Družina naše obrtnika, Yamana Shuzo, se je spustila na izvor Yamane Sozen, Kanto Samurai zvestega Yoritomo, general Minamoto Clan, je znano, da je odgovoren za Whirlwomen v kapitalu med vojna. V času Muromachija. Nato je pobegnil svojo posestvo, da bi se izognil intrafaminorjem prepiri in spremenil svoje priimek v Funakawa v bližini Konjejskega templja v Kasugi-Machi, kjer je skril.
Leta 1716 se je preselil na trenutno mesto UEDE, Ichijima-Cho in se vrnil v svoje družinsko ime, Yamano in začel pivovarstvo, ki bi bil izvor njegovih oddaljenih prednikov.
Prefektura Hyogo je največji proizvajalec riža v Saké na Japonskem in ima ugled izbire odličnih sort, vključno z Yamada-Nishiki, ki ima naravnost kralja riža. Regija Tamba, kjer se nahaja pivovarna, je tudi rojstni kraj Tambe Toji, enega od treh velikih Toji (glavni pivovarji) na Japonskem. Kot mesto, kjer se rodijo tehniki za kuhanje, pripeljal svoje sposobnosti v mnogih delih Japonske v dolgi zgodovini pomerjanja.
Najstarejša vreča pivovarna v regiji Tamba, ki ima določeno korist v smislu surovin in tehnologije, je tista, ki še naprej proizvaja Saké do danes.
Pivovarna uporablja izvirsko vodo, ki se vleče iz vodnjakov pivovarne. Ime pivovarne je "KAMIKE-JI", stari tempelj Tentea sekte, ki se nahaja na mount Myoko, ki se dviga na vzhodu Ithijima Island. Ime "Kami No Ike No Temple" bi prišel iz "Clear Riby", ki se nahaja na vrhu gore, skrivnostni ribnik, ki se nikoli ne suši, ne glede na stopnjo sonca. Nekoliko alkalna sveža voda, ki teče od tam do pivovarne, je primerna za kuhanje sake s sladkim okusom.
Ta laskava Saké ponuja arome melone, muškat grozdja, hruška Nashija. Zelo sveže in sadne usta preseneča z lepo kislostjo in veliko mehkobe, note jabolk, medu in limone, nato raisin muškat zelo zrel in sočen.
Naši popolni sporazumi : aperitiv, sadna solata, sadni tartleti (malina)
