Das 1716 in der Stadt Hakusan (Präfektur Ishikawa) gegründete Haus Manzairaku Sake Kura ist eine historische Brauerei, deren Name „immer glücklich" bedeutet. In einer Region angesiedelt, die für die Qualität ihres Wassers und ihres Sakés bekannt ist, pflegt sie eine Philosophie, die auf Teilen, Geselligkeit und dem Genuss der Verkostung beruht.
Seit 1990 produziert sie den Kaga Ume-shu, einen Pflaumenlikör, der nach einer traditionellen Methode aus grünen Pflaumen, Zucker, Alkohol und Brauwasser hergestellt wird. Dieser vollständig in der Region Hokuriku produzierte Likör zeichnet sich durch seine Balance zwischen aromatischer Fülle und Frische aus.
Seine Qualität beruht auf der ausschließlichen Verwendung der seltenen Benisashi-Pflaume, die in den Präfekturen Ishikawa und Fukui angebaut wird. Sie ist reicher an Aminosäuren als gängige Sorten und verleiht dem Likör eine weiche Textur, ein ausgeprägtes Umami und eine große Geschmackstiefe. Dieser außergewöhnliche Likör wurde unter anderem in der First Class auf All Nippon Airways-Flügen nach Europa und Nordamerika serviert.
