Том, емблематични юфка на Япония, са направени на базата на пшенично брашно с мек и деликатен аромат и сол. Казва се, че най-добрите са разработени с японско пшенично брашно, което Hokkaido е известен тероар.
Том, бял, са повече или по-малко тънки. Те са оценени за тяхната еластична и пухкава текстура. Японската любов да ги консумира, през пролетта или лятото, придружена от Цую, подправка на базата на соев сос и Мирин, понякога украсен с цитрусов сок ...
Зимата, соменът е главно горещ в бульон на умама, повдигнати (с кацата или изсушен бонус) или скочи, в съответствие с риба или морски дарове или дори на скара.
Тяхното готвене, през лятото, изисква добри практики: те бързо се примиряват във вряща вода и след това се изцеждат и веднага се спускат в баня с ледена вода, за да се охлади и спрете процеса на готвене.
Обичайно е да ги виждате, обслужвани в Япония на легло от кубчета лед. Придружаващата Цую (направена от Dashi Bouillon, Mirin и соев сос) често е придружена от изсъхване джинджифил, настърган джинджифил, бял, сусам семена.
Сомин Юмечикара са направени от супер силен "Юмечикара". Възползвайки се от силните характеристики на пшеницата, тези Somon представляват малко по-дебел финал. Тези юфка имат уникална еластичност и текстура.
320g = количество за 3 души
Обем на вода за готвене: 3.5 литра (не-солева вода)
Време за готвене в кипяща вода: 6 mn
Разбъркайте сом, така че те не се придържат заедно. В края на готвенето поставете солен в гевгир и ги изплакнете с текущата студена вода, за да се охлади бързо и да спрете готвенето. Щом, след като симменът се охлади, ги изплакнете под течащата вода, като ги месестите с ръце, за да елиминирате отговорното нишесте.
Накрая източете водата. Ако поставите юфка в ледена вода, за да ги твърдите, те ще имат още по-твърда и по-пухкава текстура.
