Shiro Dashi keskittyy

Dashi Bouillon, erittäin runsaasti Umami, on yksi japanilaisen keittiön pilareista. Sitä käytetään päivittäin talon rakastajista, mutta myös kokkeja, juhlapalveluja, teollisuuden ...

Valkoinen Dashi on väkevä tiivistetty dashi liemi. Sekoita tämä pohja vedellä laimentamaan sitä. Kaksi keskeistä ainesosaa antaa Shiro Dashi Runsaasti maku ja houkutteleva aromi. Ensimmäinen on Dashin uute, joka on tehty täältä Katsuobushi, kombu, shiitake sieni.

Toinen elementti on soijakastike, yleensä tyypin Usukuchi (kevyempi väri ja hieman suolaista). Sen käyttö on tarkoitettu lisäämään soijakastikkeen maku astiaan lisäämättä tummaa väriä. Se tekee erinomaisen tukikohdan vinaigrettes, kastikkeet, woks, marinades, hienonnettu liha, omelettes, salattu muna ...

Voit myös käyttää sitä hajuveden pastan, riisin, vihannesten, kalan tai tietenkin valmistamiseksi Miso Keitot! Tämä tiivistetty liemi Shiro Dashi, laimennettu 3-4 kertaa vihannesten tai kalan liemessä, on erinomainen perusta ruoanlaittoon ruukkuun, pot-au-fire, kalafondue ja äyriäiset, vihannekset ...