Είναι σημαντικό να μην συγχέουμε kombucha και konbucha. Το Kombucha είναι ένα αφρώδες και ελαφρώς όξινο ποτό ζυμωμένο σε γενικές γραμμές το Konbucha είναι κυριολεκτικά από το τρελές φύκια φύκια φύκια ή λεπτή σκόνη.
Το Konbucha μπορεί να προστεθεί στο νερό. Είναι ένα ποτό πλούσιο σε Umami, γλουταμίνη και ασπαραγίνη. Το εμπόριο Konbucha περιέχει γενικά ζάχαρη και αλάτι.
Η ιστορία του Konbucha χρονολογείται από την περίοδο του EDO (1603 έως 1868), όταν οι άνθρωποι πήραν φύλλα Konbu, τα έφυγαν σε ζεστό νερό για να φτιάξουν το τσάι, στη συνέχεια, έπειτα τα ερείπια του Konbu μαλακώθηκαν. Η εμφάνιση της σκόνης Konbucha το 1918 δημοφύλεται τη χρήση του επειδή θα μπορούσε να προετοιμαστεί γρήγορα για να πάρει ένα ζεστό τσάι πλούσιο στο Umami, αλλά θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει ένα παχύρρευστο dashi ζωμό.
Επιτρέπεται έτσι να σώσει σημαντικό χρόνο στο μαγείρεμα. Το Konbucha εκτιμάται επίσης για τα οφέλη για την υγεία του. Είναι πλούσιο σε γλουταμινικά οξέα και φυτικές ίνες, σε φουκοξανθίνη (βοηθά στην καύση λίπους και μετατροπή ενέργειας σε θερμότητα σώματος), σε φουκουoδεανό (προάγει την πέψη), το σίδερο και ορυκτό, απαραίτητο, αλγανικό οξύ (ασβέστιο και μαγνήσιο, αλγανικό οξύ (θα μπορούσε να προωθήσει τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης του αίματος).
Αυτή η Konbucha του Artisan Izuri Kombu είναι ένα ιαπωνικό καρύκευμα που βασίζεται σε αποξηραμένα φύκια και ζάχαρη Kombu. Χρησιμεύει για να προετοιμάσει έναν τύπο ζωμού dashi που χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για σούπες, σάλτσες και στιφάδες σε ιαπωνική κουζίνα. Το Dashi Bouillon είναι ένα θεμελιώδες συστατικό πολλών ιαπωνικών πιάτων και υπάρχουν διάφοροι τύποι dashi που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με το παρασκευασμένο πιάτο.
Το Kombu Dashi είναι μια προετοιμασμένη χορτοφαγική επιλογή με σιγοβράζοντας τα φύκια Kombu αποξηραμένα στο νερό. Είναι γνωστό για την πλούσια γεύση της Umami και χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της σούπας Méo, τα σούπες Noodle και Nabe, το νερό μαγειρέματος νερού ...
Η γλυκιά γεύση ζάχαρης που περιέχεται στο καρύκευμα βοηθά στην εξισορρόπηση της γεύσης του αλατιού του Kombu. Προτείνεται με τη μορφή σκόνης, είναι ένα αξιοσημείωτο καρυκεύματα για να πασπαλιστεί με ρύζι ή λαχανικά, σε ομελέτες, ταρτάρα κρέατος ή ψαριών, sashimis, πατάτες, πατάτες, tempura, ψητά ψάρια ή papilote ...,
Να ενισχύσουν το umami τους. Είναι σημαντικό να διευκρινιστεί ότι αυτό το konbucha είναι χωρίς χημικά καρυκεύματα, ούτε τεχνητό γλυκαντικό ή τεχνητό άρωμα.
