Udon ovat pehmeitä japanilaisia nuudeleita, jotka perustuvat vehnäjauhoon, veteen ja suolaon, yleensä palvelevat yksinkertaisessa dashi-liemessä. He perinteisesti urheilu valkoinen väri. Tämä on yksi Japanin suosituimmista suosituista aterioista.
Udon on paksumpi kuin soba tattarille. Niiden paksuus vaihtelee yleensä kahdesta neljään millimetriin. Ne voivat olla tasaisia tai pyöreitä. Udon, joka on peräisin Kiinasta, otettiin käyttöön Japanissa seitsemäs vuosisadalla. Heillä oli neliöiden tai suorakulmioiden muoto.
Ne löytyvät edelleen tässä muodossa Kiinassa. Nykyinen pitkä muoto ilmestyi neljästoista vuosisadalla. Udonia kulutetaan nykyään Japanissa, mutta erityisesti Kagawasta Osaka ja Kyushu. Udonia tarjoillaan erillisessä kulhossa, keittoa tai kastikkeessa ja maistelee syömäpuikoilla kantaa nuudelit suuhun samalla, kun se tehdään imu-kohinaa.
Japanilaiset selittävät, että tämä melu parantaa makuja ja auttaa jäähtymään kuumia nuudeleita, kun ne tunkeutuvat suuhun. Jos on liemi, se voi humalassa suoraan kulhoon. Udon paksut nuudeli-astiat ansaitsevat siis kulho, joka tekee niistä oikeudenmukaisuuden.
Udonin on sekoitettava täysin nauttimaan makuistaan. Laajempi ja syvempi kulho mahdollistaa niiden kääntämisen ja sekoittaa ne mukavasti ilman heitä. Nämä paksut kulhot pitävät kuuman udonin liemen. Udonia voi nauttia koko vuoden. Kylässä säällä Udon kuluttaa lämpimänä rikas liemi. Kesällä he kuluttavat kylmää tai kuumaa kevyemmässä liemessä, mukana tuoreet vihannekset ja tempura.
Nämä Udon-nuudelit ovat tasaisia ja vanhusten ja nuorten lasten turvallisesti kuluttavat. Vaikka nuudelit ovat kiinteitä, niillä on pehmeä rakenne. Tietenkin tämä ruokalaji valmistetaan myös 100% Kitahonami-vehnästä Hokkaidosta.
250g = määrä kahdelle hengelle
Ruoanvalmistusveden tilavuus: 3,5 litraa (ei-suolavettä)
Keittämisaika kiehuvassa vedessä: 4 mn
Sekoita udon niin, että ne eivät tartu yhteen.
Lopussa ruoanlaitto, aseta udon siivilässä ja huuhtele ne nykyisellä kylmällä vedellä viileänä nopeasti ja lopeta ruoanlaitto. Kun Udon on jäähtynyt, huuhtele juoksevan veden alla vaivaamalla ne kädet poistamaan tahmea tahmea vaikutuksen.
Lopuksi tyhjennä vesi. Kesällä, jos laitat nuudelit jääveteen tiukasti, heillä on kiinteä ja pehmeempi rakenne.
