Soijakastike Kurano Trujikomi

Soja Yuasa kastike pyrkii kulinaariseen huippuosaamiseen sisällyttämällä perinteiset tuotantomenetelmät ja kokonaan luonnolliset ainesosat, jotka tunnetaan niiden laadusta. Soijakastike Yuasa on perinteinen fermentointi, joka kestää yhden ja kahden vuoden välillä.

Ajan myötä tämä prosessi on demodoitu, rajoittamalla fermentaatioaikaa yhdeksi kuuteen kuukauteen. Yuasan soijakastikkeen laatu on kuitenkin parantunut, kun fermentaatio kesto laski. Ei vain Yuasan soijakastike ei vähennä fermentaatioaikaa, mutta se ei käytä koneita, jotta sen soijakastike.

Se käyttää perinteisiä menetelmiä ja tuotetta niin käsin. Yuasan soijakastikkeen koostumukseen sisältyvät ainesosat tulevat kokonaan Japanista ja käyttävät mitä tahansa konservatiivista, aromia tai keinotekoista väritystä. Käytetty vesi ja soijapavut ovat erityisen tärkeitä. Käytetty vesi tulee Yuasan alueesta ja sen mineraalipitoisuus sopii sopii soijakastikkeen valmistukseen.

Veden laatu on yksi tärkeimmistä syistä, miksi Yuasan pääkaupunki on tullut ainoa soijakastikkeen toimittaja Japanissa keksinnön jälkeen. Musta soijapavut (Kuromame) ovat ainutlaatuinen lisäys, jota vaikutti valmistustyyli, joka löytyy keittokirjaan, joka on kirjoitettu 1 500 vuotta sitten. Pavut kasvatetaan Tanba, Kioto, kuuluisa siitä, että se on yksi Japanin ainoa paikkoja tuottaa niitä. Nämä ainesosat auttavat luomaan soijakastikkeen hienovaraiset monimutkaisuudet, joita olisi harkittava samalla tavalla kuin ostamme hienoja viinejä.