"Udon" yra minkštos japonų makaronai, pagrįsti kviečių miltais, vandeniu ir druska, paprastai patiekiama paprastu "Dashi" sultiniu. Tradiciškai jie sportuoja baltos spalvos. Tai vienas iš populiariausių Japonijos populiarių patiekalų.
Udon yra storesnis už "Soba" į grikius. Jų storis paprastai svyruoja nuo dviejų iki keturių milimetrų. Jie gali būti plokščia ar apvali. Kinijos kilmės Udonas buvo įvestas Japonijoje 7-ajame amžiuje. Jie turėjo kvadratų ar stačiakampių formą.
Jie vis dar randami šioje formoje Kinijoje. Dabartinė ilgoji forma pasirodė XVI a. Udon yra suvartojami šiandien visoje Japonijoje, bet ypač iš Kagawa į Osaka ir Kyushu. "Udon" patiekiami specialiame dubenyje, sriuboje ar padaže ir yra paragavami naudojant lazdeles, kad makaronai būtų į burną, o padaryti siurbimo triukšmą.
Japonijos paaiškins, kad šis triukšmas pagerina skonį ir padeda atvėsti karštus makaronus, kai jie įsiskverbia į burną. Jei yra sultinio, jis gali būti girtas tiesiai į dubenį. Todėl Udon stori makaronų patiekalai nusipelno dubenio, kuris daro juos teisingumu.
Udon reikia sumaišyti, kad visiškai mėgautų savo skonį. Platesnis ir gilesnis dubuo leidžia jums juos paversti ir patogiai sumaišyti be jų išsiliejimo. Šie storos dubenys saugo karšto Udon sultinį. Udon gali būti malonu per metus. Šaltame ore "Udon" vartojs šiltą turtingą sultinį. Vasarą jie suvartoja šaltą ar karštą lengvesniame sultinyje, kartu su šviežiomis daržovėmis ir tempura.
Šie "Udon" makaronai yra lygūs ir gali būti saugiai suvartojami pagyvenę ir mažiems vaikams. Nors makaronai yra tvirti, jie turi minkštą tekstūrą. Žinoma, šis patiekalas taip pat yra paruoštas nuo 100% "Kitahonami" kviečių Hokkaido.
250g = dviejų žmonių kiekis
Vandens tūris virimui: 3,5 litrai (ne druskos vanduo)
Virimo laikas verdančiame vandenyje: 4 mn
Maišykite Udoną, kad jie neslystų.
Virimo pabaigoje, įdėkite Udoną į kolanderą ir nuplaukite juos su dabartiniu šaltu vandeniu, kad greitai atvėstumėte ir nutrauktumėte virimą. Kai Udon atvėsinama, nuplaukite po tekančiu vandeniu, pakeliant juos su savo rankomis, kad pašalintumėte lipnios efekto akivaizdą.
Galiausiai nutekėkite vandenį. Vasarą, jei įdėjote makaronus ledo vandenyje, kad juos užsikimštumėte, jie turės tvirtesnį ir minkštesnį tekstūrą.
