Aurora pšeničná mouka pro Udon, taška 25 kg

Tato mouka z původní Austrálie, Kanady a Japonska, je zvláště známá výrobci Soba v Japonsku, protože slouží jako pojivo. Je bohatý na bílkoviny a nabízí dobrou pružnost.

Díky vysokému obsahu lepku má dobrou soudržnost a vynikající manévrovatelnost. Tato mouka s obsahem popela 0,64% a surovinovou rychlostí proteinu 14,7% vznáších jsou různé japonské nudle vyrobené z pohankové mouky od středověku.

Asi asi padesát let, vzlyky byly obecně připraveny ze směsi pohankové mouky a bílé pšeničné mouky, což činí jeho nákladově cenově dostupnější a jeho silnější rozbité síle.

SOBAS může být ochutnáván chladný nebo horký, což z něj činí ideální jídlo pro všechna roční období. Kvalitní vzhled má obecně v poměru pohanka 70 až 80%.