Σουσάμι ψητά με Promes Ume

Οι αρωματισμένοι φρυγμένοι σουσάμι είναι μέρος του Furikake, ιαπωνικά παραδοσιακά καρυκεύματα. Για την κατασκευή αυτού του Furikake, ο τεχνίτης μας έχει επιλέξει τις καλύτερες πηγές των Sesames. Ψητά ψημένα, αναμιγνύονται με miso, στη συνέχεια αποξηραίνονται έτσι ώστε να αποκατασταθούν αυθεντικές γεύσεις.

Αυτό το βήμα στεγνώματος είναι ένα ζυγοκόμα διατηρημένο μυστικό. Ο ume είναι ο καρπός των ιαπωνικών βερίκοτο, που γενικά κατεργάζεται σε αλατόνερο, τότε το άλατα επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και φυσικά διατηρεί το φρούτο, ενώ το ξύδι ισορροπεί τη ξινή γεύση του umeboshi.

Αυτοί οι σουσάμι αποκαθιστούν πολύ φρουτώδες και τάρτες, υπενθυμίζοντας το Red Shiso και τον ιβίσκο.

Στον ουρανίσκο, μια πολύ όμορφη οξύτητα και μια όμορφη φρεσκάδα κυριαρχούν, σε φέτες τοστ, με καλή ισορροπία μεταξύ ζάχαρης και αλατιού. Cruste, νόστιμο, διασκεδαστικό και εκπληκτικό, αυτοί οι σπόροι θα αυξήσουν το λευκό ρύζι, ζυμαρικά, μαρινάδες, σοταρισμένο τόνο, ψάρια και ψητά κρέατα, απεριτίφ, ψωμιά, τυριά, σαλάτες ωμά λαχανικά ...