Chardonnay Hasedonney 2023 11,5 % 750 ml

Name: Chardonnay Hasedonney 2023 11,5 % 750 ml
Brand: DOMAINE MONT
SKU: NISMONT7
Price: 73.93 EUR
Availability: OutOfStock

73,93 €

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Dieser Wein wird aus 100 % Chardonnay gekeltert, der aus dem Weinberg Hasegawa (Eigentümer: Hiroki Hasegawa) stammt, der sich im Bezirk Nobori in der Stadt Yoichi befindet. Diese Chardonnay-Reben sind an einem sonnigen, nach Westen ausgerichteten Hang gepflanzt, dessen Boden außergewöhnlich steinig ist – ein seltenes Merkmal in der Region Nobori.

Weintyp: Chardonnay Hasedonney 2023, Domaine Mont
Verkostungsmerkmale: rauchig, mineralisch, fruchtig, würzig, kräftige Säure im Abgang
Verkostungsempfehlung: Ideale Trinktemperatur 10–12 °C
Farbe : Blasses Zitronengelb
Nase : Dieser Chardonnay aus Hokkaido erinnert an den Jura, wirklich brillant, herrlich schmackhaft... rauchig, mineralisch, mit intensiven fruchtigen Aromen von Steinobst (Pfirsich), mit subtilen oxidativen Nuancen, die für den Jura-Chardonnay typisch sind, würzige Noten, Eiche
Gaumen: Cremig, mit Aromen von zerstoßenen Früchten und würzigen Elementen, einer kräftigen Säure und einer gewissen phenolischen Bitterkeit im Abgang.

Perfekte Weinbegleitung: Kalbsfrikassee, Geflügel in Sahnesauce, weißer Fisch und Meeresfrüchte, Morcheln in Sahnesauce, Käsegebäck

Beschreibung

Erzeuger:
Weingut: Domaine Mont
Standort: 898 Noboricho, Yoichigun Yoichicho, Hokkaido

Nach Osten ausgerichtet, erstrahlt die Sonne vom Sonnenaufgang an durch den 1,5 ha großen Weinberg des Domaine Mont in einer bevorzugten Umgebung, in der die Trauben mit guter Belüftung und Drainage kultiviert werden. Da die Temperatur tagsüber selten 30 Grad überschreitet und nachts unter 20 Grad fällt, verleiht dies dem Weinberg eine hohe Photosynthese-Effizienz und infolgedessen eine moderate Säure des Weins, die dazu neigt zu verbleiben, sowie einen Zuckergehalt, der tendenziell ansteigt.
Herr Yamanaka, unser Winzer, vermeidet es so weit wie möglich, Pestizide und vor allem Insektizide einzusetzen, da er Insekten als Träger von Wildhefen respektiert.

Dieser Wein wird zu 100 % aus Chardonnay-Trauben des Hasegawa-Weinbergs (Eigentümer: Hiroki Hasegawa) hergestellt, der im Bezirk Nobori in der Stadt Yoichi liegt. Diese Chardonnay-Reben sind an einem sonnigen, nach Westen ausgerichteten Hang gepflanzt, dessen Boden bemerkenswert steinig ist – eine in der Region Nobori seltene Eigenschaft.
Nach der Ernte wurden die Trauben etwa drei Wochen lang im Tank belassen, bevor sie als ganze Trauben gepresst wurden. Der Wein wurde anschließend 12 Monate in französischen Eichenfässern der Tonnellerie Taransaud ausgebaut. Er wird mit Wildhefen produziert, ist weder filtriert noch geschönt und enthält keine zugesetzten Sulfite. Er bietet einen faszinierenden Vergleich, wenn er neben einem Burgunder Chardonnay verkostet wird.
Dieser Chardonnay aus Hokkaido erinnert an den Jura – wirklich brillant, herrlich schmackhaft … Rauchig, mineralisch, mit intensiven Fruchtaromen von Steinobst (Pfirsich), subtilen oxidativen Nuancen, die typisch für den Jura-Chardonnay sind, würzigen Noten, Eichenholz … Cremig, am Gaumen mit Aromen zerdrückter Früchte, lebendiger Säure und einer gewissen phenolischen Bitterkeit im Abgang. Dieser Wein bietet ein so perfektes Gleichgewicht, dass man ihn in vollen Zügen genießen möchte.

Eigenschaften

Gewicht: 750 ml netto
Empfehlung: ALKOHOLMISSBRAUCH IST GEFÄHRLICH FÜR DIE GESUNDHEIT. IN MASSEN GENIESSEN. DER KONSUM VON ALKOHOLISCHEN GETRÄNKEN WÄHREND DER SCHWANGERSCHAFT, AUCH IN GERINGEN MENGEN, KANN SCHWERWIEGENDE FOLGEN FÜR DIE GESUNDHEIT DES KINDES HABEN. DER VERKAUF VON ALKOHOL AN MINDERJÄHRIGE UNTER 18 JAHREN IST VERBOTEN
Farbe der Flasche: Dunkel

Herstellungshinweise

Reiner Alkoholgehalt: 11%
Produzierte Menge: ca. 1400 Flaschen
Rebsorte: 100% Chardonnay
Herkunft der Trauben: Yoichicho, Hokkaido
Hefetyp: Wildhefe
Fermentationsart: Ganztrauben
Fermentationsprozess: Edelstahlbehälter
Filtrationsmethode: Ungefiltert, ohne Schönung
Reifemethode: in französischen Eichenholzfässern Taransaud (3 bis 5 Jahre alte Fässer), über 12 Monate
Höhe: 330 m
Breitengrad: 43°
Jährliche Sonnenstunden: 1631,1 Stunden
Klima: Kaltes Meeresklima
Jahresdurchschnittstemperatur: 9,8 ℃
Durchschnittlicher Jahresniederschlag: 1156,5 mm
Bodentyp: Vulkanischer Lehmboden
Erziehungssystem: Vertikale Triebpositionierung
Ernteverfahren: Manuell
Erntejahr: 2023
Hangausrichtung: West

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Weintrauben

Herkunft

Herkunft: Hokkaido, Japan
Weinberg: Eigener
Produzent: Domaine Mont

Domaine Mont

Das 2016 in Yoichi (Hokkaido) gegründete Domaine Mont, geleitet von Atsuo Yamanaka, ist ein 1,5 Hektar großes Weingut mit einer Produktion von 7.500 Litern. Es liegt auf einem Terroir mit Morgensonne, ausgezeichneter Belüftung und natürlicher Drainage, in einem Klima mit Temperaturschwankungen ähnlich denen des nördlichen Burgunds und des Elsass, was das Gleichgewicht zwischen Säure und Zuckerreife begünstigt. Der bei Takahiko Soga ausgebildete Winzer kultiviert unter anderem 5.000 Pinot-Gris-Stöcke, schränkt den Einsatz von Pestiziden ein, indem er die Rolle der Insekten als Träger indigener Hefen respektiert, und verwendet ausschließlich lokale Trauben aus seinem Weingut oder von benachbarten Erzeugern. Bei der Weinbereitung setzt er auf Wildhefen, um aromatische Profile von großer Finesse und Komplexität zu entfalten.

Als Erbe einer japanischen Teekultur strebt er danach, in seinen Weinen den Ausdruck von Umami, Bitterkeit und Zartheit zu übertragen, in einem Ansatz, der tief in der „Japanität" verwurzelt ist. Aus einem ungewöhnlichen Werdegang hervorgegangen, hat er eine Waldbrache in ein heute nach JAS-Normen biologisch zertifiziertes Weingut verwandelt, das eine anspruchsvolle, handwerkliche und sensible Weinvision verkörpert.