Πόσο νερό πρέπει να προσθέσω κατά τη διάρκεια της επανυδάτωσης;
Βασικό μίγμα : Μείγμα μείγμα με σκόνη 300g με 600 g νερού στους 40 ° C για μια υφή σταθερή ή 700g για κρεμώδη υφή.
Για ένα γλυκό μίγμα : Αναμίξτε σκόνη 300g με 300 g πολύ ωραία ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε 600 g νερού στους 40 ° C για μια σταθερή ή 700g υφή για μια κρεμώδη υφή και να κτυπά μηχανικά. Για να αρωματίζετε το ληφθέν μείγμα σας, μπορείτε να προσθέσετε 50 g μαύρου ή 30G σουσάμι πάστα Yuzu ή 30g τσαγιού matcha. Η ζύμη που αποκτήθηκε θα σας επιτρέψει να κάνετε το Mochis και άλλα Daifukus με μια λευκή πάστα φασολιών με την επαρκή υφή και την επιτυχία για τις συνταγές σας. Είναι μια εναλλακτική λύση της επιλογής να κυριαρχήσει πολύ συχνά πολύ γλυκιά.
Είναι δυνατό να γίνει η Shiroan ζύμη με μικρή ποσότητα ζάχαρης αλλά σημαντικά μειώνοντας τη ζάχαρη, η ζύμη δεν θα είναι αρκετά υγρή και η υφή του θα αλλάξει. Η ζάχαρη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του πολτού των φασολιών, αλλά αν σκοπεύετε να το καταναλώσετε γρήγορα.
Τυπικές παραδοσιακές συνταγές απαιτούν ⅔ 1 μερίδιο ζάχαρης για 1 μερίδιο ξηρών φασολιών (σε ορισμένες περιπτώσεις, περισσότερο από τη μία πλευρά). Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση, όπως το σιρόπι σφενδάμου ή το μέλι, αλλά η ζύμη θα είναι πιο υγρή και η γεύση μπορεί να είναι πολύ έντονη.
Συνιστούμε να προσθέσετε λίγο αλάτι στη ζύμη Shiroan. Η προσθήκη αλατιού καθιστά το γεύμα σάρωσης ενώ αναδεικνύει τις γεύσεις.
Η πάστα λευκού φασολιού μπορεί να αρωματιστεί:
• Matcha An - 100 g White Bean Pulp + 2 g matcha
• Sakura an - 100 g λευκή φασόλι πάστα + 5 g αλατισμένο κεράσι άνθος
• Miso An - 100 g White Bean Pulp + 10 g Saikyo Sweet Miso
• Kabocha AN - 100 g λευκών φασολιών + 100 g Puree Kabocha (κολοκύθα / σκουός)
• Kimi An - 150 g Λευκό φασόλι + 1 αυγό κίτρινο • Yuzu an - Λευκό φασόλι ζυμαρικά + Yuzu Zeste ή Yuzu χυμό σκόνης
• Kurumi An - Λευκό φασόλι Ζυμαρικά + ψιλοκομμένο καρύδι • Goma An - Λευκό φασόλι Ζυμαρικά + Μαύρη πάστα σουσάμι
