Japanin tunnelmalliset nuudelit, jotka on tehty vehnäjauholla pehmeällä ja herkailla maku ja suola. Sanotaan, että parhaiten kehitetään japanilainen vehnäjaullo, jonka Hokkaido on tunnettua Terroiria.
Somen, valkoinen, ovat enemmän tai vähemmän ohut. Heitä arvostetaan niiden joustava ja pörröinen rakenne. Japanilainen rakkaus kuluttaa heidät kylmäksi, keväällä tai kesällä, mukana Tsuyu, mausteet perustuvat soijakastike ja mirin, joskus koristeltu sitrusmehu ...
Talvi, Somen on pääasiassa kuuma liemessä Umami-korotetussa (Katsuobushi tai kuivattu bonus) tai hyppäsi kalan tai äyriäisten tai jopa grillattujen lihan mukaisesti.
Heidän ruoanlaitto, kesällä vaatii hyviä käytäntöjä: ne ovat nopeasti kiehuvaan veteen ja valutetaan sitten ja välittömästi pudotetaan jäävesi kylpyyn jäähtyä ja pysäyttää ruoanlaittoprosessi.
On yleistä nähdä ne japanilaisella palvella jääkuutioita. Oheinen Tsuyu (valmistettu Dashi Bouillonista, mirinista ja soijakastikkeesta) seuraa usein chiseled inkivääri, raastettu inkivääri, wasabi, seesamin siemenet.
Somen Yumechikara on valmistettu Hokkaidon super vahvasta "Yumechikara" vehnästä. Vehnän voimakkaiden ominaisuuksien hyödyntäminen näillä Somen läsnä hieman paksumpi viimeistely. Näillä Somen-nuudeleilla on ainutlaatuinen joustavuus ja rakenne.
320g = määrä 3 hengelle
Ruoanvalmistusveden tilavuus: 3,5 litraa (ei-suolavettä)
Keittämisaika kiehuvassa vedessä: 6 mn
Sekoita Somen, jotta he eivät tartu yhteen. Lopussa ruoanlaitto, aseta Somen Colanderiin ja huuhtele ne nykyisellä kylmällä vedellä viileään nopeasti ja lopettamaan ruoanlaitto. Kun Somen jäähdytettiin, huuhtele ne juoksevan veden alla vaivaamalla heidät kädet poistamaan tärkkelyksen vastuullinen tärkkelys.
Lopuksi tyhjennä vesi. Jos laitat nuudelit jääveteen tukevaksi ne, heillä on vielä tiukempi ja pörröinen rakenne.
