Ref NISZY2

Sake Junmai Daiginjo KIN (GOLD) - 720ml

67,00 €

93,06 € / L

Bei sehr niedriger Temperatur gereift
Sanft & elegant
Köstliche Fruchtnoten

Dieser Saké ist das Nonplusultra der Sake-Brauerei Zuiyo. Gebraut aus dem „König" der Sake-Reissorten, dem Yamada-Nishiki, auf 38 % poliert, wird er ein Jahr lang bei extrem niedriger Temperatur gereift.

Sake Junmai Daiginjo KIN (GOLD) - 720ml720ml67,00 €

Verkostungshinweise

Verkostungstipp

Service: Weißweinglas oder Sakazuki

Perfekte Kombinationen

Dieser Sake passt besonders gut zu Sushi, Sashimi, Meeresfrüchten, Austern, gedünstetem oder gegrilltem Weißfisch

Verkostungsnotizen

Farbe: blassgelb
Gaumen: frischer und trockener Sake, elegant, frisch, mit Noten von Melone und Banane

Beschreibung

Dieser elegante und sanfte Sake verströmt Aromen von Apfel, Melone und Banane, weißem Pfirsich und weißen Früchten.

Zuiyo Co. wurde 1867 in Kawashiri gegründet, einer Stadt, die unter der Herrschaft der Hosokawa als Sammel- und Lagerort für Reisernten florierte. Zuiyo war die erste Brauerei, die von Akazake, dem einzigen zu dieser Zeit in Kumamoto hergestellten Alkohol, auf Sake umstieg.

Das Sake-Institut der Präfektur Kumamoto wurde 1909 hier gegründet, um die Sake-Brautechniken in Kumamoto zu verbessern (es wurde 1922 nach Shimasaki, Chuo-ku, Kumamoto City verlegt), was Zuiyo zu einem sehr bedeutenden Akteur in der Geschichte des Sake in Kumamoto macht.

Am Gaumen spürt man Melonenschale, Wassermelone, eine leichte Zitrusnote, Orangenmarmelade und kandiertem Ingwer. Dieser subtile Sake, durch Beutelpressen gewonnen, mit geringem Zuckergehalt, ist lebendig und strahlend.

Eigenschaften

Verpackung: Dunkelfarbige grüne Flasche, in einer Geschenkbox
Aufbewahrung: Kellertemperatur, unter 18 °C
Gewicht: 72 g
Empfehlung: ÜBERMÄSSIGER ALKOHOLKONSUM IST GESUNDHEITSSCHÄDLICH. IN MASSEN GENIESSEN. DER KONSUM VON ALKOHOLISCHEN GETRÄNKEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT, SELBST IN GERINGEN MENGEN, KANN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN
Inhalt: 720 ml netto
Produkt: Sake

Herstellungshinweise

Volumen reinen Alkohols: 16%
Poliergrad des Reises "Seimai-buai": 38%
Kobo/Hefe/Kyokai: Kumamoto-Hefe
Säuregehalt: 1,5
Filtration: Fukuro, die traditionellste Methode. Diese Filtrationsmethode verwendet so wenig Druck wie möglich und ist dem hochwertigen Sake vorbehalten. Der frisch gebraute Sake wird in kleine Stoffbeutel gefüllt, die anschließend aufgehängt werden. Die Schwerkraft lässt den Sake dann langsam im Laufe der Zeit abfließen.
Verbrauchsteuer-Kategorie: W200
Sake-Messwert (SMV): +4

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Yamada-Nishiki-Reis aus Hyogo und Fukuoka, Malzreis

Herkunft

Herkunft: Kumamoto, Japan
Brauer: ZUIYO
Hersteller: ZUIYO

Zuiyo

Gegründet 1867 in Kawashiri, einem historisch bedeutenden Zentrum des Reishandels unter der Herrschaft der Hosokawa, war Zuiyo Co. die erste Brauerei, die die lokale Produktion von Akazake hin zum Sake weiterentwickelte und eine wesentliche Rolle bei dessen Entwicklung in Kumamoto spielte – insbesondere durch die Gründung des Sake-Instituts im Jahr 1909.

Das heute von Kentaro Yoshimura geleitete Haus, das eng in die Produktion eingebunden ist, arbeitet mit lokalen Reisbauern zusammen, um preisgekrönte Sake zu entwickeln, wobei wenig polierter Reis ohne Düngemittel bevorzugt wird, um das natürliche Potenzial des Reises vollständig zu entfalten. Trotz der durch Erdbeben verursachten Schäden setzte die Brauerei ihre Tätigkeit dank der erhaltenen Unterstützung fort und stützt sich dabei auf die Beständigkeit des Grundwassers aus Aso. Sie verfolgt einen Ansatz, der die Bewahrung von Traditionen, Innovation und die Förderung der Kumamoto-Hefe vereint, um ausgewogene, ausdrucksstarke Sake zu schaffen, die in Harmonie mit der Gastronomie stehen.