Condiment Shio Kôżi

Name: Condiment Shio Kôżi
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM5
Price: 7.15 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Nr: NISKKM5

7,15 €

Podatek dołączony

35,75 € / Kg

Shio Kôżi to przyprawa Tradycyjny japoński oparty na Japanese rice fermentowany Sól i woda.

Do tego czasu wykorzystywano do rozwoju "Tsukemono" i do produkcji suszonych lub fermentowanych ryb.
Jego stosowanie zapewnia czułość, jodność i głębokość do smaku do jedzenia.

Nasze doskonałe umowy : Ostatnio jego użycie było prawdziwym wysięgnikiem, ponieważ japońscy przywódcy używają go do marynowania mięs, foie gras, ryby, warzywa (cukinii, bakłażan, pomidory, szparagów ...).

Arkusz danych

Początek: Aichi, Japonia
Waga: 1 kg netto
200 g sieci
Kondycjonowanie: Soft
Składniki: malted Rice (Rice, Aspergillus oryzae), woda, napięcie ryżu na parze, sól, alkohol
Ochrony: idealnie w lodówce
Wartości odżywcze: Za 100 g: 185 KCAL Energy (785 KJ); 1,4 g tłuszczu, w tym 0,2 g kwasów tłuszczowych nasyconych; 40g węglowodany, w tym cukry 31g; 3.0g białka; Sól 10,7g.

KANKYO SHUZO

Od okresu Edo do Meiji wiele fabryk Sake rozkwitło wzdłuż rzek, ponieważ wód gruntowych doskonale nadaje się do produkcji Saké. W mieście Kanii znajduje się rzeka o tej samej nazwie, praktyczny sposób dla Kankyo Shuzou, w celu transportu składników i produktów.

Na początku okresu Meiji (1868-1912) było więcej niż 10 producentów wzdłuż tej rzeki. Tylko dwa przetrwały.

W czasie II wojny światowej rząd japoński zabrania warzenia miruiny, ponieważ ryż jest cennym jedzeniem i nie należy stosować do składania przypraw. Kankyo Shuzo zaczyna się naparnić ze względu na miłość zamiast Mirin.

W 1951 r. Rząd ponownie upoważnia zaparzenie MIRIN. Od tego czasu nasz rzemieślnik produkuje zarówno Mirin, jak i Saké.

Mirin jest wykonany z ryżu i ogólnie destylowanego alkoholu ryżowego.

Kankyo Shuzou używa lokalnie uprawianego ryżu. Ryż jest kluczowym punktem decydowania o smaku, ciała i finezji Mirin. Jeśli chodzi o Shochu, piwowarki Mirina zazwyczaj kupują go z gorzelnikami. Tymczasem nasz rzemieślnik, rozdzieleni własny Shochu, aby zrobić jego Mirin.

W ogólnym obróbce MIRIN Syrop cukrowniczy dodaje się, aby przyspieszyć proces fermentacji. Nasz rzemieślnik w ogóle nie używa dodatków do żywności. Wytworzono dużo więcej czasu, ale smak produktu końcowego jest bardziej naturalne i czystsze.