Yuzu-koho ponzu padažu padažas

Yuzu Kosho yra iš Izushu salos Japonijoje, kur jis suvartojamas su Nabe tipo karštais patiekalais, Méno sriuba, suši ir sashimyje.

Tai plaušiena su Yuzu žievės ir jūros druska. Nors tai buvo pažymėta, Yuzu Kosho turi gerai subalansuotą skonio profilį. Labai rūgštus Yuzu pastabos yra atsvaros prieskonių paprikos. Druska leidžia fermentuoti ir duoda pusiausvyrą.

Žodis "ponzu" reiškia "presuotus rūgščių apelsinų sultis" japonų kalba. Žodis kilęs iš olandų "Pons", o tai reiškia "Punch", ir kuris tapo "Ponsu Suite", "mišriam ingrediento gėrimui". Galiausiai, priesaga "SU" buvo pakeista "zu", o tai reiškia "actu". Ponzu yra japoniško prieskonių padažas, apskritai, nuo sojos padažo arba tamari, citrusinių sulčių, "Melin", "Katsuobushi" (bonus dribsniai), "Kombu" ir ryžių actu. Ji labai vertinama kaip sashimi, shabu shabu, mėsos ar žuvies tataki, gyoza, šalto peršalimo, tempura ...