Yuzu-kosho Ponzu-kastikastiketta

Yuzu Kosho on Iôita Prefecture, Kyushu Island Japanissa, jossa se kulutetaan Nabe-tyypin kuumilla astioilla, Méno-keitto, sushi ja sashimis.

Se on sellulahtaa, jossa on Yuzu kuori ja merisuola. Vaikka todettiin, Yuzu Kosholla on tasapainoinen makuprofiili. Erittäin happamat Yuzu-muistiinpanot ovat tasapainotettuja mausteiden paprikoilla. Suola mahdollistaa fermentaation ja tuo tasapainon.

Sana "Ponzu" tarkoittaa "puristettua hapon appelsiineja" japanilaisessa. Sana tulee hollantilaisista "pons", mikä tarkoittaa "rei'istä" ja joka on tullut Ponsu Suite, "sekava ainesosa". Lopuksi on korvattu suffix "su" ilmaisulla "zu", mikä tarkoittaa "etikkaa". Ponzu on japanilainen mausteknikastike, joka on valmistettu yleisesti soijakastikkeesta tai tamarista, sitrusmehu, mirin, katsuobushi (bonushiutaleet), kombu ja riisi etikka. Hän on erittäin arvostettu mausteina Sashimille, Shabu Shabu, Tataki, Tataki, Gyoza, kylmä vilustuminen, Tempur ...