Leobu Leal Leal Leals pro Kombujime

Opravdu, bílé maso ryby mají tendenci mít jemnější chuť a zaměřit se více na jejich texturu.
Použitím techniky Komujime, ryby textur změkčuje a glutamáty Kombu jsou přeneseny do ryb, což zvýší jeho chuť.
Kombujime technika byla vynalezena v prefektuře Toyama.

Recept :
. Zavřete bar a vyjměte dva sítě, spleť a vyjměte hrany.
. Umístěte rybí filé na cedníku a zakryjte je hadříkem.
. Jemně nalijte vařící vodu nad rybí filé (rybí filé jsou mírně zakřivené).
. Pak je okamžitě ponořte do ledově studené misky (s kostkami ledu), aby přestal vaření.
. Zvlhčovat svůj List Kombu pro Kombejim s dobrým saké.
. Stiskněte Kombu, abyste extrahovali přebytečnou kapalinu a vložte jej na prkno.
. Salt soleň Kombu mírně a pak položte sítě na Kombu a zakryjte je jinou přípravkem Komu.
. Balení ve vakuu nebo v sáčku zip vyhazovat veškerý vzduch.
. Obal s lehkou dřevěnou deskou bez rozdrcení sítě.
. Nechte starý pro chladničku po dobu 2 až 5 dnů.

Tato známá technika Kombujime umožňuje chuti Kombu zvýšit to ryb. Sůl je nejprve posypána na Kombu, aby se extrahovala vlhkost z ryb osmózy. To nejenže udržuje ryby od, ale také parfémy.

Najděte náš recept of Kombujime: