Sea Salt Hoshi Shio Izu Oshimasta

Kuroshion nykyinen, toiseksi suurin merivirta maailmassa Persianlahden virran jälkeen, kuljettaa trooppisia kuumia vesistöjä pohjoiseen ja polaarisille alueille, kulkee Izu-Oshiman tulivuoren saaren ympärille. Meidän käsityöläispumput tämä puhdas merivettä ja säilytä se suola-uunissa. He käyttävät auringonvaloa ja tuulta (kaksi viikkoa syksyllä ja talvella, yksi kuukausi tai kaksi keväällä ja kesällä) kondenseena merivettä. Sitten he kiteytyvät vähitellen meriveden keskittynyt kappaleen lasiseinällä. Tämä prosessi mahdollistaa pitoisuuden tarkistamisen huolellisesti ja säilyttää Nigari (luonnollinen magnesiumkloridi). Tämä menetelmä loistaa aurinkomeren suolaa, hoshi-shio.
Erittäin runsaasti luonnollista magnesiumkloridia, suola hoshi-shio hitaasti takaisin suuhun ja on melko makea.
Salt hoshi-shio (/ 100 g): natrium 36,37 g, magnesium 525 mg, kalsium 525 mg, kalium 157 mg.

Täydelliset sopimukset : TEMPURA, jäätelö, karamelli, suklaa, tryffelit, carpaccios, tores