След това препаратът се изготвя, без да натискат сливи, просто чрез гравитация, за да не се смачка ядрото. След това алкохолът е остарял в резервоара за 18 допълнителни месеца; Не се използва дървен барабан, за да се запази само чист вкус на Benisachi.
Кобори Шузо е една от най-известните и най-стари пивоварни префектура на остров Ишикава на остров Хоншу. Компанията, основана през 1716 г., е известна само с неговите велики, но и за фантастичната си Upeshu. Къщата на Кобори Шузо е била държана от едно и също семейство от създаването му. Така г-н Кобори представлява 16-то поколение пивовари. В средата на ерата Мейджи тя създава марката "Manzairaku". Manzairaku означава "винаги да бъде щастлив".
Кага Upeahu на Hanzairaku House е направен от известните и луксозни японски дюзи на сорт "Benisashi", захарни кристали, дестилиран алкохол и известната естествена вода на река Тедори, от Хакусан Свещената планина Префектура "Ичикава". Казва се, че водата от този източник е захранвана повече от 100 години на върха на връх Хакусан, преди да слиза по долината до реката. Уметът често се нарича слива, но ботанически, това е кайсия.
Разликата на Benisashi Ume се използва за Кага Упехо. Този конкретен сорт расте само в град Каназава (префектура Ишикава) и в близката префектура Fukui. "Бени" означава "червено" и "саши" означава "блясък". Името представлява дълбокият и лъскав червен цвят на зрелия арб. Benisashi 'ume съдържа повече аминокиселини, отколкото други видове ume. Поради по-високата част от аминокиселините, Benisashi Ume има по-лек аромат и пухкав вкус и интензивен умами. Този сорт се използва и за изработване на висококачествени гр. Umeboshi. Трудно е да се култивира и прибирането е по-ниско от другите дюзи, защото клоните правят плод само веднъж на всеки три години. Следователно, с разнообразието на Benisashi е много рядко. Дегустационната страна, откриваме питие с меден, леко кехлибарен рокля, със златни акценти. На носа Амандон доминира, с нотки от жълти цветя и прозрените кайсии. Ние също така ценим голямо жизненост и медна страна. В устата, акценти от кайсия поемат, след това малки фини цитрусови докосвания (вар), включени с сливи, бонбони и голяма свежест, прекрасен баланс между захарността и киселинността. Този ликьор е идеален аперитив и храносмилателен, и може да бъде вкусен чист, лед или със сода, дори плоска вода или газова вода. Кага Упешият също е много добър в коктейлите, след това придружени от шоколадов тръстика, дори ягодов пай.
