Nuo pat jos sukūrimo 1974 m., AKAO ALUMINIUM per šį pusę a aliuminio gaminių gamyba.

Visa Kagoshima ir okinawa iš Amami kyoraumio kofo.

Paruošimas Japoniškas raudonasis karis yra mišinys, leidžiantis realizuoti storą ir protingą padažą.

Šis namas gamina sojos padažą pagal tradicinį natūralų fermentacijos procesą.

Nori's Alga yra tradicinis japoniškas maistas, dažnai suvartojamas pusryčiuose su Natto prieskoniais ar suvynioti aplink Onigiri. Tačiau tai yra tik maža Nori visatos dalis. Mūsų lentelės auga vis daugiau ir daugiau sudedamųjų dalių, ištirti įvairias galimybes.

Nori nėra išimtis. Norime atskleisti visą Nori potencialą ir paversti jį į universalų ingredientą, kuris gali būti naudojamas įvairiuose kontekstuose ir galimybėmis. Nori jau daugiau nei tūkstančiais metų yra japonų virtuvės dalis. Tai buvo vertingas produktas, keičiantis tarp aristokratų. Per šią turtingą istoriją šis brangusis produktas tapo prieinamas plačiajai visuomenei, kuri sukėlė pokyčius, kaip jis yra suvartotas, pagamintas, parduodamas ir bendrinamas. Mes norime gerbti šį kultūrinį kontekstą, bet ir vystytis pagal mūsų laiką ir sukurkite naujas vertybes.

Tai ne tik apie tradicijos apsaugą, bet ir vykdyti pokyčius. Nori jūros dumbliai žiemą yra piko, nuimta nuo lapkričio iki gruodžio mėn. Pasiūlyta Nori Alga yra aukščiausios kokybės, kruopščiai atrinkta savo storiui ir tekstūrai, kad ji atitiktų įvairius naudojimo būdus, pvz., "Onigiri", "Futomaki", "Temaki", "Hosomaki" arba "Hosomaki" arba "Crocked" smulkiais kizami skersais salotų ir ryžių dubenys.

Nori yra natūralus produktas, jo skonis gali skirtis net ir toje pačioje pakrantėje arba to paties gamintojo. Štai kodėl labai svarbu turėti įspūtą akį. Mūsų ekspertai iš Maison Momofuku asmeniškai dalyvauja aukcione, kad pasirinktų skanius Nori. Nori jūros dumbliai laikomi jūra dovana, gamtos palaima.

Nori tapo stalų stalu ir prekybos centrų spinduliais, tačiau vieną dieną šis susipažinimas gali būti garantuojamas dėl klimato kaitos ir kiekių ir savybių degradacijos. Gamintojai yra mažiau ir mažiau ir mūsų jūrų ekosistemos vystosi. Vartojimo žinios apie norimą palaipsniui išnyks.

Esano asociacija buvo sukurta Hakodato dumblių žvejai ir gamintojai bei komerciniai J. Saito.

Athree specializuojasi auginant, dehidratacijos ir rinkodaros aukso Rifts Tamogi.

BAIKOUDO Pagal tradicinius Antano procesus gamina specialius Kagawa prefektūros produktus, įskaitant Sanuki Wasanbou cukrų

Druska, pagaminta iš jūros vandens iš Heguros salos, Wajima miesto, Ishikawa prefektūros ir perdirbtų maisto produktų.

Šis pripažintas namai gamina "Sake ir Shochu" nuo 1910 metų. Pastaraisiais metais ji buvo sėkminga savo Koji Nuostabi.

Chikiriya arbatos namai, Kioto, Japonija, siūlo aukštos kokybės Japonijos žaliąją arbatą daugiau nei 170 metų.

Namas Chiyo No Sono gimė 1896 m. Kaip Brewer Kumamoto Japonijoje.

"Choko" skonio širdyje yra miso ir japoniško sojos padažo gamybos istorija ir tradicija.

Saké Daishichi namai buvo įkurta 1752 metais Nihonmatu, Fukušima į šiaurės rytus nuo Japonijos.

"Daishō" yra japoniškas terminas tradicinių kardų pora, kurią Samurajus veža feodalinės eros pora.

"Daitoku Shoyu" meistras Artisan dirba atvirose rūsiuose, pagamintuose iš kedro medžio "Sugi".

Sengetsu Shuzo, įkurta 1903 m. Siūlomi aukštos klasės Shochu, naudojant vietinius ir tvarkingus ryžius.

Gimė ir iškėlė "Ryokami" kalno Pėdoje Chichibu, vynuogė Gensaku Asami išnaudojo gamtos galią savo vyną parengti. Tuo metu, kai vynas dar nebuvo plačiai paplitęs Japonijoje, vyno jis puikiai tobulinamas perdavė iš kartos į kartą, tampa žinomu "Gensakujirihi" prekės ženklu. "Saulėje subrendę razinos fermentuojamos, senovės su atsarga, tada virto sveiką vyną."

Po savo senelio gensaku mokymų dabartinė karta ir toliau plėtoja kokybiškus vynus su kruopštumu Chichibu. Chichibu vynas yra seniausias Saitamos prefektūros vynuogių dvaras, kur "Gensaku Asami" pradėjo auginti vynuogių 1889 m. Ir 1935 m. Gamina vyną. Tarptautinės ir vietinės vynuogių veislės yra auginamos savo vynuogynuose "Ryokami" kalno papėdėje, vienas iš 100 garsiausių kalnų Japonijoje ir yra transformuojami į įvairius vynus. Jo reputacija yra tokia, kad daugelis savo vynų buvo apdovanoti Japonijos vynų konkurse nuo jo kūrimo. Vynai yra išsamūs pagal p. Gensaku filosofiją: "Fermentuoti saulės pagamintus vynuoges ir leiskite jiems ilgas ilgai gauti sveiką vyną."

Kūrimas: 2016

Savininkas: Atsuo Yamanaka

Vieta: 898 Nobori-Cho, Yoichi-Cho, Yoichi District, Hokkaido

Veikla: Vynmedžio kultūra, Vinfikavimas

VIGNOLDBLE: 1,5 ha

Gamybos apimtis: 7 500 litrų

Vynuogynų

0 Turtas yra vynuogių išnaudojimas apie 50 m Yoichi, Hokaido. Atsuo Yamanaka, savininkas, studijavo su Takahiko Soga Takahiko Domaine ir sužinojo apie 2 metus. Jis sukūrė savo rūsį 2016 m. Pavasarį. Susidūrę su rytiniais, kai saulė pakyla, saulė šviečia per savo vynuogyną 1,5 ha, privilegijuotoje aplinkoje, kur vynuogės auginamos su gera ventiliacija ir gera drenažo.

Kadangi temperatūra retai viršija 30 laipsnių per dieną ir sumažėja žemiau 20 laipsnių naktį, kuri suteikia jai fotosintezės efektyvumą ir todėl vidutinio rūgštingumo linkęs būti submendu ir cukraus kiekį didinti. "Yoichi" sukaupta temperatūra yra panaši į Šiaurės Burgundijos ir "Alsace". Štai kodėl p. Yamanaka augina tik 5000 pėdų Pinot pilkos, viena iš sėkmingiausių veislių "Alsace". Jis vengia kiek įmanoma naudoti pesticidus ir ypač insekticidus, nes ji gerbia vabzdžius kaip laukinių mielių vežėjus.

Dėl savo licencijos pobūdžio ji gali naudoti tik vynuoges, auginamus regione. Be Pinot pilkos, jis perka kitų rūšių vynuogių savo 4 ūkininkų kaimynų. Atsižvelgiant į vinfikavimo metodą, jis nusprendžia naudoti laukines mieles, o ne sausas mievas paspartinti fermentaciją. Geriau leisti skirtingiems mikroorganizmams dirbti lėtai ir sukurti subtilų ir sudėtingą aromatą, ar jis mano.

Gimė ir iškėlė japonų arbatos prekybininkų šeimoje, jis tikrai išmoko "Japonijos arbatos umami, kartumą ir delikatesą" ir šiandien bando išreikšti skonį. Šiandien jis stengiasi išreikšti šią "Japoniją" savo vyne.

Kūrimo data: 2010 m

Vieta: 1395 Nobnori-Cho, Yoichi-Cho, Yoichi District, Hokkaido

Regionas: Hokkaido

Miestas: Yoichi

Kaimas: NIKI

Klimatas: vandenynas

Grindys: ugnikalnio molio grindys sumaišyti su smėliu ir pakeistomis grotelėmis iš Andesitinės motinos uolos

Vynuogyno plotas: 6,7 ha

Žemės ūkis: ekologinis ūkininkavimas su biologiniais gydymais; Regeneracinė žemės ūkis.

Gamintojas: Takahiko Soga

Gamyba: 15 000 litrų

Takahiko domenas, antrasis "Yoichi" vyno gamykla valdo Takahiko Soga, antrasis vyno gamyklos sūnus Nagano. Tokijo žemės ūkio universiteto Oenologui ir mikrobiologo mokymui. Štai kur jis susitiko su "Bruce Gutlove, buvęs" Coco Farve Winery "generalinis direktorius Tochigi ir dabartinis generalinis direktorius 10r vyno gamyklos Hokkaido. Tuo metu vynas buvo importuotas į birius, išpilstytus į Japoniją ir paženklintas su paminėjimu" Bulk Wine "..

Gutlove gamina vyną naudodami tik vynuoges, auginamus šalyje, paliko Japoniją įsikurti kitoje šalyje. Jis paliko universitetą po 3 metų ir 5 mėnesių studijų ir tai buvo 1998 m., Kad jo karjera prasidėjo Coco farm vyno gamykloje, kur jis panardintas į vyno kultūrą. Iš pradžių, perkant razinus iš Nagano ir Yamanashi, garsėja didėjančia vynuogių kultūra, jie taip pat nusipirko Hokkaido vynuoges, kad juos paragautų.

Jie nesitikėjo daug iš Hokkaido vynuogių potencialo iš pradžių, bet po bando padaryti vyną su šiomis vynuogėmis, paaiškėjo, kad tai buvo geras vynas, pilnas potencialo. Apsilankę vyno gamintojai visame pasaulyje, jis rado ypatingą įkvėpimą Jura ir Burgundijoje Prancūzijoje. Jis nusprendė sukurti savo vynuogyną ir savo chai skirtą Pinot Noir. Jis ieškojo idealios vietos, kur galima ugdyti šią kaprizinę vynuogių veislę. Apsilankę daugelyje vietų per Japoniją, jis pagaliau pasirinko Yoichi ir sukūrė savo domeną 2010 m. 2020 m. "Nana-Tsu-Mori" buvo įregistruota kaip pirmasis Japonijos vyno vyno sąrašas "NANA" vynų Danijoje, pirmojo restorano "World" 50 geriausių restoranų "ir taip pat buvo pristatyta G7 aukščiausiojo lygio susitikime Hirosima 2023 m.

Chichibu, kur yra Usagida Domaine, yra žinomas dėl savo daugelio šventyklų ir festivalių, taip pat už savo giliai įsišaknijęs tikėjimą kalnų garbinimu. Ši dvasinė tradicija pagimdė ilgą gamybos Saké istoriją nuo EPO laiko.

Šiandien Chichibu turi platų alkoholio gamintojus, įskaitant SAKÉ, viskį, alų, vyną, likerius, shochu ir hidromel, o kiti turėtų matyti dienos šviesą. Chichibu turi daug gamintojų, esančių tik kelios minutės vieni nuo kitos, kuri sukuria didelę bendradarbiavimą.

Šis artumas skatina keitimąsi įvairių tipų alkoholio gamintojais. Reikšmingas pavyzdys yra būgnų, kurie dalijasi tarp gamintojų, sukimas. Usagidos domenui šis "tarpkategorijos bendradarbiavimas" yra unikalus ir lemiamas jo vyno gamybos bruožas. Nors daugelis japonų vynuogynų dabar sutelkė dėmesį į vynų gamybą, galinčią konkuruoti su tarptautiniais standartais, Usagidos vyno gamykla skatina giliai įsišaknijusiems vynams kūrimą Chichibu rajone.

0 Usagida Domaine Yra Usagidos regione, Chichibu, Saitamos prefektūroje. 2014 m. Jie pradėjo augti Bailey A ir Merlot Muscat, o jų vynuogynai dabar tęsiasi nuo 2,5 hektarų. Jie taip pat dirba su vietos ūkininkais gaminti kokybiškus vynus Chichibu. Chichibu, kuris naudojasi kontinentiniu klimato, yra labai tinkama vieta auginti vynuoges, nes temperatūros skirtumas tarp dienos ir nakties yra labai svarbus ir cukraus kiekis ir vynuogių spalva padidėja, kai temperatūra yra maža, ypač naktį.

Jų prekės ženklo strategija siekiama gaminti "geriausio vietinio Japonijos vyno", o valiuta: "įsišaknijusi Chichibu, mylimas Chichibu ir Chichibu magnetas". 2,5 ha vynuogyno yra 270 metrų virš jūros lygio, apie 8 km į šiaurės vakarus nuo Chichibu miesto centro, arčiau Gunmos prefektūros. Jis naudojasi sausais vėjais ir mažu lietaus, kuris sumažina vynuogių ligų riziką. Didelis temperatūros skirtumas tarp dienos ir nakties regione dėl kontinentinio klimato ir upės artumo skatina geros cukraus kiekio kūrimą vynuogėse, todėl jis yra idealus terroir už Merlot ir Muscat Bailey kultūrą.

Molio dirvožemis, iš Kanto liepsnos sluoksnio, yra panašus į dešiniajame Bordo regiono banke Prancūzijoje. Vynuogynas yra ant žemės gerinimo Saitamos prefektūroje sklype, su apie modifikuotą žemės matuoklį, pridedamą jo išdėstymo metu. Kadangi kietasis molio dirvožemis vis dar pasirodo, kai giliai tušti, vynuogynas naudoja kupolo formos pakeltus užpakalinius užpakalines galingas, kad būtų išvengta vandens kaupimo.

Ichi vynuogynas

Kūrimas : 2020

Savininkas: Ichiro ueda

Vietovė : Ichi domenas (16-118 Higashimachi, Niki-Cho, Yoichi rajonas, Hokkaido)

Veikla: Vynmedžio kultūra, Vinfikavimas

Vynuogynų : 2 hektarai

Gamybos apimtis: 12 000 litrų

ICHI domenas buvo sukurtas 2020 m., Niki mieste, Yoichi rajono, Southwevest iš Hokkaido prefektūros, Japonijos jūros krašte

1916 m. Įkurta "DoSho Kombu" bendrovė yra geros dienos "Kombu" didmeninės prekybos specialistas.

"Ebara" turi norą pasiūlyti prieskonius, kurie patiekia patiekalus dar skanesnes, paskleidžiant naujus šoninius ir japonų lentelių malonumą į stalus visame pasaulyje.

Fueki Shoyu namas gamina sojos padažą beveik 230 metų. Tai yra 12-osios kartos ir jo rūsio meistrai ir toliau fermentuoja savo sojų padažus tradiciškai.

Įkurta 1956 m., Fujini Syukai gamina, transformuoja ir parduoda natūralią japonų žalią arbatą, sveiką, saugią ir prieinamą.

Fukami Umten yra 100% natūralaus umeboshi gamintojas, nuimamas rankomis, kad būtų užtikrintas unikalus skonis.

"Fukano" distiliavimo gamykla tradiciniu būdu tradiciniu būdu tradiciniu būdu "Terracotta Jarres" jau daugiau kaip 200 metų.

Fukushima Katsuo buvo įkurta 1922 m. Ir pasiūlymai kombu Japonijos upscale.

Kyushu sala ir ypač Kuma baseino į pietus nuo Kumamoto prefektūros, yra žinomas dėl amatininkų gaminti ryžių dušo daugiau nei penkis šimtmečius.

Brasserie de Sake Ginban Shuzô gimė Ogyu kaime, kur Saké būtų nuo senovės šaltinio.

Namai GINPO yra pripažinta šalia geriausių japonų lentelių savo keramikai.

Geriausias sezamas yra filosofija GOMA-YA, įmonė, kuri specializuojasi sezame nuo 1920 m.

Daugiau nei 100 metų "Goto Shoyu" alaus darykla padarė aukštos kokybės produktus, pvz., Sojų padažą ir miso.

Žalioji galia Nanohana yra žemės ūkio bendrovė, kuri gamina didelio masto ryžius į Toyama prefektūrą, vienas iš pagrindinių ryžių gamybos regionų Japonijoje.

Hakuichi yra kompanija, užsiimanti auksinių lapų gamyba ir amatininkų, kosmetikos ir maisto produktų, kurie naudoja aukso lapą, gamyba ir platinimas.

Hakuro Shuzo Brasserie de Sake nuo 1751 metų, viduryje ERA Edo.

"Happy Mukoujimaen" yra įsikūręs Nakasato rajone Setodaya rajone, į šiaurę nuo Fujiejos miesto, Šizuokos prefektūros. Įmonė yra apsupta aukštų kalnų, ramioje vietoje, kur galite išgirsti paukščius dainuoti visą dieną.

Nuo cukraus po Antrojo pasaulinio karo, Hashimoto maisto produktai suteikia virtuves konservuoti baltos pupelių plaušienos (Shirashi-an). Tada jos produktų linija išsiplėtė į kepyklą, konditerijos ir ledo desertus.

Jos tarptautinė plėtra prasidėjo Taivane (1980 m.) Ir Kinijoje (1990 m.). Jie laimėjo kliento pasitikėjimą per pastovią kokybę ir jų inovacijų dvasią.

Jų pasiūla laikoma aukštos klasės. Jie naudoja tik Hokaido Azuki pupeles ir mianmaro baltos pupelės. Kiekviena partija yra griežta atranka, užtikrinanti optimalią kokybę.

Jų gamybos metodai Alčiausiai tradiciniai metodai ir šiuolaikinės technologijos. Jie gerbia pasaulietinius metodus, kartu su inovacijomis.

Jų rafinuotas procesas maksimaliai padidina pupelių natūralų skonį. Jie užfiksuoja ir atkuria savo autentišką skonį kiekviename produkte.

Hayakawa Shoyu Miso būtų sukurta 1885 m. Meiji eros metu Japonijoje. Jo istorija grįžta daugiau nei 130 metų, per kurį bendrovė toliau plėtoja laikui bėgant, visada bando patenkinti nuolat besikeičiančios rinkos poreikius, tačiau be vis dėl susilpninimo savo pasiryžimą gaminti geriausią skonį. Hayakawa shoyu Miso Motto prisidėti prie maisto kultūros, toliau klausti kiekvieną dieną gaminti skanius, sveikus ir naudingus produktus ne tik žmonėms, bet ir savo bendruomenėms.

Bendrovė visada taikė aukštus maisto saugumo standartus.

Tačiau norint išspręsti naują iššūkį, neseniai gavo prestižiškiausią maisto saugumo valdymo sertifikavimą pasaulyje, FSSC22000.

Hayashi kotarō zōsu namas, sukurtas 1834 m., Įsikūręs Nishijin, Kioto prefektūroje (vieta, kur žinoma dėl upių vandenų kokybei), yra specializuota parduotuvė acto.

Tobulumo alchemija

Higashiyama shuzo ją labui JUNMAISHU, rūpindamiesi išsaugoti pirminį Japonijos SAKÉ skonį, taip užtikrindama apie meistrų meistrų perduodamo alaus metodo palikimą istorijai ir tradicijai. 2001 m. Higashiyama Shuzo sukuria "Koneki" sinonimą su "Sake tikrai" skanus ".

Hinode Holdings, sukurta 2008 metais, yra įmonė specializuojasi acto. Jo seminarai yra įrengti apleistoje pradinėje mokykloje. Jie ne tik prideda prie acto ; Jie taip pat siūlo receptus, naudojant savo produktus degustacijos meniu ir restorano savitarnos, kad jie galėtų bendrauti su savo klientais.

"Hirooka" ūkis, esantis "Tottori" préfecterinėje, yra žinomas dėl slyvų ir kriaušių gamybos, tarp kurių retas dvidešimt amžius.

"Hon Murasaki House", sukurtas 1890 m. Nakatomi Kametaro, specializuojasi "Shiro Shoyu" balto sojos padažo gamyboje nuo 3 kartų.

"Honda Shoten" buvo įkurta 1913 m. Bendrovė "Sobaja" ("Soba House") "ir" Konaya (miltelių gamintojas) ". Jis įsikūręs Kisuki-Cho mieste, Noranijos mieste, Shimane prefektūroje, Pietinė dalis, esanti į Matsue ir Izumo miestą. Matsue miestas garsėja savo saulėlydžiu dėl Shinji ežero ir Izumo miesto garsėja Izumo santuokos santuokos santuokos santuokos santuokos santuokos santuokos santuokos santuokos santuokos santuokos santuokos Dievui Taiha.

"Honaji City" įsikūrusi Himeji mieste, Himeji mieste, Himji prefektūroje buvo įkurta Honda shoten namas. 2021 m. Ji švenčia savo pirmąjį egzistenciją. Jos šūkis: "Didelis sandorą kurią sudariau ateina iš didelių ryžių ".

Horaiya Honten buvo įkurta 1904 m. Pagal Horaiya Kojiten vardą. 1906 m. Jis užima savo dabartinį galutinį pavadinimą. Daugiau nei 100 metų mūsų amatininkas gamina Koji (salyklinius ryžius), visų savo produktų pagrindo sudedamąją dalį, pirmosios esminės sudedamosios dalies tradicinės japoniškos fermentuotų maisto produktų ingredientas.

Vienas iš geriausių "Shoyu" pasaulyje

"Sommen" turi daugiau nei 600 metų istorijos Japonijoje.

"Ikaruga" šventyklos žurnale "IBO-Gun", "Hyogo", 1418 m. Rugsėjo 15 d., Yra nuoroda į "Sommen". Tai yra seniausia nuoroda į este istoriniuose dokumentuose, perduotuose Banshu regione, įrodymas, kad žmonės buvo valgyti ne mažiau kaip prieš 600 metų.
Žodis "Sôme" reiškia "Nouille Fine". Iš pradžių iš Japonijos, Sommen susideda iš kviečių miltų, druskos ir naftos ir išlieka labai dėkingi vasaros sezonui.

Vaisių aistra!
Nuo 1897 m. "Vakayamos provincijos" Citrusų vaisiai, džiaugiasi geriausių Japonijos žinovų galu.

1868 m. Įkurta namai Izuri Kombu Kaisan turi neprilygstamą žinomumą Sakai (Osakos prefektūroje), už savo dumblių kokybę.

Žemės ūkio kooperatyvas Tosa Reihoku JA Reihoku kantonas, Kôchi prefektūra, įsikūręs Šikoku salos centre. Yoshinogawa upė, labai gryna, užima savo šaltinį. Ryžių laukai auginami terasose. Tai gražus palaimintas regionas gamtos grožį.

Įkurta 1895 m., "Joyo Shuzo" yra vienintelė alaus darykla, įsikūrusi Yamashiro rajone į pietus nuo Kioto.
Šis regionas buvo žinomas nuo seniausių laikų, už savo ume slyvų ir aukštos kokybės labai minkštų požeminių požeminių vandenų tinka alaus veiklai.
Namas Joyo Shuzo yra ryžiai su vietiniais dirvožemiais: Kioto Iwai, Yamada Nishiki apie Hyogo ... Toji (meistras alaus) gamina seną butelį šydą, buteliuko derliaus, nefiltruota, su šviežia Umami ir gyvas rūgštingumas.

Kaginushi šeimą sudaro žvejai, iš kartos į kartą. Žiemos metu - miręs sezonas žvejybai - šios šeimos nariai daro diatomines groteles.

Namo pristatymas KAIREN

Vienas iš produktų, kurie atstovauja Kagoshima prefektūrai yra "Satsuma bulvės", "Satsumaimo (saldžiosios bulvės)". Kairenas aktyviai dirba įvairių saldžiųjų bulvių produktų, įskaitant distiliuotą alkoholio shochu saldžiųjų bulvių kūrimą. Satsumasendai miestas, kur yra įsteigtas Kagoshima prefektūros šiaurės vakarus. Tai yra didžiausia prefektūros sritis, Hokusaku rajono centre.

Sendai traukinių stoties rajonas laikomas įėjimo šliuzu. Dėl Shinkansen Kyushu atidarymo, plotas yra animacinis ir dirba daugiau kaip miesto miestas, į šiaurės vakarų prefektūros centre. Buvo pastatytas Condominium bokštas, o parduotuvių grandinės atidarymas visame pasaulyje pridėjo prie "ploto dinamika". Centrased ant Satsuma Kofu, dalis buvusio Pietų Kyushu, daug žmonių eina ir ateina ir priimti skirtingų papročių.

Satobuke ir kitos gyvenamosios samurajoje yra tradicinių IRICUMOTO architektūrų išsaugojimo rajone. Yra nematerialiojo liaudies kultūros turtas, pvz., "Bunya-Bushi Ningyo Joruri" lėlių teatras ir "Toshidon". Tai miestas, kuriame Satsumasendai Coexiste kultūros ir dvasios "statinis" pusėje su animuotu sukurtu plotu. Be to, "Akune of Kagoshima" prefektūros miestas, siūlo Rytų Kinijos jūrą ir Yatsushiro jūrą Vakaruose, ir liečiasi su Satsumassendai mieste Šibi kalnų ir Yahazu pasienyje.

Autentiškumas 100% Nipponas
Kajita shoten namas, sojos padažas specialistas Nakamura, Ozu City, Ehime prefektūra, buvo įkurta 1874.

Chaki No Sato Namas yra Yoshika-Cho, Shimane prefektūroje.

Juodi acto premium kakuida fukuyama kurozu
200 tradicijų

Iš acto datuojamas apie 7000 metų; Juodojo acto gimimas grįžta į Edo laiką, pagamintas 200 metų pagal tradicinį procesą. Fukuyama-Cho šaltinis vanduo, žinomas dėl savo savybių ir naudos organizacijai, yra neatskiriama juodojo acto priėmimo proceso dalis, pagaminta iš rudųjų ryžių ir salto ryžių ...

Japonijos skoniai vakar į šiandien

Unikalus skonis

"Apple" alaus ir skonio amatininkas

"Junsai" istorija yra gana senovės Japonijos gastronomija. Pirmoji Nippono poezijos antologija, "Man'yôshu", aštuntame amžiuje, naudoja žodį "Junsai" kaip vasaros atstovavimą.

1862 m. "Yamada Heizaemon" sukūrė Kankyo Shuzou, norėdamas užvirinti Miriną Kanijos mieste, Aichi prefektūroje.

Balto miso kompetencija

Edo, mėgstamiausio gėrimo, kurį importuoja Nagasaki gyventojai, iš Nyderlandų, pavadino "Pons". Sakoma, kad Ponzu būtų buvę padaryta "Pons" imitacija.

Visuomenė KASHII buvo įkurta 1975 m. Kagoshimoje, Pietų Japonijoje, kaip Kanbutsu (džiovintų maisto produktų) platintoja, pavyzdžiui, shiitake, kombu dumblių, džiovinto bonito (katsuobushi), dažniausiai naudojamų dashi gamyboje.

Lordų Nihonshu
Katsuyama House sukūrimas yra antroje pusėje XVII a., Konkrečiai nuo 1650 iki 1688 m., Tuomet dabartinėje Miyagi prefektūroje kontroliuoja labai galingas samurajų lyderis (Sengoku DaimyÕ) reaguojant į Datos pavadinimas Masamune. Sendaï regione buvo jo karalystė ir savo finansinę galią ryžių auginimui, tikra valiuta tuo metu, bet ir finansinės galios simbolis.

Įkurta 1857 m. Edo eros pabaigoje, mūsų alaus darykla yra netoli ISE šventyklos ir daugiau nei 160 metų išskiria Saké į šventyklą.

Gautų karalius Jyozo alaus darykla buvo įkurta 1900 metais. Jų pirmoji veikla buvo Mirino kūrimas.

Nuo savo kūrimo 1922 metais, Kisaichi išlaikė savo įgūdžius ir technologijas kurti produktus kokybės, saugos ir sveikatos. Bendrovė orientuota į Sakekasu acto (Sake-les) gamybą suši.

Edomae serijos išlaiko Sakekasu acto (Lie dead) tradiciškai gamina Cedar medinės būgnai. "Sakekasu" ("Lie dead") "Ginjo-Sake" alaus daryklos buvo senesnės už daugiau nei trejus metus medinėmis būgnais, kad būtų sukurta ir įgyta umami ir skonio. Sultys, išstumtos iš subrendusių medinių rezervuarų, laikomi tradicinių acto rūgšties bakterijų, skirtų acto alkoholiui transformuoti nuo 2 iki 3 mėnesių.

Po fermentacijos sultys pakeičiamos į kitas medines statines ir subrendo 2-3 papildomus mėnesius. Po šių procesų Saké yra actas laimi Umami ir Cedar aromoje. Išsaugant tradiciją, Kisaichi aktyviai įtraukia naujausias technologijas. Vienas iš jų yra Vokietijos kilmės technologija, vadinama "panardinto aerobinio fermentacijos metodas".

Pasukdami didelės spartos turbinos bako apačioje ir oro dugne, fermentacijos efektyvumas yra didesnis už paviršiaus fermentacijos metodą, o pagrindinis rezervuaro tirpalas gali būti plečiamas per 24 valandas. Kisaichi gryni ryžių vinitarai yra pagaminti pagal šį metodą. Rūgštingumas yra didesnis nei 10%, o actas turi rafinuotą skonį ir gyvą rūgštingumą.

Visuomenė Kita sanriku Yra įsikūręs Hirono, Iwate prefektūra, šiaurės rytų Japonija. Tai skolingas savo vardą į Sanriku pakrantę. "Sanriku Coast" yra įspūdinga uolėta pakrantė, kurią sudaro daugybė įlankos, uolos ir kaklaraiščiai, kuriuose yra daugiau nei 300 kilometrų išilgai Tohoku regiono Ramiojo vandenyno pakrantės, kertant Aomori prefektūrą., Iš Iwate ir Miyagi. Dėl savo natūralaus grožio pakrantė jau seniai buvo populiarus turistų traukos objektas, o nacionaliniu parku buvo paskirta didelė dalis ("Sanriku" atkūrimo nacionalinis parkas).

Sanriku pakrantė buvo periodiškai pažeista reikšmingų cunamių. 2011 m. Kovo 11 d., Stipriausias žemės drebėjimas niekada nebuvo užregistruotas Japonijoje, sukėlė didžiulį cunamį, kuris nukentėjo į Japonijos į šiaurės vaktyvų pakrantę ir buvo ypač žalinga išilgai Sanriku pakrantės. Apie 20 000 žmonių prarado savo gyvenimą ir dešimtys tūkstančių pastatų buvo atimti vandenys. Daugelis miestų palei Sanriku pakrantę prarado visus rajonus, o keli miestai ir kaimai buvo beveik visiškai sunaikinti.

Rekonstrukcijos procesas progresavo gerai, bet ir toliau. Daugelis turistinių lankytinų vietų palei pakrantę vėl atidarė tik po katastrofos, o turizmas laikomas vienu iš geriausių būdų atgaivinti teritoriją ir užtikrinti, kad įvykis nepatenka į užmarštį. Sanriku pakrantė su Ria yra jos vertės kilmė. Ria, kur jūra ir kalnai yra glaudžiaitai įdėta, lietaus vanduo, kuris per ilgą laiką nukrito giliai į žemę ir gamina turtingą vandenį įlankoje. Be to, šis regionas yra viena iš trijų derlingų žvejybos sričių pasaulyje, kur susitinka Oyashio ir Kurosijos srovės.

Šios įvairios sąlygos yra "Sanriku" pakrantės ideali aplinka Sanriko Mekabu kultūrai. Seaw dumbliai sugeria pakankamai maistinių medžiagų Sanriku rajone, kad taptų stora ir tvirta Mekabu, labai lipni ir aromatine. Kita dumbliai klesti ten, pavyzdžiui, Kombu, funorių, juoda Nori Bara. RIA taip pat ypač palanki jūros švirkštimo veisimui.

Kobajaushi shinise namas gimė 1780 m., Šigos prefektūros širdyje ir specializuojasi "Mogusa" prekybos ar armoizės miltelių (vadinama "Yomogi" japonų kalba).

Šiuo metu "Kobe" distiliavimo gamykla gamina Giną, Umeshu ir Brandy (vyno distiliavimas iš Kobų rūsio). Jis turi ALAMBIC, pagamintas Prancūzijoje, už brendžio ir dviejų dešiniojo tipo vario dar vienintelio salyklo viskio gamybos metu. Įmonė yra apsupta turtinga gamta šiaurinėje Kobe miesto dalyje ir yra įsikūrusiame parke "Vaisių fruet parkas", apsuptas pušų ir kalvų miško su grynu oru.

Įsikūręs Ishikawa prefektūroje, Kobori Shuzo buvo įkurta 1716 m. (Edo laikotarpiu). Meiji eros viduryje sukūrėme markės pavadinimą "Manzairaku". Manzairaku reiškia "visada būti laimingas" (Manzai - visada ir Raku - laimingas).

Įkurta 1772 m., Kokonoe mirtinas turi beveik 250 metų istoriją kaip gamintojas mirin. Nuo Edo laikotarpio Japonijoje jie turi kruopščiai ir sąžiningai gaminti savo miriną ranka, perduoda tradicinį procesą savo kartoms amatininkų dėl ilgalaikio skonio praeityje.

Namai KOKONOE SAIKAĮkurta 1908 m., Yra įsikūrusi Iwade, Wakayama prefektūroje, kuri specializuojasi kasdieninių ryžių ir pagardų plėtrai.

Komeya-Rokka namas, žinoma, 13 metų, jo ryžiai Koshihikari tradicinė priemoka iš Niigatos prefektūros širdyje, naudojant Igarashi upės lydalo vandenį (kalnų vandenį iš awagatake kalnų ir sumon).

Maniwa, kur yra alaus darykla Kono actas, yra retas regionas, kur Saldžiūs Asahi upės vandenys susitinka su Hiruzen Plateau ir mažai kieto vandens iš Bitchu upės, kuri turi savo šaltinį šiaurinėje Boso. Mėgaukitės gražiais miškais ir gausiu gamta, daugelis alaus daryklų išsivystė iš Hiruzeno plynaukštės į šiaurę į šiaurę nuo Boso į pietus ir nuo senovės, Mimasaka (buvęs Okayama prefektūros šiaurinės dalies pavadinimas) yra žinomas kaip "skanus Saké žemė".

Šiuo metu yra 10 įmonių, kurios specializuojasi fermentacijos Maniwa. Ir kiekvienas iš jų priklauso kitam sektoriui. Tai retai rasti tiek daug fermentacijos įmonių iš skirtingų sektorių tame pačiame mieste, net ir kituose regionuose. "Kono actas", natūralus fermentacijos specialistas, nuo savo kūrinio 1888 m. - acto, Kojio, prieskonių, miso, sojos padažų ...

Įranga, rūsys, kambariai fermentacijos, statinės kedrų, yra visi originalūs nuo steigėjo Seijiro-san. Specializuojasi acto, sojos padažu ir miso, bendrovė sutelkė dėmesį į lėtą fermentacijos metodus ir kartos perdavusius metodus, kad būtų pateikti autentiški produktai be priedų. "Mielės sandėlio" (Kuratsuki Kobo), auginami nuo įmonės pamatų, gyvena sienose, sijų ir pastatų ramsčių.

Jei kiekviena karta priėmė naujus metodus, jis taip pat paveldėjo daugybę amatininkų metodų, kurie išnaudoja šią mielių, perduodant tradicinius skonius iki šiol, kartu su nuoširdžia aistra gamybai.

Jau daugiau nei 2000 metų, šventas maistas, siūlomas dievybėms yra parengta išorės šventykloje Didžiosios ISE, ir ši tradicija yra visame pasaulyje. Mūsų amatininkų istorija KOUJIYA Pradėtas, kai Seibei Kawamura, didmeninė prekyba žuvyse parduotuvėje, kurią įkūrė Kaemon Kawamura Kawasaki, anksčiau žinoma kaip "ISE virtuvė", nusprendė imtis savo nepriklausomybę ir pradėti Miso ir sojos padažo įmonę lydi žuvis. Net ir šiandien, Koujiya, 200 metų, toliau saugo ir perduoda tradicinį skonį. "Koji" yra pagrindinė miso ir sojos padažo sudedamoji dalis.

Nuo savo kūrimo 1945 m. Mūsų amatininkas, Koyama Seimentas, atsargiai pasirenka savo žaliavas ir daro jo makaronus pasinaudojant pradinėmis charakteristikomis ingredientų.

Gimė 1886 m., Yokkaichi mieste Kuki Sangyo namas specializuojasi sezamo aliejaus gamyboje ir nuo 1965 m.

Kumamoto vyno farm / kumamoto rūsys

Vienas iš geriausių Chardonnay vyno gamintojų iš Japonijos.

Fondas: Kumamoto vyno farm - Kumamoto vyninė 1999 / kikuka winery 2018

Vieta: Kumamoto Winery - 168-17 Mitsuzuka, Izumi-Cho, Kita-Ku, Kumamoto City, Kumamoto

Kikuka vyno domenas - 526 Sagara, Kikuka-Cho, Yamaga City, Kumamoto

Savininkas: Kenichi kohyama

Kapitalas: 50 milijonų jenų

Darbuotojų skaičius: 13

Veikla: Vynmedžio kultūra, Vinfikavimas, vyno pardavimas

Jau 1982 m. Kai kurie Kumano kalnų regiono gyventojai (įsikūrę tarp Wakayama ir Mié prefektūrų) nusprendžia skatinti vietinius produktus.

Kumaya Shoten Co. Ltd. Specializuojasi lazdelių ir kokybiškų medžių gamybai iš labai garsaus "Yoshino Cedar" medienos, vadinamo "Yoshino Sugi" ...

Mes didžiuojamės galėdami būti parduotuvės ir norėdami grąžinti šią profesiją savo bajorų laiškais. Pipirų skaitiklis yra maisto prekių parduotuvė ir teigia ...

Lio Jyozo Brasserie buvo gamintojas Sakés ir accars nuo 1893 m., Žinoma savo ryžių ir Saké acto, ji naudoja ryžius, kad jis auga, terasose, nenaudojant pesticidų, tango rajonuose ir Kioto. Tai vienintelis acto alaus darykla Japonijoje, kuri valdo visą ryžių auginimo procesą, Saké ir acto alaus pagyrimo procesą. Ši kultūra be pesticido tęsėsi daugiau nei 50 metų, o švaria kultūra nuo 2001 m.

"Somen" rankų sudarytos makaronai yra paruošti ilgą laiką ir keliais etapais. Šis procesas buvo perduotas nuo kartos į kartą nuo senovės ir tęsiasi šiandien.

Marukatsu Takada Shoten Studijavo šio tradicinės technikos raidą ir jau senų makaronų maisto kultūrą pagal laiką. Marukatsu Takada iššūkis yra įsilaužti į naujas pasiūlymus. "Somen" makaronai pasirodė prieš 130 metų.

Vaisingas Miwa kaimo ir aiškių Makimukawa upės vandenų, tekančio iš Miwa kalno, buvo palanki kviečių auginimui. Kokushu, Antrasis Sūnus Asonas Sai Hisa, vyriausiasis Okami šventyklos kunigas, todėl sėti kviečiai. Tada jis pradėjo gaminti "Somen" makaronus naudodami šį kviečius pagal dievų valią. "Somen" makaronai yra gerai ir sako, kad tuo metu jie išgelbėjo daug žmonių su badu.

Įkurta 1933 m., Marrunaka įsikūrusi Ebetsu mieste, šalia Saporas miesto.

Įmonė specializuojasi Ramen, Udon, Soba, Hiyamugi priėmimo.

"Hokkaido" turi didžiausią Japonijos kviečių gamybą (66%). Fukuoka prefektūra atvyksta į antrąją poziciją, po to seka Saga prefektūra trečiojoje vietoje, tačiau galite matyti, kad Hokaido gamybos apimtis yra didžiulė.

90% produktų yra 100% pagaminti iš "Kitahonami" kviečių, auginamų Hokkaido. Kitahonami kviečiai pasižymi puikiu tekstūra ir turtingu skoniu.

Maison Maruya Hatcho Miso specializuojasi miso kūrimo iš keturiolikto amžiaus (1337)! Japonijos karo laikotarpiu nuo 1467 iki 1615 m. Šis miso buvo įteiktas Shogun (Lordas) kareiviai Leyasu Tokugawa.

Žaliosios arbatos gamintojas keturioms kartoms

Nuo savo kūrimo 1893 m., Brasserie Masuda, geriau žinomas kaip masuizumi (laimės fontanas japonų kalba), siekia remti tradicinį Iwase-Machi artianalo rajoną, esantį tarp Japonijos jūros ir Tateyamos viršūnių Kitas Toyama priemiesčių.

Distillery Matsui Shuzo iš pradžių garsėja sandorą kurią sudariau ir jo shochu. Ji patvirtina savo blogų raidžių, pateikdami išskirtinius viskius pagal pavadinimą Kurayoshi, "Gyvenimas yra gražus" japonų kalba.

Matsumoto Norendo yra Nachikatsuura, Wakayama prefektūroje.

Įkurta 1804 m., Bendrovė Matsushita Jozo Co yra tam tikrų geografinės tapatybės kumo shochu embleminių prekių ženklų kilmės: Saikogura ir Sakura nėra sato. Įsikūręs Mizukami kaime, netoli Kuma upės šaltinio, viena iš trijų upių sparčiausiai sparčiausiai Japonijos norma, ji jau daugiau nei 200 metų ir yra seniausias distiliavimas tarp kuma gildijų. Shochu.

Jų protėvis Jihei Yorozuya pradėjo padaryti Shochu 1804 metais Iwano kaime (dabar kaime Mizukami) kaime. Įsikūręs pietvakariuose Kyushu kalnuose, netoli Kuma upės šaltinio, kaime yra 2 000 gyventojų ir 7000 elnių.

Šeimos distiliavimo gamykla, Matsushita atlikti viską nuo A iki Z (nuo ryžių gamybos, distiliavimo, iki eismo kamščio). Pasak jų, Kuma Shochu tradicija turi eiti per žemės ūkį ir kultūros perdavimą. Jie gamina keletą kmaos shochu: "Saiko Kura" (seniausių chai) ir "Sakura No Sato" (Sakura kaimas ". Shochu yra distiliuotas pagal aplinkos spaudimą, kad būtų išvengta ryžių skonio. Jis taip pat yra senas statinėse, stiklainiuose po žeme net turtingesniam skoniui. Jie taip pat gamina saraceno buchu.

Skonių harmonija

Mūsų amatininkas, Yaemon Aoki, penktoji karta pristato jums savo darbą:

Gaminame, Pictoyo mieste, mieste, garsiname savo fermentuotų produktų, "Mame Méto", į natūralų skonį, pagrįstą grynu sojos ir "Tamari", gryno sojos padažu, sutelkta tradiciniu būdu ...

Dubenys porceliane MINOYAKI

Porcelianas MinoyakiJaponijos provincijoje žinomas dėl savo aukštos kokybės (Japonijos Gifu prefektūros Gifu prefektūra), daugiausia Tadimi, Toki, Mizunami ir Kani miestuose. Jo išvaizda datuojamas nuo 7-ajame amžiuje ir virimo metu buvo iškasta ant kalnų.

Japonijos populiariausias porcelianas pasižymėjo savo niuansų veislėmis, jo medžiagų tekstūra ir kokybe, jau nekalbant apie glazūrą (emalavimą), pagamintą 1300 ° C temperatūroje, paviršiaus dangos, poliravimo ir išlyginimo dengimas ir lyginimas. Aukštos temperatūros virimo šio porceliano mažina žymiai drėgmės ir priemaišų, siūlančių šio patiekalų ir ilgaamžiškumą.

Mes pasirinkome Jums šiuolaikinį 8 skirtingų Rāmen dubenčių pagamintus iš Minoyaki porceliano. Šie dubenys, 1200 ml talpa yra pakankamai didelė, kad asmuo galėtų juos išlaikyti viena ranka, ir pakankamai universalus, kad būtų naudojamas ne tik makaronai, bet ir Donburi. Raštai yra tradicinės japonų priežastys. Rāmen yra neatsiejama nuo Japonijos kulinarinės kultūros.

Tai makaronų patiekalas, patiekiamas sudėtingame sultinyje, grindžiamu mėsa ir kaulu (kiauliena, vištiena, jautiena ...) arba žuvis, jūros gėrybės ar daržovės ir skaniai prieskoniai su miso ar sojos padažu, arba sojų pupelyje (gulėti). Sudedamosios dalys, sudarančios visus gerus Rāmen yra sriuba, makaronai, tara (koncentruotas mišinys, kuris suteikia savo charakterį, jo pagrindinį skonį į rāmen dubenį; dažniausiai pasitaikantys skoniai yra sakau, kad yra shoyu, Miso, galingas Tonkostu iš koncentruoto kiaulienos kaulų sultinio, iš džiovintų jūros produktų shio = žuvys, vėžiagyviai, dumbliai ...) ir garnyras (dažniausiai yra kiaušiniai, chašu arba kiaulienos marinuotų ir skrudintų kiaulienos mėsa. Marinuoti bambukai, Naruto, Naruto = Rūšiuoti Uprimi įmonė).

"Rāmen", nors iš Kinijos kilmės, pasirodė Japonijoje nuo XVII a. Šiandien jie yra labai populiarūs ir salynas turi daugiau nei 35 000 specialių restoranų. Netoli "Shin-Yokohama" stoties yra net Rāmen muziejus. "Rāmen" iš tikrųjų yra kinų, puikių makaronų, kurių tekstūra ir pristatymas gali skirtis nuo vieno regiono į kitą. Kiekviena prefektūra didžiuojasi savo ypatingu receptu. Kumamoto yra žinomas dėl savo sultinio ir kiaulienos pagrindu Rāmen, Kagoshima už savo rāmen į Kurobuta (vietinė juoda kiauliena) ir vištiena, Tokijas už savo shoyu rāmen kiaulienos pagrindu ir vištienos katsuobushi Džiovintos daržovės ir daržovės ir dribsniai.

Nuo pat įkūrimo 1951 m., Mitake Shokuhin Co. Ltd Siūlo vartotojams įvairius produktus, kurie gali būti saugiai suvartoti ne tik profesionaliam naudojimui, bet ir vidaus vartojimui arba perdirbtų žemės ūkio produktų gydymui.

Mitsutake shuzojou alaus darykla buvo įkurta 1688 metais. "Vakarų alaus vystymasis": tai yra bendrovės filosofijos apibrėžimas.
Pagal "tradicijų inovacijų" šūkį "Mitsutake Shuzojou" nuolat stengiasi pagerinti kiekvieno produkto kokybę, išsaugodami "Sake" alaus tradiciją.
Šie amatininkai dirba gaminti Saké, kurio skanus skonis praturtina žmonių jausmus ir padaryti juos laimingu.
Visa vandens, naudojama už alaus savo puikių gėrimų yra požeminis vanduo aukštos kokybės nuo Tara kalnų.
Pagal griežtą kokybės kontrolę šis vanduo naudojamas nuo žaliavų plovimo iki praskiedimo.

Mūsų amatininkas MIYAGISHOTEN, Tsukémono gamintojas buvo sukurtas 1898 m.

MONGAKU VALLEY Surinkimo vyno specialistas

FONDAS: 2018

Vieta: 1982-1 Noboricho, Yoichi-Cho, Yoichi District, Hokkaido

Savininkas: Shigeki kihara

Gamybos apimtis: 12 000 BTL.

Darbuotojų skaičius: 3

Veikla: Vynmedžio kultūra, Vinfikavimas, vyno pardavimas

Domenas

Mongaku slėnio vyno gamykla yra šeimos vynuogininkystė, kurią įkūrė p. Shigeki Kihara 2012 m.. Šis amatininkystės rūsys yra pusiau palaidotas ir pastatytas akmens judant ir rekonstruojant sandėlį per 100 metų, kuris buvo pagamintas iš Saporo minkštųjų akmenų. Jis augina 7 skirtingų tipų vynuogės savo vynuogynų (2,2 ha): chardonnay / pinot juoda / pinot / pinot pilka / Sauvignon Blanc / Pinot Blanc / Gewurztraminer.

Japonijos virtuvė, kuri siūlo giliai skonį derinant Dashi (sultinys), davė jai idėją "lauko mišinys / bendro fermentacijos". Kai vynuogynuose yra rūko ir vynuogės yra užsikrėtę kilnus puviniu, jis skonis kiekvienam tipui ir kiekvienam vynuogių grupei ir bendrai fermentui.

Spaudžiamos vynuogės skiriamos ūkiuose gyvūnams ir kompostui naudojamas žemei. Perdirbimas Žemės ūkio ištekliai yra tikslas, kurį jis nustatė. Tai ypatingą dėmesį skiria trąšoms, kai kurios susideda iš uždarytų jūros kriauklių, kad ji suteikia vietinius žvejus. Su laukinėmis mielėmis, be filtravimo ar paaiškinimų, jis siekia gaminti vyną su natūraliu skoniu, priklausomai nuo "rūgštingumo specifinių", ", subalansuotas kartumas" ir "sudėtinga aroma". Išspausdinimo mašina yra pirmame aukšte ir rezervuarai yra pusiau palaidoti grindų; Vynuogių sultys perduodamos pagal sunkumą. Šiuo metu Mongaku slėnio vyno gamykla gamina tik baltąjį vyną, tačiau autentiško putojančio vyno gamyba yra vienas iš jo būsimų tikslų.

1000 metų žinios

Motoshige yra nedidelis puodas, kuris specializuojasi skiedinių ir RASPS gamyboje nuo 1925 m., Remiantis Iwami regione per Shimane prefektūrą, Vakarų Japoniją, MOTOSHIGE Išlaiko regiono istorinio Iwami-Yaki keramikos amatus į kaimišką aspektą. Žaliava, Iwami molis, garsėja savo puikiu patvarumu.

Įkurta 1887 m., Sakome Nagayama Shuzo, kad jis buvo "Otokoyama" tipo Saké alaus. Otokoyama yra sinonimas su skaniais labui ir tiesiog verčia į "Meno kalnų". Pavadinimas nurodo gėrimams, kuriuos kai kurie samurajai turėjo prieš karą. Ši alaus darykla pasidžiaugia į vietą ryžių gamintojams dėl Yamaguchi prefektūros.

Nakamoto alaus darykla yra Ikomos kalno, tarp NARA ir Osaka. Jo istorija grįžta į 12 metų Kyoho (1727, EDO) ...

Alaus darykla Nakayu Sake alaus darykla Yra Kami-Machi, miestas, esantis šalia Nerrusegawa upės, kertančią "Plaine d'Osaki", šiaurinėje Miyagi prefektūroje.

Namai NAYA SHOTEN Specializuojasi Kombu, yra įsikūrusi Hokkaido prefektūroje. Nuo pat pradžių 1909 m. Bendrovė pasirenka saugias ir sveikas dumblius, kruopščiai išsaugant tradicinius Hokaido Kombo gamybos metodus.

Per šį pasirinkimą jis prisideda prie KOMBA pramonės plėtros ir aplinkos tvarumo. Jo pagrindinis iššūkis yra tęsti savo pastangas transliuoti KOMBU DASHI visame pasaulyje, kaip Japonijos virtuvės pagrindu ir kad Japonija yra pirmas dalykas, kuris ateina į žmonių protas, kai jie girdi apie Kombu.

2016 m. Bendrovė buvo didmeninė prekyba, kuri specializuojasi parduodant "Wasabi" ir "Wasabi" išvestines finansines priemones (pvz., Miso Wasabi), įsikūręs Sekigano rajone, Kurayoshi miesto dalyje, Tottori miesto prefektūroje. 2017 m. Bendrovė pradeda gaminti savo aliejų Wasabi.

Nishimura Shoten gimė 1684 m. (Edo ERA), Tamaru, Mie prefektūroje. Tamaru, paskutinį miestą ISE regiono duryse, buvo klestintis miestas. 1619 m. Ji tapo Takutawa šeimos teritorija Kishu (dabartinė Wakayama prefektūra ir Mie).

Nitanda Shoyu Daugiau nei 100 metų istorijos sojos padažo gamyboje. Nuo savo kūrimo bendrovė buvo įsipareigojusi gaminti vietoje, išlaikant Kyushu sojos padažo skonį su tradiciniu gamybos metodu. Nors pramonė tampa vis veiksmingiau dėka mechanizavimo, Nitanda Shoyu Lieka pritvirtinta prie rankinio gamybos, išsaugojant tuos pačius gamybos ir įrangos metodus keturioms kartoms.

"Nitto Jyozo House" gamina baltą sojos padažą Ekinane, Aichi prefektūroje nuo įkūrimo 1938 m.

"Nouchi Seimen House" gamina sommeną, plonas japonų makaronus, 3 kartoms. P. Nouchi visada gamina tradiciškai, ranką, labai garsaus Shimabara, Nagasakio prefektūros širdyje.

Okui kaiseido yra vienas iš pirmaujančių paslaugų teikėjų Kombu Aukšta kokybė Japonijoje, įkurta 1871 metais. Jos kombu buvo naudojamas restoranų ir apdovanojimų laimėjimuose virėjai visame pasaulyje ir yra skirtas vartotojams ir virėjai ieško puikių Umami. Įžymiausi restoranai Kioto Plebiscite Kombu Okui Kaiseido, garsaus misos šioje srityje, didžiausias diapazonas, retiausias, nuimamas geriausiuose paplūdimiuose.

Omi Sake alaus darykla, Shiga prefektūroje, garsėjusi OUMI jautiena, sukūrė SAKÉ tik lydėti mėsą.

Geriausia druska pasaulyje, nuo Miyako-Jimos jūros

Polestar yra ilgametę prieskoniai ir padažai gamintojas, ir šokinėjo makaronai Yakisobayama nuo Higashimurayama į Cleiche rašalą, garsaus buto vietinės gastronomijos.

Įkurta 1850 m., Įmonė pradeda sojos padažą pagal prekės ženklą Sakurai.

Apie 100 metų po jo kūrimo prekybos centrai pradeda žydėti visoje Japonijoje.

Tai vystosi maisto pramonės produktų paklausai ir kenkia amatų produktams.

1977 m. Mūsų amatininkas užima polių žvaigždės pavadinimą ir specializuojasi padažų ir pagardų iš kruopščiai pasirinktų ingredientų, nenaudojant menkiausio dye ar priedu.

Du produktai yra išskiriami: Yakiniku padažas su meistriškumo sojos padažu (aukštos kokybės ir labai brangus tuo metu, tačiau jis pardavė gerai dėka didmenininko bendradarbiavimo pažįstamu miso ir už bendrovės klientų užuojautą) Tada juoda padažas šokinėjo makisoba Higashimurayama sijos (taip pat pagamintas su juodos saké, Kagoshima departamento specialybės. Šis suave padažas, pakeltas ir turtingas skonio, yra naudojamas šimtas restoranų Miestas ir gyventojai yra pritvirtinti prie jų kasdienių patiekalų).

Japonija yra 1978 m. Japonija yra maitinimo pramonės augimo viduryje.

Dauguma namų, paimtų namuose, rūpinasi ir paklausa konkrečių padažų. Nuo to laiko įjungta po maišymo pramonė konvertuoja į sojos padažą iki visiško prieskoninės gamybos pramonės. 

Šiandien bendrovė gamina 250 tipų prieskonių per metus, produktai, naudojami namuose į komercinius produktus, išlaikant konkrečią etiką: 

• Gaminti tik skanias padažas 
• Dėmesys žaliavoms, gamybai ir kokybės kontrolei, siekiant išlaikyti priimtinas kainas.

Distiliavimo gamykla Shôchu ROKUCHOSHI SHUZO yra Nishiki Machi, Kumachu baseino ar Shochu slėnio centre, Kumamoto prefektūroje, Kyushu saloje.

Ryujin širdis yra jauna bendrovė, kurios kūrimas vyksta atgal į 2002 m. Įsikūręs Wakayama širdyje, Ryujin kaime, jis skolingas savo kūrinijai iki mažos 30-70 metų moterų grupei, norėdamas išsaugoti tradicijos tradiciją. Gydymo, Yubeshi konditeriai ir išvengti jaunų žmonių išvykimo į miestą, siūlydami darbo perspektyvas meistriškumui.

3 magistro pjovimo kartos

Juodosios acto (Sakamoto Kurozu) iš ryžių, pagamintų Fukuyama-Cho, Kirihima City į Kagoshima departamento, labiausiai Australiaus pagrindinės salos Honto, eina atgal į 1800-ųjų EPO Laikas. Idealios sąlygos iš tiesų buvo kartu, skirtos juodojo acto gamybai: švelnus klimatas, daug ryžių, grynas pavasario vandenys ir garsioji terakotos puodai Satsuma Yaki. 1975 m. "Sakamoto" alaus darykla pavadino savo actu "Kurozu", o tai reiškia japonų juodąjį actą. Sakamoto Kurozu greitai populiarus per Japoniją per savo pradinį gamybos procesą, ypač lengvas skonis ir jo teigiamas poveikis sveikatai.

Sakohonten, įkurta savo veiklą 1937 m. Kuji-Shi, Iwate prefektūroje.

1971 m. Pirmą kartą į rinką bendrovė "Yamanokibudo" pirmą kartą į rinką "Yamanokibudo", veislės vynuogių sultys "Crimson Glory 100% grynas ir be priedų. Su savo vynuogynais Sakohonten tapo retais verslu, kuri specializuojasi tik vynuogių sulčių gamyboje nuo raudonųjų šlovės vynuogių. Kaip šio lauko pradininkas ir pagal aukštos klasės prekės ženklą, bendrovė pristato tai, kas yra pagaminta iš vynuogių sulčių ar išvestinių finansinių priemonių.

Iš Sulčių Be cukraus, be konservanto be dažų ar dirbtinio aromato

Salon Narazuke Abe

Narazuke pagamintas Fukuoka prefektūroje, Kyushu, Japonijoje

0 Salon Narazuke Abe Buvo įkurta 1986 m., Kai dabartinio prezidento motina pradėjo parduoti savo fermentuotas daržoves Narazuke naminį, o valdant keletą degalinių. Bendrovė specializuojasi išskirtinėje Narazuke gamyboje ir atsiėmė iš paslaugų stočių sektoriaus.

Jo Narazuke, vadinama "Kohaku-Kansa" (琥珀神), yra šiek tiek marinuotas produktas, kaip ir tradiciškai paruošiamos agurkai, tradiciškai paruošti visuose "Fukuoka" namuose "Kyushu" saloje. Jų skonis yra labai skiriasi nuo tradicinio Kansai regiono Narazuko, kuris yra labiau sutraukiamas. Visi ingredientai yra kruopščiai atrinkti visoje Japonijoje.

Be jokio priedo, Narazuke yra rankų darbo su daugeliu priežiūros suteikti jiems visą savo skonį. Siekiant užtikrinti geriausią kokybę, tai užtrunka pusantrų metų iki dvejų metų, kad būtų galima suvokti šiuos narazuke, kuriam reikalingi keli fermentacijos etapai. Štai kodėl šie produktai yra reti. Produktai eksportui vadinami Kohaku-Zuke (琥珀 漬), tačiau kokybė yra identiška Kohaku-Kansa (琥珀神.

Narazuke Kohaku-Kansa yra gražios fermentuotos daržovės, esant gintaro spalva. Jie yra dalis daržovių, konservuotų nuo senovės. Produktų išsaugojimas druska, Mirin, gulėti, distiliuoto ryžių alkoholio, natūraliai padidina savo gyvenimą, suteikiant jiems turtingus ir unikalius skonius. "Kohaku" reiškia "gintaro spalva" ir "Kansa" yra kilęs iš gerų derliaus nuėmimo (Tano Kansa) dievo vardo ilgą laiką Kyushu regione.

Nuo giliausio iš ariage jūros

Įkurta 1893 m., Sasaki Shuzo užverčia savo Sakés į "Rakuchu", istorinio miesto centro Kioto centre.

"Rakuchu" yra terminas, naudojamas apibūdinti Heian-Kyo sostinės Kioto centro teritoriją, į šiaurę nuo Nijo pilies, žinomas dėl Taeiei Hokan (imperatorijos autoriteto atkūrimas).

Muromachi laikotarpio viduryje (1336-1573) senajame Kioto buvo daugiau nei 300 alaus daryklų. Era Meiji 26, ty 1893 m. Buvo tik 131 liko.

Tuo metu buvo daugiau alaus daryklų ir daugiau Saké pagamintos Rakuchu nei Fushimi, tačiau alaus daryklų skaičius per tam tikrą laiką sumažėjo, ir šiandien tik Sasaki Shuzo lieka.

Saké pasigerti Kioto, nes miestas buvo pasisekęs turėti geros kokybės požeminį vandenį, vadinamą Kioto vandens baseinu.

Išskirtinė "Kioto" topografija ir vandens gausa buvo pagrindinės priežastys, kodėl "Kioto" pagrindžia, kad Kioto buvo paskirtas kapitalu 1000 metų.

Sasaki Shuzo yra pietiniame "Jurakudai" svetainės dalyje, buvęs "Jurakudai", anksčiau "Toyotomi Hideyoshi" gyvenamoji vieta ("Toyotomi Hideyoshi" yra antras iš trijų Japonijos vienerių metų). Šis regionas turi gausų ir aukštos kokybės požeminį vandenį. Su vandeniu susijusios pramonės šakos, pvz., Sake, tofu ir kviečių glitimo alaus, yra klesti nuo senovės. Vanduo yra paimtas iš tos pačios požeminės venos, kad šaltinis "GinMeisui", kad SEN No Rikyu (arbatos magistras Toyotomi Hideyhi) būtų naudojamas arbatos ceremonijoms, ir ji vis dar naudojama šiandien minėtų ceremonijų.

Sasaki Shuzo Brasserie buvo įkurta 1893 m. Jis įsikūręs Nijo pilies šiaurinėje pusėje ir pietinėje "Toyotomi Hideyoshi Manoir" (Jurakudai), pastatytos XVI a.

Namo "Tekko" istorija yra gana netipinė. Jos kūrime 1970 m. Bendrovė veikia metalurgijos srityje !! Ji yra specialistas formuojant dervos midijas vietinei automobilių pramonei.

"Indigo" buvo viena iš pirmaujančių AWA pramonės metu Edo ERA. Sakoma, kad pirmoji feodalinė Viešpats, Viešpats Hachisuka Aemasa paskatino Indigo kultūrą per savo perkėlimą iš Tatsuno feodalinio domeno į AWA provinciją.

Sojų pupelių Mejiro buvo auginama kaip šios kultūros intercrop. Maudami trąšose nuo Indigo kultūros, Sojų Awa Mejiro buvo aukštos kokybės ir didmeninė grūdai, idealiai tinka miso. Šis miso, pagamintas pagal unikalų metodą, turėjo aromatą ir nuostabų skonį ir buvo įteiktas Viešpaties Hachisuka.

Sakoma, kad tai yra iš ten, kad pavadinimas "miso gozen" ateina. Taip pat sakoma, kad pats Viešpats Hachisuka naudojo miso savo valgį, taip suteikiant kunigacijos ir ekonomikos pavyzdį. Nuo tada, miso gozen, unikalaus skonio, buvo eksportuojama į Kansai regiono ir įgijo populiarumą, tradiciją, kuri tęsiasi šiandien. * Prekės ženklas "Gozen Miso" priklauso Miso pramonės asociacijai Tokushima prefektūros ir 13 valstybių narių yra šiuo metu leidžiama jį naudoti.

"Shimaya Miso" buvo įkurta 1899 m. Kaji parduotuvėje Tokushimos mieste, miesto garsus savo vandenų, žalumos ir ikoninės vasaros festivalio Japonijos, Awa Odori mieste. Iš pradžių gamintojas Koji (Malt), bendrovė visada sutelkė dėmesį į savo Koji kokybę ir didžiuojasi unikaliomis savybėmis "Gozen Méo". "Shimaya" pradėjo gaminti sojos padažą kitais metais, tada miso kitais metais. "Daugiau nei 100 metų turime kruopščiai gaminti miso pagal mūsų šūkį: kokybę, o ne kiekį.

Nors klasikinis meniu MISSE naudoja 110-130% KOJI / sojos santykį, "Shimaya" rodomas 140-160% *, kuris suteikia jai turtingą ir saldus, impregnuotą galutinį. Koji. Be to, palei senėjimą, šešis mėnesius iki vienerių metų, pašalina sūrus skonį ir plėtoja turtingą skonį už išskirtinį aromatą ir skonį. Garuotų ryžių transformacijos procesas Koji yra pagamintas rankomis, be mašinos. Mes naudojame aukštos kokybės vietinius ryžius ir sojos pupeles, kruopščiai atrinktus. Mėgaukitės mūsų alaus daryklų kruopos aromato aromato aromato aromatomed.

* Koji santykis atitinka kožyje ir sojos santykį. Kuo didesnis santykis, tuo daugiau saldus miso. Kaji gamyba, kuri lemia miso kokybę, yra padaryta ranka, dėka mūsų patirtimi. Mes pašaliname ryžius, virtus su garais ranka, o pridedant Koji ferment.

Kitą dieną mes laukiame reikiamo laiko delizuoti Koji tris kartus, pradedant nuo pirmojo ryto etapo, tada jį atnaujinti po pietų ir vakare. Mes rengiame Koji, atsižvelgiant į sezonus, ieškodami geriausio laiko. Tai sunkus darbas, bet mes esame įsitikinę, kad negalėsime patenkinti netinkamo miso, nesinaudojame šio proceso, kuris išlaiko žmogaus jausmą. "

Prieš 400 metų, Tamerobu Tsugaru, Feodalinio klano Viešpats Hirosaki, kuris nusprendė Tsugaru regione (Aomori prefektūra), atnešė Kioto Hirosaki pipirą ir populiarino savo kultūrą.

Įkurta 2015 m. Lapkričio mėn

Gamyba: 70 000 leidimų

13 vynuogių energijos tiekėjų investicijos ir Takayamos kaimo palaikymas

◼valorisation aukštos kokybės vynuogių Takayama kaime

Vynuogės: chardonnay, sauvignon blanc, merlot, cabernet frankas, cabernet sauvignon, Pinot Noir

Vyno gamykla "Shinshu Takayama" yra įsikūręs Takayama kaime, į šiaurę nuo Nagano prefektūros, šalia Japonijos Alpių. Spyruoklė atneša nesugadinto balto obuolių gėlės, kuri išsiskiria ant Japonijos šviežios žalumos. Vasara atneša gryną orą ir ryškią saulę, prieštaraujant žvaigždžių naktims šviežumui. Ruduo siūlo kvapą gniaužiančiu spalvingu medžiu kilimą žiemą atneša tylą ir baltumą pasaulio, kartu su pėdomis triukšmo. Vynuogynai mėgautis kiekvieną akimirką. Jie turi priešinosioms sąlygoms, stumti intensyvi sausra, palaimintų lietaus ir ledinės temperatūros.

Kultūros specialistų grupė suformuota

"Shinshu Takayama Winery" buvo sukurta dėka 13 vyndarių, kurie susirinko gaminti savo vyną, įtikintų su Takayama kaimo vynuogių kokybę. Vinfikavimo vadybininkas yra Eiichi Takano. Jis taip pat buvo pirmasis "Chardonnay" pirkėjas, pasodintas Alpių kaime 1996 m. Takano, kuris buvo užregistruotas rūsyje Katsunumoje, buvo atsakingas už valią. Kaip vyno gamintojas, kuris žino geriau nei bet kas Takayama kaimo vynuogių, jis sukūrė tvirtus santykius pasitikėjimo su vietos ūkininkais ir netrukus po rūsio kūrimo, jis laimėjo daug apdovanojimų nacionalinių konkursų, pavyzdžiui, vynų konkurse. Japonija ir tarptautiniai konkursai, organizuojami Anglijoje ir Prancūzijoje. Jo vynai gavo labai garbingą pagirti, įskaitant tarnaujant tarptautinių smailių metu.

Griežtas 40 vynuogynų sklypų valdymas

"Shinshu Takayama" auga vynuoges 40 sklypų, esančių 450 metrų virš jūros lygio. Vynuogių terminas labai skiriasi nuo vieno sklypo į kitą, kai derlius planuojamas visuose sklypuose, vynmedžiai yra paragauti kasdien, vynuogių komponentai yra analizuojami moksliškai, ir derliaus momentas yra nustatoma derinant vertes ir skonį.

"Takayama" kaimo vynuogynas, kuris iš pradžių 1996 m. Apėmė apie 3 hektarus, 2022 m. Išplėsta 34 vyndarių pastangų, todėl ji yra viena iš prefektūros vyno sričių. Takayamos kaime auginami bake vynuogės, Nagano prefektūroje fermentuojamos rūsiuose, esančiuose viduje ir už kaimo ribų, ir reguliariai turi prestižinius prizus vyno varžybose Japonijoje ir užsienyje. Kaip rezultatas, kokybinis potencialas šio regiono vynuogių (natūrali aplinka x Winglowers) kelia didėjantį susidomėjimą.

Shokaku yra sushi restoranas, atidarytas 1986 m. Suma-ku, Kobės mieste. Tai labai populiarus su vietos gyventojais.

Visi šiame restorane patiekiami prieskoniai yra rankų darbo sushi virėjai. Ponzu padažas, sojos padažas Dashi ir saldus padažas yra paruošti su namų prieskoniais ir jame nėra jokių priedų. 

Susidūrę su didėjančia klientų paklausa, jie sukūrė savo seminarą parduoti savo pagardų asortimentą visuomenei, rankų amatininkų. Jie nenaudoja konservantų, saldiklių, dažiklių, amino rūgščių, ekstraktų ir kt. Nors masinė gamyba neįmanoma, jie įsipareigoja gaminti saugius ir saugius produktus.

Įkurta 1645 m. Kioto mieste, Shotoku Shuzo alaus darykla buvo perkelta į 1925 m. Fushimi rajone, tik į pietus nuo Kioto, pasinaudoti regiono viršutiniais vandenimis. Fushimi yra žinoma kaimynystė savo Saké gamybai, garsėjusi savo požeminiam šaltiniui ir vandeniui žinomas kaip Fushimizu.

Namas, įkurtas 1862 m. Ibaraki, Japonijoje, neseniai atidarė naują seminarą Barselonoje Ispanijoje. Jo amatininkų tradicijos, senos daugiau nei 160, sujungti Europos ekologišką soy sukurti turtingą ir pilną tofu, kuris maitina tiek kūną, tiek protą. Tofu gamybos tradicija SOMENOYA grįžta į Edo laikotarpio pabaigoje Japonijoje. Ūkio metodai, žinios, perduodamos nuo aštuonių kartų.

SOMENOYA Išlaiko palikimą derinant tradicijas su šiuolaikinėmis biologinėmis praktika. Meistras naudoja tik ekologiškų Austrijos sojos sėklų ir natūralių nigari (vanduo, išgautas iš jūros) už gryną ir atvirą skonį. Japonijos tofu yra ne tik naudinga sveikatai, taip pat yra skanus ir praktiškas daugeliui kulinarinių programų.

Jis yra pilnas esminių maistinių medžiagų, skatinančių sveiką ir subalansuotą gyvenimo būdą. Tofu Somenoya turi turtingą sojos skonį. Tai puikiai tinka hiya-yakko, salotų ir tofu Agedashi, kuris garbina autentišką japonų virtuvę. Stebėtina, kad tai tofu gali būti patyręs kaip sojos grietinėlė tiramisu, pyragaičiai ir kiti desertai.

Geriausias iš Mirin

"Takahashi Shoten" yra labai žinomas Japonijos kioskas ir atidarytas Janagawa mieste (Fukuoka prefektūra, Pietų Japonija) 1946 m.

Takanoi Vary darykla yra Uonuma regione, garsėja ryžių auga ir jo grynas ir aiškus vanduo iš skaidraus sniego lydymosi, nepamirštant jo derlingos žemės: ideali aplinka už alaus.
Geros kokybės ryžiai, švarus vanduo ir grynas oras yra būtini už alaus alaus. Pati gamtos nauda yra svarbi alaus daryklos turtas.

Takata Distillery palankiai vertina kokybę į kiekį, gaminti shochu į natūraliausią būdą, įmanoma žiūrėti į tiek daugiau 100 metų istorijos distiliavimo gamykloje ir 100 metų ateinančius.

Naudojant kaip pagrindinę ingredientą, vietiniai ryžiai, auginami hiteyoshi kuma regione, paties žaidimo distiliavimo gamykloje, Takata turi širdį, kad kuma shochu taptų vietiniais ištekliais ir pasaulietiniais metodais. Kojimuro ar Koji salė yra akmuo, alaus darykla yra daroma stiklainių terakotos, kaip buvo tuo atveju, kai distiliavimo kūrimo 1899 m.

Tarp embleminių produktų takata, mes randame asagiri ne hana, kuma Shochu realizavo su mielėmis gėlių (Diangthus Superbus ar Puiki kilpos) arba ąžuolo kelio, senyvo amžiaus statinėse.

Takemoto Oil & Fat Co. Ltd yra seniausia naftos gavybos kompanija Japonijoje. Įkurta 1725 m. Chozaburo Takemoto Aichi prefektūroje, jis visada priklauso steigėjančioms šeimai. Daugiau nei 290 metų Takemoto sukūrė sezamo aliejų be heksano, kad būtų užtikrintas optimalus kokybė ir tikras skonis. Tradicinis ekstrahavimo metodas, pagarbus aromatas ir skonio, išlieka nepakitusi nuo įmonės kūrimo. Sezamo sėklų tiekimas atitinka labai griežtus standartus ir tik geriausia organoleptinių savybių ir aprūpinimo maistu požiūriu yra saugomi.

Kiekviena partija išsaugota yra kontroliuojama, analizuojama ir atsikratyta visų užsienio įstaigų. Dėl skrudintų sezamo aliejaus gamybos sėklos skrudintos žemos temperatūros. Ši operacija yra svarbiausia, kad suteiktų sezamo aliejaus unikalų lazdyno riešutų skonį. Sezamo aliejaus ekstrahavimas yra slėgis. Šis metodas yra žinomas kaip tradicinis slėgio ekstrahavimo metodas. Šis metodas užima daug laiko, tačiau labai svarbu, kad naftos procesas parduodamas pagal jų pavyzdinę prekių ženklą Maruhon. Jis garantuoja maistinių savybių, aromatų, skonių, spalvų ir tekstūros išsaugojimą pagaminto aliejaus išsaugojimo.

Įkurta 1977 m., Įmonė TAKUSEI Sukuria platų sezamo produktų asortimentą.

Tūkstančiai metų žinios

TOBAYA sten, gamta ir tradicija.

Sukurta 1710 m., Įsikūręs Honshu - Fukui prefektūrų centre, namas Tobaya Sten specializuojasi aukštos kokybės ryžių acto gamyboje. Jo actai yra labai žinomi Japonijoje.

Maison tôhô Shokuhin yra įsikūręs Komatsu, Ishikawa prefektūra, Hokuriku plotas, į Kaga Plaine centre.

Svarbus dalykas gėlėms yra užfiksuoti išvaizdą!

Gozenshu alaus darykla (Tsuji Honten Co., Ltd.) Buvo įkurta 1804 m. Katsuyama rajone, Maniwa-shi miestas, "Okayama prefektūra", "Yahei Tsuji", "Merchant" į Saké gamybą. Nuo pat pradžių bendrovė yra nuspręsta tiekti Viešpaties namus Miura, Daimyo (Viešpats) provincijos. Tada jo Sakés pasiimkite "Gozenshu" vardą - Vadovui skirta Viešpačiui. Saké taip pat buvo labai populiarus su gyventojais pagal prekės pavadinimą "Manesu".

"Kishu Honjo Honjo Umeyoshi" istorija prasideda 1971 m. Su Umeboshis slyvomis (švelnios druskos slyvos) priėmimo prestižiniame Umerumo sostinėje: Kishu Minabé (prefektūra Wakayama).

Tipiškas ir autentiškas: Dashi pagal UNENO

Tsuji Seiyu Co Ltd, URESHINO laboratorijos mama visuomenė, vykdo mokslinius tyrimus ir plėtrą, kad sukuriant "švarus, sveikus ir skanius" produktus, pagamintus iš natūralių žaliavų.

Išskirtiniai ūkio ryžiai WAKAI NOEN Kagami šalyje, Ryuo mieste, Shiga prefektūroje (kuris giria ežerą Biwa), ūkininkai paveldėjo, kartos kartos, turtingas žemės ūkis mėgautis gryno spyruoklės vandeniu iš kalnų.
Mūsų ūkininkas, Yasunori Wakai, atstovauja 16-osios kartos (nuo 1613) savo šeimos ugdyti ryžius gryniausiu pagarba tradicijoms, 32 hektarų, Šigos prefektūroje.

Nuo savo kūrimo 1947 m., Bendrovė YAMACHUĮsikūręs Saeki mieste, Itatis prefektūroje Kyushu saloje, į pietus nuo Japonijos, visada savo veiklą visuomet skyrė savo veiklą aplink jūros produktus.

Sesamo Prin Excellence Finesse

Tai buvo daugiau nei šimtmetį, nei "Yamamoto Miso House" gamina kokybišką miso.

YAMASEI yra Yamashita Seizaburo santrumpa, pilnas šio amatininko vardas, kurti 1938 m., Tada įsteigta Ayauta, Kagawa prefektūros kantone (Shikoku sala, Pietvakarių Japonija).

Japonijos gastronomijos puiki gėlė

Buvęs mokytojas, lyderis Yamatoichi Studijuoti Kuma Shochu kilmę pakartoti savo skonį ir kilmės gamybą išsaugoti tradicijas ir know-how Kumachu. Distillery atkūrimo vienas iš seniausių kuma shochu: Meijihatouka. Jos gamyba buvo užfiksuota archyvuose, kai buvo rasta ir susigrąžinta YamaTichi. Distiller gamykla suprato, kad šihchu atkartojant distiliavimo procesą Alambic Kabuto, kuris tęsė Muromachi eros (1336-1573) Meiji ERA (1868-1912).

YamaTochi taip pat gamina Shochu variantai, pavyzdžiui, Onsen Shochu, pagamintas iš karšto vandens šaltinių, kad pavasarį bendrovės žemėse, ir Shochu pieną, pagamintas iš vietinio pieno ir ryžių fermentacijos, kuris užkariavo daug pasekėjų dėka savo vaisių Aromatas obuolių ir jo minkštas jausmas burnoje.

Namas Yanai Seimentas egzistavo nuo 1916 m.
Jos kūrėjas priklausė vienai iš prestižinių "dinastijomis" pasaulyje, kad makaronai būtų Japonijoje, įsikūrusi Sukagawa (Fukušima) miesto laikotarpiu (1603-1867).

Yebisuya buvo įkurta 1916 m. Iizuka mieste, Fukuokos prefektūroje.

24 metų amžiaus Tokushige Ando, įmonės įkūrėjas pakeitė savo verslo modelį į japonų žvakių gamybą į tai miso ! Vaško medis palieka, kad matome bendrovės logotipą grįžti į bendrovės originalią istoriją.

Alaus darykla yra įsikūręs Chikuho baseine, apsuptas kalnų ir NVO upė, kertanti regiono palėpę.

Mažai žino, bet suši gimė Tokijo prefektūroje. Pažymėtina, kad Tokijas buvo vadinama Nigiri suši lopšiu.
Anksčiau aktyvus šimtai, specialybės amatininkai suši ryžių acto visi dingo, aukos industrializacijos.

Nieko iš anksto nustatyta p. Yokoi, 1937 m. Iš tiesų, jos pagrindinė veikla orientuota į prekybą medienos.
Praeities meistras vinigrier, jis plėtoja savo savo metodus fermentacijos ir pradeda gaminti labai aukštos kokybės actu, Vinites plebistuotas šiandien visi geriausi suši restoranai Japonijoje. Iš tiesų, daugiau nei 75% Michelin žvaigždžių, specializuojasi suši visoje Japonijoje, naudokite savo actus tik. Retiausi yra tai, kas yra laukiančiųjų sąrašo objektas.

Morino Yoshino Kuzu Honpo, įkurta 1615 m., Vis dar vadovauja steigimo šeima.

Pabrėžiant geriausius terroirus

Šiandien sojos padažas tapo pagrindiniu produktu, nustatytu visame pasaulyje. Tačiau dauguma dabartinių sojų padažų imituoja tik originalą. Nedaug žmonių žino, kad prieš 750 metų, mažas miestelis Wakayama, Japonijoje, pavadintas Yuasa, yra sojos padažo gimtinė.

Iš pradžių, vienuolis atrado, kad skystis, pagamintas per Miso gamybai gali būti naudojamas kaip pilnas išpjaustymas. Kadangi šis atradimas, sojos padažas buvo sudėtingas ir sparčiai augo visoje Japonijoje, gerokai įtakojant sukurtus maisto produktus ir japonų skonį.

Originalus metodas buvo ilgas ir sunkus, bet nuo pramoninės revoliucijos Japonijoje, procesas buvo supaprastintas padidinti gamybą ir sumažinti išlaidas. Šio produkto apyvartos padidėjimas turi daug skonio, aromato ir patirties sojos padažo.

"Yuasa" miestas ir toliau gamino sojos padažą pagal tradicinius metodus, bet daug mažesniu mastu. Jo piko metu Yuasa turėjo devyniasdešimt dvidešimt augalų, tačiau šiandien yra tik keturi. Pasididžiavimas šiame prieskonyje ir miestas kilmės iš dalies sumažėjo, nes didelio masto sojos padažas paliko Yuasa įsikurti didesniuose miestuose ir gamyklose.

Šiame kontekste gimė Yuasa Sud padažas, siekiant apsaugoti tradicines praktikas, susijusias su sojos padažo gamyba. Mūsų amatininkas mano, kad tikras sojos padažas yra produktas, kuris nusipelno papildomo darbo, kurio reikia norint atsekti ir įtraukti tik sudedamąsias dalis nuo aukščiausios kokybės. Kai šis žingsnis kerta, Yuasa SOI padažas gali patvirtinti pasitikėjimą, kad jie didžiuojasi pagardais. Jie tikisi pasidalinti tikruosius sojos padažo su visu pasauliu ir duoti savo miesto pasididžiavimą, jo istoriją ir unikalų produktą.

Valimas Kitagawa, Yuzu Karalystė

Zuiyo Co buvo įkurta 1867 m. Kawashiri, miestas, kuris klestėjo pagal Hosokawa valdymą kaip ryžių augalų surinkimo ir saugojimo vietą. Zuiyo buvo pirmasis alaus darykla eiti iš Akazake, vienintelis alkoholis pagamintas Kumamoto tuo metu. Kumamoto prefektūros institutas buvo įkurtas čia 1909 m., Siekiant pagerinti "Sake" alaus gamybos būdus Kumamoto (jis buvo perkeltas į Shimasaki, Chuo Ku, Kumamoto City 1922), kuris daro Zuiyo labai svarbus veikėjas dėl "Kumamoto" istorijos.