Punainen etikka Akasu Kohaku sushille tai marinoitua kalaa

Punainen etikka Akasu Kohaku sushille tai marinoitua kalaa

Name: Punainen etikka Akasu Kohaku sushille tai marinoitua kalaa
SKU: NISYJ13
Price: 24.50 EUR
Availability: InStock

Ref : NISYJ13

24,50 €

Tax Included

13,37 € / Kg

Yleensä Japanin etikka on valmistettu riisistä, kun taas Akasu, se on valmistettu makaa. EDO-ajanjakson lopussa käsityöläiset alkoivat tuottaa Akasua, koska yhä kasvavan tuotannon ja siten valhetta.

Kun Sakén valhe on sallittu pitkään ilmatiiviisti suljetussa tynnyrissä, sen väri muuttuu meripuskista ruskeaan (kuten Méo) hiivan ja Kôji (riisin hiivan) työn vuoksi. Vinegar 'Akasu' kiinnittää nimensä sen väreistä, "eli", joka tarkoittaa punaista japanilaista. Pitkä tuottaa, että valhe tulee yhä joustavammaksi, proteiinit muuttuvat aminohappoihin ja peptidiin ja tärkkelykseen hajoavat sokeriksi ja orgaaniseksi hapaisiksi, jotka ovat parhaita sakkuja.

Tämä etikka on lievempi ja sillä on enemmän aromaattinen nenä kuin useimmat muut etikkaiset etikkaa, minkä vuoksi sitä käytetään pääasiassa Sushin makua Japanissa. Viime aikoina on tullut pääasiassa pääasiallinen sushi, kun EDO-ajanjakson aikana se oli suosituin etikka sushi-valmistukseen.

Kuvaus
Tuotetiedot

Tämän etikkauksen valmistukseen käytettävät korkealaatuiset saké-leat ostetaan kansallisilta panimoilta ja ovat pitkään ikääntyneet aikuisiksi aromaattisista komponenteista.

Kun hiiva ja koji sisälsivät tähden yhdessä, miellyttävän maidan valkoisen värin maali muuttuu näyttämään Red Miso. Ikääntymisenä valhe De SAK: ssa olevat proteiinit muunnetaan peptideiksi ja aminohappoiksi, ja tärkkelys hajotetaan orgaanisiksi hapoiksi.

Koska tämä etikka on valmistettu vanhentuneen Sakén, runsaasti Umami-komponentteja, se on ominaista sen "pehmeä aromi" ja sen "maku ja sen varallisuus". Vinega valmistetulta vanhasta vanhasta, nimeltään "Punainen etikka" tai "etikka Kasu". Punainen etikka Akasu Kohaku St Hyvin tasapainoinen sekoitus punaista etikkaa ja brasserie-etikkaa, suosituin Tokiossa.

Hänellä on ainutlaatuinen punainen etikka, mutta virkistävää makua. Se on eniten käytetty punainen etikka Sushi-ravintolassa, jotka käyttävät punaista etikkaa. Tätä etikkaa käytetään sellaisenaan ilman seosta. Temppu on käyttää pieni määrä suolaa tai sokeria, kun sitä käytetään riisiä varten. Tämä etikka sopii erinomaisesti makrillin marinointiin.

Lisätiedot

Alkuperä: Tokio, Japani
Paino: 1,832 kg net
Ilmastointi: lemmikkipullo
Ainesosat: Alkoholi, Lie de Sake, suola
Säilyttäminen: Suojattu valo ja lämpö