Mongaku Valley 2024 -tochi- 12,5%, 750ml

83,00 €

110,67 € / L

eine gekonnt komponierte Cuvée
ein genussvoller Wein von einem Schüler Takahiko Sodas von der Domaine Takahiko
ein hochwertiger Naturwein

Der trockene Weißwein Mongaku Valley 2024 ist ein typischer „Mongaku Valley“-Jahrgang mit einer lebendigen, leichten Säure, wie sie für Regionen mit kühlem Klima charakteristisch ist. Nach einem frischen, lebhaften Auftakt zeigt der Wein eine feine Komplexität mit Röstnoten und einer Reife, die an große Champagner erinnert.

Das Wort von Olivier, Gründer und Einkäufer

Ich liebe die Noten von Aprikose und Zitrusfrüchten und genieße diesen Wein besonders zu Meeresfrüchten

Verkostungshinweise

Verkostungstipp

Bei Zimmertemperatur servieren (genießen Sie nach Ihren Vorlieben, wie sich der Wein im Glas mit veränderter Temperatur entwickelt)

Perfekte Kombinationen

Die Kombination von Speisen und Wein ist ein spannendes Thema. Geht es beispielsweise um die Säure, unterscheidet man zwischen einer „harmonischen Kombination“, bei der die Säure bereits in der Zutat oder Sauce, also im Gericht selbst, vorhanden ist, und einer „ergänzenden Kombination“, bei der ein säurebetonter Wein zu einem Gericht ohne Säure gereicht wird … Die persönlichen Vorlieben bei der Kombination von Speisen und Wein unterscheiden sich stark. Nach den bisherigen Erfahrungen des Winzers harmonieren Zutaten und Saucen beziehungsweise Würzmittel jedoch umso besser mit den Weinen aus dem Mongaku Valley, wenn sie ein gewisses Maß an Umami und Säure sowie etwas Komplexität mitbringen. Dieser vielseitig kombinierbare Wein dürfte eine große Bandbreite an Gerichten sanft begleiten und dabei saisonale und regionale Akzente erkennen lassen.

Speiseempfehlungen:
*Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln, Garnelen und Austern
*Vielschichtige, nuancenreiche Gerichte aus attraktiven, vielfältigen Zutaten der Saison, die die feinen Aromen von Saucen und Brühen hervorheben
*Bittere Lebensmittel wie Wildpflanzen, Gemüse, Fisch, Schweinefleisch und Innereien
*Kräuter und Würzpflanzen wie Knoblauch, die den Geschmack der Zutaten unterstreichen
*Gemüse wie Tomaten und Pilze mit ausgeprägtem Umami-Potenzial
*Zum Würzen: scharfes Olivenöl, mineralstoffreiches Steinsalz und fermentierte Würzmittel wie Sojasauce, die den Geschmack der Zutaten hervorheben.

Verkostungsnotizen

Dieser trockene, mittelkräftige Wein bietet ein feines Bouquet von Aprikose, Zitrusfrüchten und Birnenkompott, ergänzt durch Noten von Kräutern, Nüssen und Holz sowie einen Hauch Jod. Am Gaumen verbinden sich eine angenehme Bitternote, würzige Anklänge, ein Hauch Salzigkeit und eine kristallklare Säure. Hinzu kommen ein herzhaftes Umami, das an Dashi erinnert, und eine feine Tanninstruktur aus den dunklen Trauben. Mit seiner Komplexität und Reife erinnert er an einen großen gereiften Champagner und bietet einen bemerkenswert langen Abgang. Am besten genießt man diesen Wein bei Kellertemperatur aus einem großen Weinglas. Es wird erwartet, dass dieser Wein ohne Sulfite nach drei bis fünf Jahren Flaschenreife seinen Höhepunkt an Ausgewogenheit und Harmonie erreicht.

Beschreibung

Mongaku Valley Winery ist ein familiengeführtes Weingut, das 2012 von Herrn Shigeki Kihara gegründet wurde.
Das Weingut liegt auf einem Hügel in 130 Metern Höhe mit Blick auf das Meer und die Berge, etwa 5 km von der Ishikari-Bucht entfernt.
Im eigenen, 2,2 ha großen Weinberg baut das Weingut sieben verschiedene Rebsorten an: Chardonnay / Pinot Noir / Pinotage / Pinot Gris / Sauvignon Blanc / Pinot Blanc / Gewürztraminer.

Die Saison 2024 begann mit einem frühen Austrieb. Die warmen, milden Sonnenstrahlen zu Frühlingsbeginn beschleunigten die Schneeschmelze.
Im Vergleich zum Vorjahr blieben die Nächte kühler. Es folgte ein belebender Sommer, der „Yoichi“ erstmals seit Langem wieder seine ganz besondere Atmosphäre verlieh. So brachte diese Saison den typischen Charakter dieses Terroirs mit kühlem Klima auf besonders schöne Weise zur Geltung

Der Jahrgang 2024 hat einen Alkoholgehalt von etwa 12,5 % und ähnelt damit stilistisch dem Jahrgang 2020. Angesichts der jüngsten Tendenz zu höheren Alkoholgehalten infolge der Klimaerwärmung ergriff der Winzer gezielte Maßnahmen, die es ihm ermöglichten, genau zum geplanten Zeitpunkt zu ernten.

Bei der Weinbereitung hielt das Weingut an seinem charakteristischen Ansatz der „minimalen Intervention“ fest und verwendete sowohl für die Gärung als auch für den Ausbau überwiegend Edelstahltanks. Zum ersten Mal seit mehreren Jahrgängen setzte es jedoch in sehr geringem Maß Mikrooxygenierung ein. Trotz dieser kleinen Anpassung blieb es der Schlichtheit treu: Der entstandene Wein verbindet die Identität eines kühlen Klimas mit einem weichen, runden Mundgefühl. Der Ausbau im Edelstahltank brachte einen sehr trockenen Weißwein hervor, der Frische mit einem an den Jura erinnernden Charakter, einer angenehmen Bitterkeit und komplexen Nuancen vereint.

Mongakus experimenteller Weg ohne zugesetzte Sulfite begann 2020. Seit 2022 hat das Weingut drei aufeinanderfolgende Jahrgänge sämtlicher Cuvées ohne Sulfitzusatz erzeugt. Die Reduzierung der Sulfite scheint den Wein früher als in den Vorjahren „aufgehen“ zu lassen; sein langfristiges Reifepotenzial bleibt jedoch eine faszinierende Frage. Damit sich sein Gleichgewicht, seine Harmonie und seine Tiefe voll entfalten, empfiehlt Winzer Kihara-san eine Reifezeit von mindestens 2 bis 3 Jahren — auch wenn 5 Jahre Reifung eine wahrhaft bemerkenswerte Entwicklung bewirken können. Der Winzer lädt Sie ein, mit ihm zu verfolgen, wie sich dieser einzigartige Jahrgang im Laufe der Zeit entwickelt.

Eigenschaften

Kategorie: trockener Weißwein
Farbe: blasses Gold mit einem transparenten rötlichen Schimmer
Ideale Lagertemperatur im Keller: 14°C
ÜBERMÄSSIGER ALKOHOLKONSUM IST GESUNDHEITSSCHÄDLICH. BITTE NUR IN MASSEN GENIESSEN. DER KONSUM ALKOHOLISCHER GETRÄNKE WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT KANN SELBST IN GERINGEN MENGEN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN

Herstellungshinweise

Weingut: Mongaku Valley Winery
Standort: 1982-1 Noboricho, Yoichi-cho, Bezirk Yoichi, Hokkaido
Produzierte Menge: nicht angegeben
Alkoholgehalt: 12,5%
Flaschenfarbe: Dunkel
Zutaten: Trauben
Rebsorten: 64％ Pinot Noir, 23% Pinotage, 5% Pinot Gris, 4% Chardonnay, 4% Sauvignon Blanc und weitere.
Herkunft der Trauben: Yoichi, Hokkaido
Hefeart: Wildhefe
Gärverfahren: Edelstahltank, 1 Monat
Filtrationsverfahren: ungefiltert, ungeschönt
Ausbau: 10 Monate
Reifung:
Weinberg: im Eigenbesitz
Höhenlage: 130-140 m
Hanglage: sanfter, leicht nach Norden geneigter Hang mit östlicher Ausrichtung
Breitengrad: 43°
Jährliche Sonnenscheindauer (Stunden): 1567,5 Stunden
Klima: kühl-maritim
Jahresdurchschnittstemperatur: 9,4 ℃
Durchschnittlicher Jahresniederschlag: 1290 mm
Bodenart: vulkanischer Lehmboden
Durchschnittsalter der Reben: 12 Jahre
Erziehungssystem: vertikale Triebpositionierung
Erntemethode: von Hand
Erntejahr: 2024

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Trauben
Rebsorten: 64％ Pinot Noir, 23% Pinotage, 5% Pinot Gris, 4% Chardonnay, 4% Sauvignon Blanc und weitere.

Herkunft

Herkunft: Yoichi, Hokkaido, Japan
Erzeuger: MONGAKU VALLEY

MONGAKU VALLEY

Ein Spezialist für Cuvée-Weine

Gründung: 2018
Standort: 1982-1 Noboricho, Yoichi-cho, Yoichi-Bezirk, Hokkaido
Inhaber: Shigeki Kihara
Produktionsvolumen: 12.000 Fl.
Mitarbeiteranzahl: 3
Tätigkeit: Weinanbau, Weinherstellung, Weinverkauf

DAS WEINGUT

Die Mongaku Valley Winery ist ein familiengeführtes Weingut, das 2012 von Herrn Shigeki Kihara gegründet wurde.
Das Weingut liegt auf einem Hügel auf 130 Metern Höhe mit Blick auf das Meer und die Berge, etwa 5 km von der Ishikari-Bucht entfernt.
Diese handwerkliche Weinkellerei ist halb unterirdisch angelegt und aus Stein gebaut, indem ein über 100 Jahre altes Lagerhaus aus weichen Sapporo-Steinen versetzt und umgestaltet wurde.
Auf dem eigenen Weinberg (2,2 ha) werden 7 verschiedene Rebsorten angebaut: Chardonnay / Spätburgunder (Pinot Noir) / Pinotage / Grauburgunder (Pinot Gris) / Sauvignon Blanc / Weißburgunder (Pinot Blanc) / Gewürztraminer.

Die japanische Küche, die durch die Kombination von Dashi (Bouillon) tiefe Aromen hervorbringt, brachte ihn auf die Idee des "Field Blend / der Co-Fermentation". Wenn Nebel in den Weinbergen liegt und die Trauben von Edelfäule befallen sind, verkostet er jede Sorte sowie jede Weintraube und lässt sie gemeinsam vergären.

Die ausgepressten Trauben werden an die Nutztiere verfüttert und der Kompost wird für den Boden verwendet. Eine ressourcenrezyklierende Landwirtschaft ist das Ziel, das er sich gesetzt hat. Besondere Aufmerksamkeit widmet er den Düngemitteln, von denen ein Teil aus Seeigelschalen besteht, die er von lokalen Fischern bezieht.
Mit wilden Hefen, ohne Filtration oder Klärung, strebt er danach, einen Wein mit natürlichem Geschmack nach dem Vorbild von "einer für kühlere Regionen typischen Säure", "ausgewogener Bitterkeit" und "komplexem Aroma" zu erzeugen.
Die Kelter befindet sich im Erdgeschoss und die Tanks im halb unterirdischen Geschoss; der Traubensaft wird durch Schwerkraft transportiert. Derzeit stellt die Mongaku Valley Winery ausschließlich Weißwein her, doch die Produktion eines authentischen Schaumweins ist eines ihrer zukünftigen Ziele.

DIE GESCHICHTE

Im Jahr 2011 zog Shigeki Kihara, der Inhaber der Mongaku Valley Winery, mit seiner Familie von Tokio nach Yoichi, Hokkaido, mit dem Wunsch, eine kreislauforientierte Landwirtschaft zu betreiben, in der Mensch und Natur koexistieren.
Sie erwarben daraufhin ein 11 Hektar großes Grundstück, das ursprünglich einem Whisky-Unternehmen gehörte. Es handelte sich um eine völlige Brache, die 15 Jahre lang verlassen gewesen war. Es dauerte ein ganzes Jahr, um daraus eine geeignete Anbaufläche zu machen.
Schließlich begannen sie 2012 mit dem Pflanzen von 1.500 Rebstöcken. Drei Jahre lang, nach ihrer ersten Ernte im Jahr 2015, lernte er bei Bruce Gutlove von der "10R Winery", einer Lohnkelterei, und eignete sich den Anbau und die Weinbereitung an, bevor er 2018 die Mongaku Valley Winery eröffnete.
So wie jeder Wein seine eigene Persönlichkeit besitzt, so hat auch jeder Baum die seine.
Gemäß der japanischen Tradition, Orte und Personen nach Bäumen und anderen Naturerscheinungen zu benennen, gab er seinen Weinen Namen von "Bäumen". Das Weinetikett basiert auf einer Zeichnung seiner Tochter, die die Welt eines japanischen Bilderbuchs mit dem Titel "Der Baum des Mutes" darstellt.