Aurora vehnäjauho udonille, laukku 25 kg

Tämä jauhe, joka on valmistettu alkuperäisestä Australiasta, Kanadasta ja Japanista, on erityisen tunnettua Japanissa SOBA-valmistajat, koska se toimii sideaineina. Se on runsaasti proteiinia ja tarjoaa hyvän elastisuuden.

Korkean gluteenipitoisuuden ansiosta sillä on hyvä yhteenkuuluvuus ja erinomainen ohjattavuus. Tämä jauhot, jonka tuhkapitoisuus on 0,64% ja raakavalkuaisen 14,7% Sobas on erilaisia japanilaisia nuudeleita, jotka on valmistettu tattari jauhosta keskiajasta lähtien.

Noin viisikymmentä vuotta Sobas on yleensä valmistettu tattajajauhojen ja valkoisen vehnänjauhon seoksesta, mikä tekee sen kustannuksista edullisemmaksi ja sen vahvemmaksi.

Sobas voi maistua kylmäksi tai kuumaksi, joten se on ihanteellinen ruokalaji kaikkina vuodenaikoina. Quality Sobas on yleensä 70-80%.