Les produits de la marque KANKYO SHUZO

Godine 1862. osnivač Yamada Heizamon stvorio je Kankyo Shuzou kako bi se zamislio Mirin u gradu Kania, prefekturu Aichi.

Od razdoblja Edo do Meiji, mnoge tvornice sake cvjetale su uz rijeke jer su podzemne vode savršen za proizvodnju Sakéa. U gradu Kania postoji rijeka istog imena, praktičan način za Kankyo Shuzou, izvorno, za prijevoz sastojaka i proizvoda.

Na početku Meiji razdoblja (1868-1912) bilo je više od 10 proizvođača duž ove rijeke. Samo su dva preživjela.

Tijekom Drugog svjetskog rata, japanska vlada zabranjuje kuhanje Mirina jer je Rice vrijedna hrana i ne smije se koristiti za začine. Kankyo Shuzo se tada počinje mijenjati s kola umjesto Mirin.

Godine 1951. vlada ponovno odobrava piva Mirin. Od tada, naš obrtnici proizvodi i Mirin i Saké.

Mirin je izrađen od riže i općenito destiliranog alkohola riže.

Kankyo Shuzou koristi lokalno uzgojenu rižu. Rice je ključna točka za odlučivanje o okusu, tijelu i finoće Mirin. Što se tiče shochu, Mirinova pivari obično ga kupuju s destilatorima. Naš obrtnici, u međuvremenu, destilira svoj shochu kako bi svoj Mirin.

U općem liječenju Mirin, dodaje se šećerni sirup ubrzati proces fermentacije. Naš obrtnici uopće ne koristi prehrambene aditive. Potrebno je mnogo više vremena za proizvodnju, ali okus konačnog proizvoda je prirodniji i čišći.