Sake Akazake Honden Tohi

Name: Sake Akazake Honden Tohi
Brand: ZUIYO
SKU: NISZY7
Price: 10.50 EUR
Availability: InStock

Ref : NISZY7

10,50 €

Tax Included

31,82 € / L

Akazake on perinteinen japanilainen Saké tänään pääasiassa ruoanlaittoon, perinteisesti Kumamoton alueella.

Useimmat tavalliset isot kuumennetaan steriloimiseksi, kun taas Akazake käyttää puun tuhkaa säilyttämiseen. Puun tuhka lisätään Sakemiin ennen Moromin puristamista ja hapan saké kääntyy sitten neutraaliksi tai hieman emäksiseksi Sakéksi.

Nimi "Akazake", käännetty punaisella tähdellä, viittaa sen väreihin. Ajan myötä Sakén väri kulkee valolta punaiselle sokerin ja aminohapon reagoimiseksi. Tämä valmistusmenetelmä on hyvin harvinaista maailmassa. Lisäksi tuhka. Puu antaa savustettua makua Akazakelle.

Keittotila on melkein sama kuin Mirinin, mutta Akazake tekee ainesosista tarkempia kuin Mirin, koska se ei vaikuta kovemmin olevien ainesosien proteiineihin.

Japanilaiset johtajat arvostavat erityisesti Akazaketa useista syistä:

1. Tapaa lihaa ja kalaa hyvin tarjous ja mehukas.

2. Luo loistava lasite

3. Päivitä makea maku, joka ei pysy suussa.

4. Lisää umami

5. Poistaa hajuja

6. Alkoholipitoisuutta ei ole tarpeen vähentää ennen ruoanlaittoa

Akazaken alkuperää on epävarma, mutta sanotaan, että Toyotomi Hideyoshin kannattaja Kato Kiyomasa ilmoitti hänelle Koreasta seitsemän vuoden sodan aikana (1592-1598). Kiyomasa toi Kumamotoon asiantuntijan, jotta Akazake ja ihmiset sitten oppineet tekemään sen.

Kumamotossa Edo-aikakaudella Hosokawa Clanin oli asettanut, että Akazake oli maan virallinen mieli ja asettanut rajoituksia muiden takia. Tänään Kumamoton alueella asuvat asukkaat juovat Akazakeista erikoistilaisuuksista, kuten uudenvuoden juhlat ja Shinto Rituaaliset tapahtumat.

Myös nimeltään Tohi Akazake, meidän Akazake on valmistettu Akumochizake-valmistusmenetelmällä, käännetty "Sake kanssa tuhka", perinteinen Japanin alkoholi. Bouquet herättää märkä metsän lehdet, karamell, Tonka papu, suussa. Sen rakenne on samettinen, siirappi; Makeuden aste on korkea ja alhainen alkoholipitoisuus.

Tämän juoman vaikuttavin näkökohta on sen uskomattoman silkkinen tekstuuri suussa. Akazake käytetään viiniviini eri astioissa, mukaan lukien kiehuva kala, haudat ruoat, sukiyaki kastike ja teriyaki kastike.

Lisätiedot

Alkuperä: Kumamoto, Japani
Brewer: ZUIYO
Paino: 2 kg 1,8 l
330 g 300 ml
888 g 720 ml: n ajan
Säilyttäminen: kuivassa ja tuoreella paikassa, turvallinen suoralta valolta
Suositus: Alkoholin väärinkäyttö on terveydelle vaarallista. Kuluttaa maltillisesti. Alkoholijuomien kulutus raskauden aikana jopa alhaisilla määrillä voi olla vakavia seurauksia lapsen terveydelle. Alkoholin myynti on kielletty alle 18-vuotiaille

ZUIYO

Toimitusjohtaja Kentaro Yoshimura liittyy läheisesti Zuiyon saun valmistukseen. Hän työskentelee paikallisten riisinviljelijöiden kanssa kasvattamaan riisiä Sakén kanssa, jota käytetään kuuluisan Sukun Junmai Ginjoon, monien palkintojen voittaja Japanissa ja ulkomailla. Haluavat tuottaa Saké, joka käyttää riisiä parhaalla luonnollisella tasolla, Yoshimura on kehittänyt bewing reseptejä, jotka käyttävät riisiä ilman lannoitetta ja vähän kohteliasta riisiä. "Viime vuoden maanjäristyksen vuoksi monet tilat eivät ole saavuttaneet odotettua tuotot, mutta riisin tuotanto on kokonaisuudessaan nousussa. He kokevat erilaisia lajikkeita, mukaan lukien Kumamoto-riisi, kuten Ginnosato ja Akimasari sekä Yamadanishiki ja Uudet Hananishikin lajikkeet."

Maanjäristykset ovat vahingoittaneet monia panimoiden rakennuksen, mukaan lukien Tohigura, jossa Akazake on valmistettu, mutta onneksi panimo on löytänyt voiman jatkaa vauhtia siitä, että hän on saanut koko maasta.

"Onneksi ASO: n pohjaveden laatu saamme ei ole muuttunut maanjäristyksen jälkeen. Olen hyvin kiitollinen jatkaa sakén tekemistä täällä, koska se on erittäin tärkeä paikka Kumamoton saun historiassa. Tavoitteenani on harkita SAK: n valmistusta Suojele perinteitä, jotka ovat innovoimaan aloilla, joiden on vaihdettava ja jatkavat SAKE: n, jotka resonoivat Kumamoton luonnetta", sanoo Yoshimura. Yoshimura sanoo myös, että hän löysi Kumamoton hiivan vetovoiman, joka sulki voimakkaasti, ja hänen seuraavan tavoitteensa on valmistaa Kumamoton hiivan kanssa kirkas ja purra, mutta tasapainoinen Saké - Saké, joka on Täydellinen täydennys mukava ateria.