezultat bo zelo mehka tekstura brez izgube okusa. Lahko se uporablja za mariniramo meso ponoči, da mehčajo meso. Meso vtrite s tem izdelkom, soljo in poprom, vse v zaprti vrečki tesno in postavite v hladilnik preko noči.

Podatki

Izvora: Mie, Japonska
Teža: 1 kg mreže
100 g mreže
Naprava: vrečka
Sestavine: riž, aspergillus Oryzae
Ohranjanje: Da se držimo stran od svetlobe, vročine in vlažnosti

KOUJIYA

Kultura rafiniranih okusov, ki jih negova podnebja ceste ISE.

Kot pravi stara poslovica, "Pojdi na Ise Enkrat v svojem življenju." Od antičnih časov je veliko ljudi naredilo dolgo potovanje v Ise, deželo bogov, da obiščejo veliko svetišče vsaj enkrat v življenju. Po končanem dolgo pričakovanem romanju so romarji uživali kulinarične užitke ISE in prinesli nazaj v njihov domači kraj, da se spomnijo čustev, povezanih s to izkušnjo. To je bilo več kot 200 let, odkar je bila družba ustanovljena na Kamiji ulici, v bližini zunanjega svetišča. Produkcije sojine omake in Koji Kojiya so se hranili z edinstveno hrano za hrano in dragoceno zgodovino ISE.

Koji riž prašek

10,20 €

Tax Included

102,00 € / Kg