Tiesitkö, että Chiba-prefektuurilla on suuri soijakastike valmistus vuodesta 1880, yli 110 massiivinen setripulloja (joista osa päivästä ERA-aikakaudesta), yksi suurimmista kokoelmista Itä-Japanissa. Taihei on kehittänyt korkealaatuista soijakastiketta yli 140 vuotta perinteisen käymistekniikan mukaan puun tynnyreissä.
Perustettu vuonna 1880 Chiba prefektuurissa Taihei valmistaa laadukkaita soijakastikkeita. Sōsa: ssa, Chiba (aiemmin yōkaichiba) prefektuurissa sen käsityöläiset pysyvät perinteisen osaamisen.
Kellareilla on 117 kiinteää setripuista, jotka ovat muutamia nykyisiä Japanissa, joista kukin mitataan 2,7 metriä halkaisijaltaan ja korkeudella. Fermentaatiomenetelmä on luonnollinen. Jokainen tynnyri tuottaa noin 10 000 pulloa soijakastiketta. Vanhenemisprosessi on vähintään yksi vuosi käyttäen mikro-organismeja, jotka ovat olleet sukupolvien kellareita.
Niiden panimo-menetelmä mahdollistaa poikkeuksellisen kermainen soijakastike, jossa on täydellinen tasapaino makujen, aromin ja värin välillä. Tämä soijakastike kehitetään soijapavuista, vehnästä ja korkealaatuisesta suolasta. Ainekset valmistetaan huolellisesti ennen sulkemisprosessin alkamista.
Koji-salissa käsityöläiset ylläpitävät optimaalista kosteutta ja lämpötilaa viljelemään olennaisia mikro-organismeja. Alkuperäiset mikro-organismit, jotka ovat kehittyneet panimolla luovat ainutlaatuisen maunsa. Soijakastike Taihei, joka on valmistettu omistautumalla yli 140 vuotta, edustaa perinteisen japanilaisen soijakastiketta. Tämä erityinen kastike vangitsee japanilaisen kulinaarisen perinnön aitoja makuja.
Tämä kastike on valmistettu ilman kemiallisia mausteita tai elintarvikelisäaineita. Tämä soijakastike, kuten iso-cru viini, tarjoaa erilaisia rikkaita makuja ja makuja. Soijakastikkeen kypsyminen näissä puulismeroissa antaa sille voimakkaamman ja pyöreän maun. Makuja ja makuja herättävät metsäisiä aksentteja, kaakaoja ja kiristysmuistoja, viljaa.
Suolapitoisuus on tasapainoinen, syvä umami, paljon tuoreutta. Kuten kaikki laatukastike, se heikentää kalojen ja pelin hajua, parantaa makeaa makua vahvistaa kalan ja lihan umamiä ja valmistaa sokeria sisältäviä ainesosia, tuottaa aromia ja värin. Jotka stimuloivat ruokahalua.
Tämä kastike voi seurata kaikentyyppisiä ruokia, lihaa, kalaa, pastaa, vinaigretteja, jälkiruokia ... Yllättäen se myös naimisiin hyvin suklaata ja vaniljaa.
