Sake Iwanoi Junmai, Vintage 1983
Butelka 180 ml, obj. 14%
Nasza Sake Iwanoi Junmai jest wykonana przez Iwase Shuzo House (BOSO, Prefektura Chiba) biegły z tradycyjnej metody produkcji zwanej "Yamahai" (stopa zbiornika jest wykonana w bardziej sposób pracochłonny, bez dodawania kwasu mlekowego).
Ta dłuższa metoda fermentacji, dzisiaj raczej rzadka, daje saké bardziej wyraźnych notatek aromatycznych, bardziej złożonych.
Iwase produkuje ten rodzaj wyrafinowanego Saké, mówi "Koshu", od 1965 roku.
Skorzystać z kategoryzacji Koshu, Sak musi być udoskonalany do minimum przez 3 lata, powodując ewolucję bladej sukienki ze złotym żółtym lub w kolorze bursztynu, a porywające notatki przypominające wino Madeira, Xères, z kluczem, z kluczem Karmel, wanilia ...
Reakcje Maillarda między cukrami a aminokwasami naturalnie obecne w sakeuluj tę ewolucję przez cały czas dojrzewania.
Proponowany tutaj Koshu Iwanoi Junmai został stworzony i przechowywany w Chai od 1983 roku.
Jest bardzo rzadki, aby znaleźć takie starożytne rozdziale i oferuje doskonałą strażnik.
Charakteryzuje się słodkim i kwiecistym zapachem przypominającym suszone owoce lub nakrętki, z pikantnymi nutami, bogatymi i złożonymi ustami, ładna kwasowość przypominająca białe wina w pełni Muris.
Nasze doskonałe umowy : Pieczona pierś z kaczki, rogacz, polędwica beela, szynkę z beczki, szynka Iberico, kremowa wstążka, pieczony ananas, bananowy flambe, tarta czekoladowa, kupowane jabłko z masłem, suszonymi lub sanitarnymi figami, patelni stoczek lub Suszone surowe morele, sery waneki.
Sake Aoitsuu Junmai, Vintage 1995
Butelka 180 ml, obj. 17%
Prefektura Hyogo, jego lepka gleba bogata w minerały, jego odmianami temperatury, jest obszar produkcyjny Yamada Nishiki, najlepszy ryż warzący we dobrocie.
Gdzie rośnie grzywny i jakościowy ryż, jest browar. Inami Shuzojo ma na celu wytworzenie Saké Gleby (wszystkie wszystkie czynniki środowiskowe, które wpływają na fenotyp kultury) pochylił się lokalnie.
Ten sake Aoitsuur Jumai jest czystym Koshu.
Aby skorzystać z kategoryzacji Koshu, sake musi zostać wyrafinowane do minimum przez 3 lata. Ten czysty, warzony czysty, szacunek tradycyjnych metod, starzeje się w piwnich od 1995 r. W temperaturze pokojowej, po przechowywaniu w niskich temperaturach.
Wyjaśnia to słabo wymawiane kolorowanie złota. Jest bardzo rzadki, aby znaleźć takie starożytne rozdziale i oferuje doskonałą strażnik.
Nietypowy, jedwabisty, ujawnia słodki, kwiecisty i prażony aromat, miód lub migdał i elegancką słodycz.
Kwasowość jest umiarkowana, a pikantne nuty tworzą saké zrównoważony paliwa.
Nasze doskonałe umowy : Paporowana ryba (Dorade, bar, podeszwa), sosy białe wino, wyjątkowe ostrygi, smażone z masłem.
Sake Kashoku Junmai, Vintage 1997
Butelka 180 ml, obj. 19%
Nasz rzemieślnik, browar Yutaka, powstaje w obszarze Hokuriku, który mówi, pełne błogosławieństw ziemi i morza. Ten browar ma około 250 lat historii.
W ostatnich latach wykorzystano Local Gohyakumangoku Saké Rice, aby ten Saké, podczas gdy tradycyjne techniki nadal są przesyłane.
Zastosowanie lokalnego ryżu uprawianego pod klimatem Fukui tworzy Saké, który doskonale towarzyszy Twoim posiłkiem z wyjątkowych cech browaru Yutaka.
Ten kashoku junmai saké jest koshu. Aby skorzystać z kategoryzacji Koshu, sake musi zostać udoskonalona do minimum przez 3 lata, powodując ewolucję bladej sukienki ze złotym żółtym lub w kolorze bursztynowym. Tutaj jego blada sukienka sugeruje zlew w temperaturze piwnicy + 15 ° C. Uważne zarządzanie temperaturą poniżej 20 ° C i regularną filtrację stworzenie w wieku, wyrafinowany ze względu na niesamowity dojrzały aromat.
Zapach wywołują świeżo grillowany chleb i lekki aromat banana. Zestaw łączy się z lekko słodkim smakiem.
Nasze doskonałe umowy : szwy krewetkowe podniesione, pieczone pierś z kaczki, Bellota Iberico szynka, bananowy flambene, tarta czekoladowa, jabłko z masłem, foie gras cutlet pan-smażony, sery pietruszki ...
