In Yamamasa Koyamaen, Handwerker respektieren die strengsten Standards in der Auswahl von Gross Teeblättern (Tencha), gründlich die Farbe der Blätter, den Farbton der Infusion, den Geschmack, die Farbe und das Aroma von gebrauchten Blättern und einmal in Matcha, die endgültige Farbe, das Aroma, gründlich bewerten, der Geschmack und die Finesse des Pulvers.
Ihre Tencha stammt aus ihren eigenen Tee-Feldern sowie Trust-Produzenten, mit denen sie langjährige Beziehungen aufrechterhalten. Diese Teeblätter werden nach strengen Anbau- und Düngemitteln gezüchtet. Mit traditionellen Ancestral-Techniken mischen und verfeinern sie sich als viel, um die einzigartigen Eigenschaften (Farbe, Parfüm, Parfüm und Geschmack) jeder Vielfalt des Tees hervorzuheben.
Die Matcha ist sorgfältig mit dem Stein auf der Bedürfnisse mit traditionellen Mühlen gemahlen, dann in Kartons oder Beutel unter strikter Temperatur und Luftfeuchtigkeit konditioniert, um ihre gesamte Frische zu erhalten. Sie verwenden kein Additiv, sei es synthetisch, natürlich oder sogar Kennzeichnung. Es wird kein sekundärer Stabilisator oder Inhaltsstoff hinzugefügt, der den reinen und natürlichen Charakter des Tees ermöglicht, sich vollständig auszudrücken.
Jeder Teeproduzent hat ein unverwechselbares aromatisches Profil. Bei Yamamasa Koyamaen kann ihr charakteristischer Geschmack als harmonisches Gleichgewicht zwischen dem frischen Aroma junger Knospen und dem gerösteten Parfüm bezeichnet werden, das durch Trocknen bei hoher Temperatur während der anfänglichen Behandlung übertragen wird.
Tennouzan ist der Name des beliebtesten Tees in Yamamasa Koyamaen Und das beliebteste für KOICA (dicker Tee). Im Gegensatz zu UUCHA (leichter Tee), der 2 g Matcha für 70 ml Wasser verwendet, erfordert die KOICA zwei bis dreimal mehr Matcha. Diese Vorbereitungsmethode ist nur mit einer überlegenen Qualitäts-Matcha, reich an Umami und sehr wenig bitter oder adstringierend, möglich.
Obwohl viele Matcha mit "Zeremoniequalität" gekennzeichnet sind, werden die meisten bei der Herstellung in KOICA stark bitter und adstringierend. Tennouzan ist jedoch unter den Tees der Qualitätszeremonie. Es bietet nicht nur einen außergewöhnlich reichen Umami und ein tiefe und ausgereiftes Aroma (charakteristisch für schattige Tees), sondern auch einen köstlichen frischen und kräuterigen Duft von jungen zarten Teeblättern. Dies garantiert ein wirklich leckeres Erlebnis.
Tennouzan Bietet einen reichen und vollmundigen Geschmack, während Sie einen scharfen und erfrischenden Nachgeschmack mit einem exquisiten Aroma verlassen, das wunderschön bleibt. Dies ist die Marke einer wirklich überlegenen Matcha.
Schleifen mit Steinschleifrad
Herkunft des Tees: Kyoto
Kultiviert: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, Native Sorten usw. (Wie Sie bemerkt haben, haben diese keinen bestimmten Namen) Typ: iichibancha
Menge für eine Tasse: 1,5g für 7 Cl der Wassertemperatur: 80 ° C Dieses Tee-Matcha mit reichen Umami, tiefer Aroma, mit frischem Duft von jungen Teeblättern, wird rein.
Wie kann man Matcha für frisch und lecker halten?
Matcha ist ein sehr filigrittes Produkt, dessen Qualität je nach Wiederbehalten und Manipulation leicht ändern kann. Es ist besonders empfindlich gegen Hitze, Feuchtigkeit, Licht und Gerüche.
Die Exposition gegenüber Hitze und Feuchtigkeit kann den Tee verändern. Seine hellgrüne Farbe kann auch rötlich oder verblassen, wenn sie Sonnenlicht oder Innenbeleuchtung ausgesetzt sind. Darüber hinaus nimmt Matcha leicht die umgebenden Gerüche ab, so dass es nicht notwendig ist, es nicht in der Nähe starker Gerüche zu platzieren.
Vor dem Öffnen ist die beste Erhaltungsumgebung ein kühler, dunkler und trockener Ort. Niedrige Temperaturen helfen, die Qualität von Matcha zu erhalten. Vor dem Öffnen ist es besser, die nicht geöffnete Matcha in ihrem versiegelten Paket aufzubewahren und im Kühlschrank oder im Gefrierschrank zu speichern.
Wichtig: Lassen Sie die Matcha immer wieder auf Raumtemperatur zurückkehren, bevor Sie sie öffnen. Wenn Sie es öffnen, während es noch kalt ist, kann sich Kondensation (Wassertröpfchen) im Behälter bilden.
Sobald die Matcha Feuchtigkeit aufgenommen hat, verschlechtert sich seine Qualität schnell. Versuchen Sie, das Matcha innerhalb von 1 bis 2 Wochen zu öffnen.
Halten Sie es in diesem Fall an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort, nicht im Kühlschrank. Wenn Sie es ausziehen und mehrmals in den Kühlschrank zurücklegen und der Behälter nicht perfekt hermetet ist, kann sie die Feuchtigkeit aufgrund von Temperaturänderungen aufnehmen.
Um dies zu vermeiden, schützen Sie es mit plötzlichen Temperaturänderungen oder Luftfeuchtigkeit und verwenden Sie es so schnell wie möglich. Wenn Sie die Matcha länger halten müssen, stellen Sie sicher, dass der Behälter hermetisch geschlossen ist, und legen Sie ihn in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank.
Verwenden Sie möglichst ein Vakuumpaket oder Sauerstoffabsorberbeutel und halten Sie es von leichten und schweren Gerüchen fern. Wenn es Klumpen gibt, brechen Sie bitte das Produkt mit einem Sieb ein.
Zubereitung:
1. Erhöhen Sie eine Schüssel. Erhöhen und weiche eine Bambuspeitsche auf. Sieb 1,5 g Matcha und gießen Sie es in die Schüssel. Es ist besser, einen Sieb zu verwenden.
2. Gießen Sie langsam heißes Wasser auf etwa 80 ° C in die erwärmte Schüssel.
3. Rühren Sie schnell, indem Sie 15 Sekunden lang ein "M" zeichnen. Wenn ein leichter und cremiger Schaum ausgebildet ist, heben Sie langsam die Schüsselpeitsche an, um ihn zu entfernen.
