Μαύρο Καρμμύμο

Το Black Cardamom προέρχεται από την ορεινή αλυσίδα Hoàng Lien sơn που βρίσκεται βόρεια του Βιετνάμ, στο ανατολικό άκρο των επεκτάσεων των Ιμαλαΐων. Αυτή η ζώνη υψηλού υψομέτρου, πολύ υγρή, είναι γεμάτη άγρια άγρια δάση.

Το Black Cardamom είναι ένα από τα κρυμμένα μπαχαρικά για την κατασκευή πολλών κάρι και να πάρει πολλά πιάτα στην ινδική μαγειρική και την κινεζική κουζίνα. Στο Βιετνάμ, ορισμένες κοινότητες χρησιμοποιούν το Black Cardamom για τις φαρμακευτικές αρετές της: διουρητικά, αντισηπτικά, αντιφλεγμονώδη, χώνευση, μπάλωμα στομάχου, φούσκωμα.

Οι τέλειες χορδές μας: Στην ευρωπαϊκή κουζίνα, οι σπόροι θα προτιμηθούν (αφαιρούμε το Pod της οποίας οι γήινες νότες είναι πολύ ισχυρές). Αυτοί οι σπόροι, οι θρυμματισμένες ή μειωμένες σκόνες, θα είναι σε θέση να συσχετιστούν με κοτόπουλο, χοιρινό κρέας, παπαγάλους κόκκινα κρέατα και στη συνέχεια να μαλακώσουν τα παραπροϊόντα και το κρέας του παιχνιδιού.

Τα λευκά ψάρια δεν αφήνονται (ζωμός, κολύμπι, πασπότα). Γλυκιά πλευρά, μειωμένη σκόνη, αυτοί οι σπόροι είναι οι σαλάτες φρούτων, ανανά, μάνγκο αλλά και σοκολάτα, γλυκές και αλμυρές άμμο ...