Udon jsou měkké japonské nudle založené na pšeničné mouce, vodě a soli, obvykle podávané v jednoduchém dashi-based bujónu. Tradičně sportovní bílou barvu. To je jedna z nejoblíbenějších populárních jídel Japonska.
Udon jsou silnější než Soba, aby pohanila. Jejich tloušťka se obecně liší od dvou až čtyř milimetrů. Mohou být ploché nebo kulaté. Udon, pocházející z Číny, byl zaveden v Japonsku v 7. století. Měli tvar čtverců nebo obdélníků.
Jsou stále nalezeny v této formě v Číně. Současný dlouhý tvar se objevil ve čtrnáctém století. Udon jsou dnes spotřebováni v celém Japonsku, ale zejména z Kagawy do Osaka a Kyushu. Udon se podávají v dedikované misce, v polévce nebo omáčce a jsou ochutnávány za použití hůlky, aby nosily nudle do úst, když se sání hluk.
Japonci vysvětlí, že tento hluk zvyšuje příchutě a pomáhá vychladnout horké nudle, když pronikají v ústech. Pokud je vývar, může být opil přímo do mísy. Dishes Husté nudle Udon si proto zaslouží misku, která z nich činí spravedlnost.
Udon musí být smíchán, aby si plně vychutnal své příchutě. Širší a hlubší mísa vám umožní otočit a kombinovat je pohodlně bez jejich rozlití. Tyto tlusté mísy udržují vývar horkého Udonu. Udon si můžete vychutnat po celý rok. V chladném počasí bude Udon konzumovat teplo v bohatém vývaru. V létě konzumují studené nebo horké v lehčí vývaru, doprovázený čerstvou zeleninou a tempura.
Tyto nudle udon jsou ploché a mohou být bezpečně spotřebovány staršími a malými dětmi. Ačkoli nudle jsou pevné, mají měkkou texturu. Toto jídlo je samozřejmě připraveno také ze 100% kitahonami pšenice Hokkaido.
250 g = Množství pro dva lidi
Objem vody pro vaření: 3,5 litrů (non-slané vody)
Doba vaření ve vroucí vodě: 4 mn
Míchejte udon tak, aby se nedrží.
Na konci vaření umístěte Udon v cedníku a opláchněte je proudovou studenou vodou, aby se rychle ochladila a zastavila vaření. Jakmile se Udon ochladil, opláchněte pod tekoucí vodou tím, že je hnětením rukama, aby se odstranil podíl lepivého efektu.
Nakonec vypusťte vodu. V létě, pokud dáte nudle v ledové vodě, abyste je mohli napsat, budou mít pevnější a měkkou texturu.
