Zahtjev Shio Kôji

Name: Zahtjev Shio Kôji
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM5
Price: 7.15 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

Ref : NISKKM5

7,15 €

Tax Included

35,75 € / Kg

Shio Kôji je a začin Tradicionalni japanska razrađena na temelju Japanska riža fermentirani, od Soli i voda.

Do tada se koristio za razvoj "tsukemonov" i za proizvodnju suhe ili fermentirane ribe.
Njegova uporaba daje nježnost, soknutost i dubinu za kušanje hrane.

Naši savršeni sporazumi : Nedavno je njegova uporaba bio pravi bum jer japanske vođe koriste ga kako bi marinirali meso, foie gras, ribu, povrće (tikvice, patlidžan, rajčice, šparoge ...).

Podaci

Podrijetla: Aichi, Japon
Težina: 1 kg net
200 g net
Uređaj: Poche souple
Sastojci: riz malté (riz, aspergillus oryzae), eau, riz gluant cuit vapeur, sel, alcool
Očuvanje: idéalement au réfrigérateur
Ukupne vrijednosti: Pour 100 g : énergie 185 kcal (785 kJ) ; matières grasses 1,4g, dont acides gras saturés 0,2g ; glucides 40g, dont sucres 31g ; protéines 3,0g ; sel 10,7g.

KANKYO SHUZO

Od razdoblja Edo do Meiji, mnoge tvornice sake cvjetale su uz rijeke jer su podzemne vode savršen za proizvodnju Sakéa. U gradu Kania postoji rijeka istog imena, praktičan način za Kankyo Shuzou, izvorno, za prijevoz sastojaka i proizvoda.

Na početku Meiji razdoblja (1868-1912) bilo je više od 10 proizvođača duž ove rijeke. Samo su dva preživjela.

Tijekom Drugog svjetskog rata, japanska vlada zabranjuje kuhanje Mirina jer je Rice vrijedna hrana i ne smije se koristiti za začine. Kankyo Shuzo se tada počinje mijenjati s kola umjesto Mirin.

Godine 1951. vlada ponovno odobrava piva Mirin. Od tada, naš obrtnici proizvodi i Mirin i Saké.

Mirin je izrađen od riže i općenito destiliranog alkohola riže.

Kankyo Shuzou koristi lokalno uzgojenu rižu. Rice je ključna točka za odlučivanje o okusu, tijelu i finoće Mirin. Što se tiče shochu, Mirinova pivari obično ga kupuju s destilatorima. Naš obrtnici, u međuvremenu, destilira svoj shochu kako bi svoj Mirin.

U općem liječenju Mirin, dodaje se šećerni sirup ubrzati proces fermentacije. Naš obrtnici uopće ne koristi prehrambene aditive. Potrebno je mnogo više vremena za proizvodnju, ali okus konačnog proizvoda je prirodniji i čišći.