Udon są miękkim japońskim makaronem na bazie mąki pszennej, wody i soli, zwykle podawane w prostym bulionie opartym na daskim. Tradycyjnie sporują biały kolor. Jest to jedna z najpopularniejszych popularnych posiłków w Japonii.
Udon jest grubszy niż Soba do gryki. Ich grubość zazwyczaj różni się od dwóch do czterech milimetrów. Mogą być płaskie lub okrągłe. Udon, pochodzący z Chin, zostały wprowadzone w Japonii w II wieku. Mieli kształt kwadratów lub prostokątów.
Nadal występują w tej formie w Chinach. Obecny długi kształt pojawił się w XIV wieku. Udon są w dzisiejszych czasach w całej Japonii, ale zwłaszcza z Kagawy do Osace i Kyushu. Udon serwowane są w dedykowanej misce, w zupie lub sosie i są smakowane za pomocą pałeczek do noszenia makaronu do ust, dzięki czemu hałas ssący.
Japończycy wyjaśni, że ten hałas zwiększa smaki i pomaga schłodzić gorące makaron, gdy przenikają w ustach. Jeśli jest rosół, może być pijany bezpośrednio do miski. Dyma z makaronem Udon zasługują na miskę, która czyni je sprawiedliwością.
Udon musi być mieszany, aby w pełni cieszyć się swoimi smakami. Szersza i głębsza miska pozwala na ich obrócić i wymieszać je wygodnie bez rozlewania ich. Te grube miski utrzymują bulion gorącego udona. Udon można cieszyć się przez cały rok. W zimnej pogodzie Udon spożywa ciepło w bogatym bulionie. Latem spożywają zimno lub gorąco w jaśniejszym bulionie, którym towarzyszy świeże warzywa i tempura.
Te makaron Udon są płaskie i mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby starsze i małe dzieci. Chociaż makaron są twarde, mają miękką teksturę. Oczywiście to danie przygotowuje się również z 100% pszenicy Kitahonami Hokkaido.
250g = ilość dla dwóch osób
Objętość wody do gotowania: 3,5 litra (woda nierówna)
Czas gotowania we wrzącej wodzie: 4 mn
Wymieszaj Udon, aby nie trzymać się razem.
Pod koniec gotowania umieść Udon w durszlaku i spłucz je z obecną zimną wodą, aby szybko schłodzić i przestać gotować. Gdy Udon schłodził się, spłukać pod bieżącą wodą, ugniatając ich rękami, aby wyeliminować stawkę lepkiego efektu.
Wreszcie spuść wodę. Latem, jeśli umieścisz makaron w lodowatej wodzie, aby je mocno, będą mieli jędrniejszy i bardziej miękką teksturę.
