Hidaka KOMBU Wild alge, vrhunska kakovost

Hidaka KOMBU Wild alge, vrhunska kakovost

Name: Hidaka KOMBU Wild alge, vrhunska kakovost
Brand: OKUI KAISEIDO
SKU: NISOKAI5
Price: 69.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISOKAI5

69,00 €

Vključen davek

138,00 € / Kg

0 kombu Hidaka ima mehke vlakna in je običajno celota. Ta vrat KOBURY KOBUMAKI (KOMBU, napolnjen s kuhanimi ribami) in Tsukudani Chinale (Kombu Manut v mešanici sojine omake, Mirin, Saké, Sladkor). Lahko ustvari dashi temnejše rjave barve, manj sladko, z močnim okusom KOMBU.

HIDAKA KOMBU, ki je predlagala tukaj prihaja iz obale majhne vasice Hidaka, Saru District, južno od otoka Hokkaido, zelo znane površine za HIDAKA KOMBU zelo visoke kakovosti. Naš obrtnika, Okui KASHEIDO House, ki je strogo izbrati vsak kos enega na eno.

Naše priporočilo za izdelavo vašega Dashija :
Namočite Kombu 24 ur v hladni vodi, da se zmehča.

Prvi Dashi, pravi Ichiban Dashi, je Umami juha skoraj čista. Sinergija med Kombu in Katsuobushi proizvaja in krepi jasen okus Umami.
Iz najboljših sestavin ima bogato zlato barvo in nima adstringinje, saj je običajno za dashi iz drugih sestavin.
Jasna in subtilna aroma Ichiban Dashi je idealna za pripravo lahkih juho.
Sama Dashi Ichiban je okusen, vendar omogoča, da se okus drugih živil, ne da bi preveč pozornosti posvetil drugim sestavinam.

Za dober dashi :

♦ 1800 ml sveže vode
♦ 30 do 40 g od Hidaka KOMBU
♦ 50g katsuobushi kosmiče (Krvna linija je treba odstraniti)

1. Vstavite vodo in Kombu v veliko posodo in segrevajte na nizko toploto
2. Počasi povečajte temperaturo do 60 ° C in kuhamo 1 uro, da označite največji Umami KOMBU.
3. Odstranite Kombu in povečajte temperaturo pri 85 ° C na visoki toploti.
Ko temperatura doseže 85 ° C, dodajte katsuobushi kosmiči, tako da so popolnoma opremljeni z vodo.
4. Po čakanju na 10 sekund, prenesite tekočino v fino tkanino in jo pustite naravno brez stiskanja katsuobushi kosmičev.

HIDAKA KOMBU Alge, ki se uporabljajo za dashi, bo storil izjemen tsukudani.
Priporočamo, da jih odrežete na kvadrate od 2 do 3 cm stran ali v krog 3 cm na kobito rezalnik in jih potrdili v zmesi sojine omake, Mirin, črni sladkor, nato pa glede na sezono, od jajca skodja ali jagod Sansho ali Timut ...

Pridobljeni izdelek bo Izjemen začimba Spremljanje bele ribe, izpuščaje Saint-Jacques ali Spunk ...

KOMBU vsebuje glutaminsko kislino, tip aminokisline z Umami. Umami glutaminske kisline se lahko okrepijo s staranjem KOMBU in se sinergistično povečuje z združevanjem z inozino kislino, ki je vključen v posušen bonus.
KOMBU je tudi bogat s prehranskimi vlakni, kalcijem in jodom.
Njegova alkalna narava pomaga ohranjati ravnotežje s kislimi živili, kot so meso in ribe.

Podatkovni list

Izvora: Hidaka, Hokkaido, Japonska
Različne: Kombu
Teža: 500 g net
Naprava: Vrečka
Sestavine: 100% Hidaka KOMBU Premium (Saccharina Angustata)
Ohranjanje: na hladnem suhem mestu
zaščitena pred svetlobo

OKUI KAISEIDO

Kot velika vina, kakovost kombu Odvisno od trgatev, aktivnih mornarjev na rastočem območju, reliefs in rekah v bližini plaž in njihovega alubija, izpostavljenosti soncu ...

KOMBU, ki ga je želel Okui House, je treba pridelati v popolni zrelosti od julija do septembra po dveh letih rasti. Alge nato dosežejo dolžino 2,5 do 3 metra ali celo 10 metrov za najbolj izjemne vzorce.
KOMBUS je izključno sušen na soncu, dokler ne nosijo lepo zunanje temno bronaste barve do črne, hkrati pa ohraniti jasno notranje barve.

KOMBU OKUI KASAYEDO :

Rishiri & Rebun KOMBU
Rishiri & Rebun Kombu so KOMBU Kralji in najdražja na Japonskem. Znano so, da imajo trdo vlakno in je običajno težko izvleči Umami. Počasi segreva na 60 ℃, ki proizvajajo zelo čist in bogat dashi z zlato barvo. To so bistvene sestavine Kaiseškega in ShoJin Cusines in so znani po sladkem okusu.

Rausu kombu
KOMBU RAUUS ima zelo fleksibilno vlakno in je znano po široki in fini obliki. Ko je namočena v vroči vodi, daje lepljivo in viskozno teksturo, pa tudi bogato okus Umami.
Rausi ustvarja Dashi zelo bogat z okusom, na temno rjavo kot rishiri ali makombu dashi. Dobro se uporablja za Kobujime (rafinirane surove ribe, ki jo obdajajo v KOMBU) in Kobumaki (Kobumaki (Kobumaki zvitki, napolnjeni s kuhanimi ribami).

Hidaka KOMBU
KOMBU HIDAKA ima mehke vlakna in je običajno celota. Ta vrat KOBURY KOBUMAKI (KOMBU, napolnjen s kuhanimi ribami) in Tsukudani Chinale (Kombu Manut v mešanici sojine omake, Mirin, Saké, Sladkor). Lahko ustvari dashi temnejše rjave barve, manj sladko, z močnim okusom KOMBU. Se običajno ne uporablja za konvencionalno dashi izdelavo.

Makombu
Makombu je visokokakovosten KOMBU, kot je Ryiri ali Rebun. Njegova vlakna je slajša od rishirija. Uporablja se predvsem na območju Osaka, Rishiri pa je priljubljen v Kjotu.
Makombu Dashi ima bogato zlato barvo in sladko in sladko okus. Njegova oblika je širša in debelejša od drugih. Uporablja se za kuhanje, kot je Shio-Kombu in Tsuo in Tsukudani-Kombu. Prav tako je privilegirano, da v roki iz posebnih oblik KOMBU, ki so predstavljeni na verskih dogodkih, kot posebne ponudbe.