In Giappone, l'uso della salsa di soia per dolci, cioccolatini, gelato e altri dolci dolci è comune.
La salsa di soia aggiunge umami e profondità a sale e piatti dolci in un modo che il sale da solo non può raggiungere. Il sale è essenziale in pasticceria: migliora i sapori, bilancia gli ingredienti zuccherini e influenza la trama. Permette alla salsa di soia di affermare il suo carattere ricco di umami e le sue note aromatiche sfumate.
Il matrimonio di zucchero nero e salsa di soia salata creano un delizioso contrasto che persiste in bocca. Questo matrimonio non convenzionale aggiunge un tocco sofisticato.
La salsa di soia viene frequentemente utilizzata secondo il cioccolato e il caramello. Può anche essere usato nei dessert di frutta. Alcune gocce di salsa di soia in inlatoni di frutta ricca e mature possono migliorare la loro naturale dolcezza.
Il Mitrashi Dango è un dessert o un trattamento tradizionale giapponese presentato in spiedini, simili a Mochi. Questo spiedino è composto da tre a cinque piccole palline di riso rotonde chiamate Dango. La sua popolarità vicino ai gourmand e ai buongustai contiene la sua deliziosa glassa con salsa dolce di soia.
Il Dango è tradizionalmente preparato combinando acqua e zucchero con due diversi tipi di farina di riso: farina di riso antiaderente Joshinko e maglia di riso glutanti di riso.
La glassa Mitrashi è composta da amido, zucchero, acqua, mirin e salsa di soia.
I gnocchi vengono prima bolliti, quindi spesso grigliati per dare loro un aspetto più carnoso, prima di essere coperto con la salsa. Il set di delizioso e morbido soffocante ricoperto di glassa scura e gustosa, sia dolce, salata e gustosa.
Il Mitrashi Dango è nato nella famosa casa di tè Kamo Mitrashi fondata nel 1922 e situata nel quartiere di Kyoto Sakyō, proprio all'ingresso di Shimogamo Jinja, un sito del patrimonio mondiale dell'UNESCO ..
La parola "mitrashi" sarebbe stata ispirata dalle bolle dello stagno di Mitrashi, l'acqua purificatrice fuori dall'ingresso del santuario. Si pensa che ciò abbia influenzato la forma degli gnocchi, che in realtà assomigliano a piccole bolle.
Si dice anche che il Mitrashi Dango è ispirato al momento in cui l'imperatore Go-Daigo, il 96 ° imperatore del Giappone, che regnava nel 1300, ha visitato Shimogamo Jinja e vide cinque bolle appaiono quando ha purificato mani nell'acqua. Si dice che queste bolle rappresenterebbero il corpo umano (una testa con le braccia e le gambe), e sarebbe un buon auspicio che spiegava che l'imperatore avrebbe offerto cinque polpette di polpette di riso, un piccolo e quattro grandi, agli dei del santuario, una tradizione che è stata perpetuata in seguito.
Questo trattamento è popolare in tutto il Giappone, in tutti gli eventi, per non parlare delle stazioni autostradali, i parchi di divertimento ...
Il DANCO può essere dolce o salato, o talvolta una miscela di entrambi, e i sapori possono essere aggiunti durante l'impasto di polpa di riso o sotto forma di salsa una volta cotti.
