Shiitake & Japanische Pilze

Was ist der Shiitake-Pilz?

Die Präfektur Iarita, die sich östlich von Kyushu Island befindet, ist für seine Ebenen und Wälder bekannt. Die fraglichen Wälder sind voll von Mikroplantagen von Shiitaké-Pilzen.
Wir sprechen nicht von diesen niederwertigen Produkten in riesigen Kellern in China und behandelt häufig in Formaldehyd (Formol), aber von Noble Eiche Lentin Pilz. Und genau, sprechen Sie von der "Eichenlentin", verstehen Sie den Ursprung dieser Wellnation, indem Sie die Hügel und den Waldgebirgen von Oita durchsuchen.
Dort bewusste die Züchter, die sich bewusst, Qualität shiitake zu produzieren, in perfekter Respekt vor Tradition, shiitake Mycelium-Eichenstämme, und lassen sie geboren und entwickeln sich, wachsen in der Natur.

Die verschiedenen Arten von japanischen Pilzen Shiitake

Der Boden ist reich an Humus und frischen Temperaturen. Im November fahren die Landwirte im November mit der Schlachtung japanischer Eichen im Alter von 12 bis 15 Jahren fort. Diese sind dann 2 Monate auf dem Boden gelassen. Sie werden dann in 125 cm belastet und ausgesäuertes Mycel ausgesäuert.
Dazu werden 20 Löcher mit einem Docht in den Kofferraum geübt. Schließlich liegen die ausgesengenden Stämme aufeinander, linear, auf ein paar Reihen, dann mit Blättern und Zweigen bedeckt. Sie werden somit zwei lange Jahre aufgeben, wesentliche Zeit für die gute Myzelentwicklung.
Die somit nach 24 Monaten ausgesetzten Stämme sind in Reihen, in nassen und frischen, humorvollen Untergängen stehend angeordnet.
Die shiitaky, in perfekter Respekt vor der Natur, der Mutter von Geduld, entwickeln sich dann.

Die Ernte ist MANUELLEMENt, wenn Pilze eine gute Reife erreicht haben. Sie werden schließlich mechanisch getrocknet und dann in 4 Qualitäten sortiert:

Koushin:

Das ist das beste. Sie rehydrieren schnell und sie sind perfekt für die Herstellung von Scheiben. Sie werden beim Kochen mit Reis oder für Witze oder für die Herstellung gieriger Bisse empfohlen.

Kouko:

Dies ist der Großteil der geernteten, größeren, dickeren Produkte. Japaner lieben sie, einmal rehydratisiert, gedämpft, pocken, gratin ...

Donko:

Sie sind dick, fleischig, geschwollen und saftig mit einem Gourmetkoch. Ihr Duft ist subtil, bewaldet. Sie sind köstlich mit gekocht Soße Soja und mirin oder sogar gegrillt oder mit Brühe geschmolzen.

Jumbo:

Dies sind die imposantesten Shiitoke, der größte, frische, mit einem frischen Durchmesser von 8 bis 15 cm und 7 bis 10 cm, sobald es getrocknet ist. Um sie zu rehydrieren, werden 48 Stunden für kaltes Wasser und einstündiger Tropfen benötigt. Sie kochen Siegel in Butter und Sojasauce. Sie sind selten, sehr aromatisch und extrem geschmeckt.

Oita Konzentriert sich mehr als ein Drittel der Nippone-Produktion dieses Pilzes. Dies ist eine hohe Qualität mit ausgezeichneten Gesundheitstugeln. Die Kultur ist gesund und natürlich, ohne dass einige Chemikalien verwendet werden.

Nur die Natur entscheidet sich!

Warum den Shiitake kochen?

Es ist notwendig, den Shiitake am Herzen zu kochen, um kutane Vergiftung zu vermeiden.

Was für ein Geschmack hat Shiitake?

Der SHiitake-Pilz, der einst gekocht wurde, hat eine schwammige und weiche Textur, im Mund befreit es einen dicken und holzigen Geschmack, stark und erdig.

Wo finden Sie Shiitake-Pilze?

Sie finden Shiitake- und Maitake-Pilze in Ihrem japanischen Lebensmittel Nishikidôri in Paris und online.

Wie essen Sie Shiitake-Pilze?

Lls sind köstlich mit gekocht Soße Soja und Mirin oder sogar gegrillt oder mit Brühe geschmolzen.
Rehydratisiert, in einem Wasser bei Raumtemperatur, gut entwässert, Sie können sie in Ihre Preise, Pasta oder Gemüse, gehacktes Fleisch integrieren.
Sie garnieren Ihre Salate, versiegeln, eingetaucht und in das Feuer (integrieren Sie sie Minuten vor dem Ende des Kochens), Reis weiß und Pasta.

Wie kann man Shiitake rehydrieren?

Um sie zu rehydrieren, empfehlen wir Ihnen, 24 Stunden in den Kühlschrank in einer Salatschüssel mit einem Lebensmittelfilm einzuweichen.
Verwerfen Sie nicht das Wasser, das zur Rehydratisierung verwendet wird : Wechseln Sie zu Chinesen, um es mit seinen Verunreinigungen zu befreien und zum Nachbinden zu bringen. Sie bekommen ein leckeres dashi Shiitake, dass Sie warm oder kalt genießen können.

Woher wissen Sie, ob der Shiitake noch gut ist?

Shiitake muss dehydriert und trocken sein, wenn der Shiitake weich oder oozen ist, da es besser ist, sie nicht zu verbrauchen.