Somen, makaron hodowcowy Japonii, są wykonane na podstawie mąki pszennej z miękkim i delikatnym smakiem i solą. Mówi się, że najlepsze są opracowane z japońską mąką pszenicy, która Hokkaido jest znanym terroir.
Somen, biały, są mniej cienkie. Są doceniane za ich elastyczną i puszystą teksturę. Japońska miłość do spożywania ich zimna, wiosną lub latem, wraz z tsuyu, przyprawiając oparty na sosie sojowym i mirin, czasem ozdobione cytrusowym sokiem ...
Zima, somen są głównie gorące w bulionie w Umami podniesiony (z Katsuobushi lub suszonym bonusem) lub skoczył, zgodnie z rybami lub owocami morza, a nawet grillowanym mięsem.
Ich gotowanie, latem, wymaga dobrych praktyk: Szyldują, że są szybko gotowe w wrzącej wodzie, a następnie osuszone i natychmiast zanurzone w łaźni wodnej lodowej, aby ostygnąć i zatrzymać proces gotowania.
Powszechnie widzimy ich podawane w Japonii na łóżku kostek lodu. Towarzyszący Tsuyu (wykonany z bułulonu Daskiego, sosu MIRIN i soi) często towarzyszy im, imbir, targowany imbir, wasabi, sezamowe nasiona.
Somen Yumechikara są wykonane z super silnej pszenicy "Yumechikara" Hokkaido. Korzystając z silnych charakterystyk pszenicy, te somen obecne nieco grubsze wykończenie. Ci somen makaron mają wyjątkowy elastyczność i teksturę.
320g = Ilość dla 3 osób
Objętość wody do gotowania: 3,5 litra (woda nierówna)
Czas gotowania we wrzącej wodzie: 6 mn
Wymieszaj somen, aby nie trzymają się razem. Na końcu gotowania umieść somen w durszlaku i spłucz je z obecną zimną wodą, aby szybko schłodzić i przestać gotować. Kiedyś schłodzony somen spłucz je pod bieżącą wodą, ugniatając je rękami, aby wyeliminować skrobię odpowiedzialną skrobię.
Wreszcie spuść wodę. Jeśli umieścisz makaron w lodowatej wodzie, aby je mocno, będą miały równomierniejsze i bardziej puszyste tekstury.
