Premium-Sesame-Paste

Diese Premium-Sesame-Paste wird auf völlig handwerkliche Weise hergestellt.

Ausgewählte Sesam-Samen erfüllen sehr strikte Kriterien.

Yamada Seiyu wählt die besten Sesam-Samen aus, die 50% teurer sind als diejenigen, die von der großen Mehrheit anderer Handwerker verwendet werden.

Die Farbe, die Form, die Regelmäßigkeit der Samen sind wichtig.

Unser Handwerker wählt die süßesten Samen, am meisten aromatisch und kühlt.

Sesamsamen sind jährliche krautige Pflanzen der Sesamfamilie und der Sesamgattung. Es würde 3.000 Erntearten geben, jeweils mit unterschiedlicher Süße und Aroma.

Der schwarze Sesam zeichnet sich durch ein leckeres Aroma und einen reichen und vollen Geschmack aus. Der weiße Sesam mit einem süßen Geschmack.

Sesam-Samen werden gekauft, nachdem er strenge Kriterien für die verwendeten Waren getroffen hatte, und werden von Handwerkern auf einem offenen Brand gegrillt, unter Berücksichtigung der Zeit und der Temperatur des Tages. Für diesen wichtigen Prozess geben Handwerker Tabak und Kaffee auf, um den Geschmack und Geruchsgefühl zu schärfen.　

Für die Herstellung des Teigs besteht der erste Schritt darin, die rohen Sesames in einem Eisentopf, umgeben von Ziegeln, im Feuer zu braten. Dies ist der wichtigste Schritt, der die Qualität des Teig- oder Sesamöls beeinflusst, das erzeugt wird. Es ist wichtig, sich auf die Intuition der gerösteten Meister des Unternehmens zu verlassen, um das beste Ende des Röstmoments zu bestimmen (Umgebungstemperatur, die das Ergebnis auswirkt).

Die Samen werden von wenig, langsam, langsam geröstet.

Sesam-Samen haben eine harte und duftende Haut.

Beschädigen Sie es nicht für das Pressen.

Die Sesamsamen werden mit einem originalen Steinschleifrad zerkleinert, das eine Reibungswärme abgibt, und dann sieben Mal, so dass der Geschmack im Mund mehr duftender ist.

Die gekneteten Sesam-Samen können nur von 3 kg weißem Sesam und 1,5 kg schwarzem Sesam pro Stunde hergestellt werden. Trotzdem möchte der Handwerker eine Steinmühle verwenden, da sie von Reibung weniger Wärme erzeugt. Das zweigeschossige Schleifscheiben ermöglicht es, den Geschmack und Aromen mit Pressen zu entwickeln.