Magic Tenferent Way Viselec

Na Japonskem je potrošnik še posebej všeč razpisna mesa, sočno, okus. Japonski restavratorji redno uporabljajo čakalno zmes, ki se imenuje Magic razpis.

Predstavljena v obliki praška, je izdelana iz slivega kisa, regulatorja kislosti, dekstrina in sladkega krompirjevega škroba in kasava.

Razredčimo v vodi s hitrostjo 2 do 4%, spodbuja:

• Zmanjšanje odvajanja pri kuhanju, izboljšanju učinkovitosti

• Zmanjšanje zmanjšanja zaradi porjavljanja, s čimer se poveča prostornina kuhanega mesa.

• Nežnost mesa in morskih sadežev (kozice)

• Povečanje nesoglasov kuhanega mesa.

Zmanjšanje zmanjšanja s kuhanjem omogoča razpisno in sočno meso. Noben encim se ne uporablja, meso ohranja svojo naravno teksturo.

• Izboljšanje Umami mesa in pekanja z morskimi sadeži prinašajo okus Umami mesa in morskih sadežev. Še več, meso mesa prav tako zmanjšuje vonj močnega mesa in zamrznjenih rib.