Вината на Ичиро Уеда, IECHI домейн, са силно повлияни от нейния работен опит с Такахико сога на домейна на Такахико.
Както домейнът на Такахико, проектът се фокусира върху пино ноар (с малко количество пиново сиво) и единствената добавка по всяко време е малко количество SO2. Старият японски роден сорт "Ямабудо (Amurensis)" се отглежда по естествен начин, без тор или пестициди.
Регион Йоичи, в Хокайдо, е дом на много руини на Jomon (14500 до 300 пред нашата епоха, неолитни еквивалент, хора на ловци и събирачи постепенно постепенно в селата с полу-погребани къщи) и се казва, че Jomon направи и пиеше алкохол на планински грозде.
Това е естествено вино, произведено от планинско грозде (Amurensis), винифицирано по най-естествения възможен начин, в почит към планинската гроздова напитка на времето: диви дрожди, нефилтрирани и сярна.
В нашия винопроизводител гроздето се хваща късно, като оставя гроздето на лозята точно пред душовете (дори от паша, когато снегът пада), така че водата, съдържаща се в гроздето, се изпарява и че те са частично изсушени, това се изсушава, което се изсушава съдържанието на захар и концентрира техния вкус.
Тъй като изглеждаше твърде "диви", те решиха да оставим стари и по-рано пуснати първия реколта 2021. Носът е много ароматен и сложен с доминиращи аромати на касис и слива, с някои нови аромати на мастило, кедър и мента.
Небцето е прясно: богат на слива и прясно изцеден грозде. Виното има хубав край на устата с богат вкус, който се разпространява в устата, кръгли с осезаема киселинност и добри танини. Препоръчваме да отворите този VIN24 до 48 часа в чист напредък оптимално дегустация. Това вино има значителен капацитет за попечителство и препоръчваме потреблението си след задържане от 6 до 8 години.
Препоръки: Месото от елен (DOE, елен), игра на кухня, която използва пикантни подправки, суха шунка, колбаси, маринована риба тон, подправена с балсамов оцет и зехтин, серол Терияки, пушени меса, сушени плодове, Орехи, сирена (Ероиз, Бри, Камембер, Мюнстер, Марои, мост L'Bishop, Livarot, Gorgonzola).
Recommended service temperature: + 15 ℃ + 18 ° C
