Kampot Black Long Pepper

Name: Kampot Black Long Pepper
Brand: LE COMPTOIR DES POIVRES
SKU: CDPFAR11S
Price: 8.90 EUR
Availability: InStock

Rif: CDPFAR11S

8,90 €

Tasse incluse

178,00 € / Kg

I gattini di questo luno pepe hanno un'eccezionale processione aromatica. Ci sono note calde e leggermente dolci che evocano spontaneamente il pan di zenzero. Poi troviamo note piccanti con consigli di cannella e una freschezza vegetale che ricorda il pepe, il pomodoro secco. Al palato i sapori sono leggermente dolci, gli aromi si diffondono lentamente, la spezia non è incisiva, è stimata a 5-6 al livello del contatore e provoca una bella sensazione di calore con formicolio leggero.

Kampot Black Long Pepper

Il pepe della Cambogia dalla zona di Kampot aveva una rinomata bella prima che i Red Khmers non siano in questo paese.
Qualche anno fa, nel 2004, un francese decide di riunire gli agricoltori con alcuni peppine per far rivivere la produzione in questa regione.
Opta per una produzione di alta qualità, con molti tris selettivi sulla pianta, dopo il raccolto, prima di asciugare e dopo l'essiccazione.
Il lavoro esemplare che esegue con i produttori consente, oggi, di offrirci uno dei migliori peperoni del mondo.
Nonostante la qualità complessiva estrema dei peperoni di quest'area, l'ordinamento che chiediamo, ancora più grave, cereale, ci consente di ottenere solo alcuni cereali eccezionali per raccolto. Non c'è un grammo di pesticidi o fertilizzanti chimici.
Tutto è naturale. Il fertilizzante utilizzato è costituito da una miscela di risaie e erbe erbe.
La nuova terra è regolarmente aggiunta e l'annaffiatura viene eseguita manualmente, al prezzo degli enormi sforzi.
Per fare un tale duro lavoro, devi essere appassionatamente innamorato della sua terra e del suo prodotto.

I nostri accordi perfetti : Molti non sanno come usare lunghi peperoni. Sappi che supportano la cottura, possono essere usati intera o rotta in due o tre pezzi. Puoi anche tagliarlo in piccoli pezzi e passarlo al mulino, per schiacciarli con il mortaio o usarlo appena prima di servire e grattugiare con una grattugia micro-olistica. Usalo in piatti a fuoco sobbolli, condimenti, sottaceti, sottaceti. Si sposerà perfettamente con carni rosse, agnello, anatra, terrines, tonno e pesce grasso ... Sorprenderà i tuoi ospiti in dessert, pasticcini e con frutta.

Scheda tecnica

Origine: Kampot, Cambodge
Tipo di pepe: Poivre long
Poivre noir
Peso: 1 kg net
50 g net
500 g net
Ingredienti: 100 % chatons de poivre long noir de Kampot
Botanico: Piper officinarum
Conservazione: à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Scala del contatore del pepe (intensità della spezia da 1 a 10): 5-6

LE COMPTOIR DES POIVRES

Depuis plusieurs années nous avons mis en commun nos compétences, et avons cherché des produits d'une qualité insoupçonnable avec la même philosophie : recherche des produits directement sur les lieux de production, refus de tout traitement chimique aussi bien sur la plante que sur le produit et a fortiori toute irradiation (hypocritement appelée ionisation), veiller à ce que les personnes travaillant dans ces plantations travaillent dans des conditions optimales, exiger de nombreux tris pour ne garder que les grains ou baies d'exception, refuser tout stockage long et acheminer les produits sans intermédiaire, c'est-à-dire avec une traçabilité maximale. Une équipe d'épicuriens et passionnés, qui piste depuis des années des poivres et épices d’une qualité irréprochable, à la recherche des sensations nouvelles et surprenantes en parcourant l’Inde, l’Iran, Madagascar, le Népal ou encore le Mexique. Le Comptoir des Poivres vous propose aujourd’hui un choix exceptionnel de poivres noirs, blancs, rouges, longs ou à queue, ainsi que des épices telles que la coriandre, le cacao, la cannelle ou le superbe Safran de Néguine de Targh. Le Comptoir des Poivres vous présente sa gamme de piments entiers séchés du Mexique, ses compositions de sels mélangés, du Sansho noir sauvage du Bhoutan, du Curry de Madagascar, un mélange exceptionnel et exclusif de poivres Arcoiris, des pétales de Rose d’Ispahan ainsi qu’une incroyable grappe de poivre vert bio du Plateau des Bolovens au Laos et plein d’autres nouveautés à découvrir tout au long de l’année. Les poivres et épices sont conditionnés dans de jolies boîtes métalliques à l’abri de la lumière sans aucun traitement, pour conserver toutes leurs flaveurs. Pour les amoureux du goût les plus exigeants.