Magic Tender Warger Mix

Στην Ιαπωνία, ο καταναλωτής είναι ιδιαίτερα λάτρης των τρυφερών κρέατος, ζουμερά, γεύσεις. Οι ιαπωνικοί εστιάτορες χρησιμοποιούν τακτικά ένα μείγμα αναμονής που ονομάζεται μαγική προσφορά.

Παρουσιάζεται με τη μορφή σκόνης, επεξεργάζεται από ξύδι δαμάσκηνου, έναν ρυθμιστή οξύτητας, δεξτρίνης και γλυκού αμύλου πατάτας και μανιτάρια.

Αραιώνεται στο νερό με ρυθμό 2 έως 4%, προωθεί:

• Μείωση της ανάκλησης στο μαγείρεμα, βελτίωση απόδοσης

• Η μείωση της ανάκλησης λόγω του καφέ, αυξάνοντας έτσι τον όγκο των μαγειρεμένων κρεάτων.

• την τρυφερότητα του κρέατος και των θαλασσινών (γαρίδες)

• την αύξηση της παραμέτησης της μαγειρεμένης σάρκας.

Η μείωση της ανάκλησης με το μαγείρεμα καθιστά τρυφερό και ζουμερό κρέας. Δεν χρησιμοποιείται ένζυμο, η σάρκα διατηρεί τη φυσική τους υφή.

• Η βελτίωση του Umami του ψησίματος του κρέατος και των θαλασσινών αναδεικνύει τη γεύση της Umami του κρέατος και των θαλασσινών. Επιπλέον, η προσφορά κρέατος μειώνει επίσης τη μυρωδιά των ισχυρών κρέατος και τα κατεψυγμένα ψάρια.