Ichiro Ueda vína, Iechi doména, jsou silně ovlivňovány jeho pracovními zkušenostmi s Takahiko Soga domény Takahiko.
Jako doména Takahiko se projekt zaměřuje na Pinot Noir (s malým množstvím pinot šedé) a jedinou přísadou kdykoliv je malé množství SO2. Stará japonská nativní odrůda "Yamabudo (Amurensis)" se pěstuje přirozeným způsobem, bez hnojiv nebo pesticidy.
Yoichi region, v Hokkaido, je domovem mnoha Jomon zřícenin (14500 až 300 před naší éry, neolitický ekvivalent, lidé lovců a sběračů, kteří se postupně sračí ve vesnicích se polotovarem semi-pohřbenými domy) a říká se, že Jomon vyrobil a pil horský hrozen alkohol.
Jedná se o přirozené víno z horských hroznů (Amurensis), vinifikované nejpřirozenějším způsobem, v poctě horského hroznového nápoje času: divoké kvasinky, nefiltrované a sulfitly.
Naše vinař, hrozny jsou pochopeny pozdě tím, že opustily hrozny na vinici těsně před sprchy (i pást, když se sníh padá), takže voda obsažená v hroznech se vypařuje a že jsou částečně sušeny, což zvyšuje jejich obsah cukru a soustředí jejich chuť.
Jak se zdálo trochu příliš "divoký", rozhodli se nechat nechat starý a dřívější prodávaný první vinobraní 2021. Nos je velmi aromatický a komplex s dominantními vůněmi Cassis a švestky, s čerstvými aromy inkoustu, cedr a máta.
Pator je čerstvý: bohatý na švestka a čerstvě vymačkané hrozny. Víno má pěkný konec úst s bohatou chutí, která se šíří v ústech, kulaté s patrnou kyselostí a dobrým taniny. Doporučujeme otevřít tuto VIN24 až 48 hodin v čistém pokroku optimální ochutnávku. Toto víno má významnou kapacitu vazby a doporučujeme jeho spotřeba po vazbě 6 až 8 let.
Doporučení: Jelenové maso (doe, jelen), hra kuchyně, která využívá pikantní koření, suchá šunka, klobásy, marinovaný tuňák kořeněný s balsamikovým ocetem a olivovým olejem, serolem teriyaki, uzené maso, sušené ovoce, Vlašské ořechy, sýry (Epoise, Brie, Camembert, Munster, Maroilles, most L'biskup, Livarot, Gorgonzola).
Doporučená služba teplota: + 15 ℃ + 18 ° C
