uusi

Tämä tee kehitettiin ensin "Oolong Black Tea", päätettiin antaa sille uusi ainutlaatuinen nimi, "Oolong Red Tea", koska teetälehdet, jotka vievät erittäin kauniin kirkkaan punaisen värin ajan kuluttua ajan kuluttua. Infuusiona.

Tätä teetä varten kuidun toiminta on ensiarvoisen tärkeää. Tämä on prosessi, jossa jätetään teetä, joka on korjattu pimeässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa niin, että he kuivuvat hieman, mikä edistää sisäistä entsymaattista mikrofermentaatiota. Waster on myös tärkein prosessi aromin tuottamiseksi. Jos varsi on määritelty mikrofermentoinniksi "kolmannen kasvun" tee-lehdet, jotka kerätään myöhemmin kaudella, sopivat enemmän aromintuotantoon kuin nuoret teelehdet, jotka ovat erittäin runsaasti aminohappoja, koska aminohappojen määrä väheni hieman ja on ollut korvataan polyfenoleilla.

Tätä teetä on ominaista muutokset katekiinien käymisen vuoksi. Kagoshima-prefektuurin Oolong-tee-syylien raaka-aineet lähetettiin Shimadan kaupungin yritykselle Shizuokan prefektuurissa, jolla on patentoitu valmistusprosessi.

Painetta on sovellettu raaka orgaanisen Oolong-teetä levittäessä höyryä lämpötilaan 160 - 200 ° C, joka on keinotekoisesti toistuva prosessi, joka on samanlainen kuin Oolong-teen fermentaatio. Tämän prosessin ansiosta gallaterate epigallocatechin, teetä sisältävän katekiinin pääkomponentti, muunnetaan gallow happiksi ja polyfenoliksi polymeroiduiksi.